Comment cuisiner le corbeau jaune aigre-doux

Courbine jaune aigre-douce

Le courbine jaune aigre-douce est une recette maison dont l'ingrédient principal est la courbine jaune ; le processus est la friture et elle est simple à réaliser ; si vous la préparez selon cette recette, qu'elle soit réussie ou un échec temporaire, China Food Network vous invite à exprimer vos opinions sur cette recette, et vous invite également à partager votre expérience.

Ingrédients pour la courbine jaune aigre-douce : 1 courbine jaune (courbine jaune)

Ingrédients pour le corbeau jaune aigre-doux : 10 grammes d'oignon vert, 5 grammes de gingembre, 3 gousses d'ail

Assaisonnement pour le corbeau jaune aigre-doux : 500 g d'huile d'arachide (consommation réelle 80 g), 20 g de vin de cuisine, 15 g de sauce soja, 2 g de sel, 20 g de vinaigre, 30 g de sucre, 2 g de glutamate monosodique

Comment cuisiner le corbeau jaune aigre-doux

1. Lavez d’abord le poisson et retirez les écailles et les organes internes.

2. À l'aide d'un couteau, pratiquez 4 entailles de chaque côté du corps du poisson à distance égale. Appliquez du vin de cuisine, du sel et la moitié de la sauce soja sur toute la surface du poisson et laissez mariner pendant environ dix minutes. Appliquez l’amidon uniformément sur toute la courbine jaune.

3. Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Tenez la queue du poisson dans votre main, faites frire la tête du poisson en premier, puis mettez lentement le corps du poisson dans l'huile et faites frire.

4. Lorsqu'un côté est formé, retournez-le et faites-le frire à nouveau.

5. Lorsque les deux côtés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

6. Hachez le gingembre, l’oignon et l’ail en petits morceaux.

7. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 50 %, ajoutez le gingembre, l'oignon et l'ail émincé et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

8. Ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, le vinaigre et le sucre et faites sauter.

9. Mettez le poisson frit dans une assiette.

10. Épaissir avec de la fécule, ajouter du sel, du MSG et de l'huile de sésame et bien mélanger. Ce plat est extrêmement frais, aigre-doux, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. La viande est délicieuse et n’a pas d’odeur de poisson, ce qui peut stimuler l’appétit. Couleur dorée, goût sucré et salé.

Lors de l'achat d'une courbine jaune, vous devez faire attention aux points suivants :

1. La surface du corps du courbine jaune frais est dorée et brillante, avec des écailles intactes qui ne tombent pas facilement, tandis que la couleur du courbine jaune moins frais est jaune clair ou pâle, avec un lustre médiocre.

2. Les globes oculaires du courbine jaune frais sont pleins, la cornée est transparente et les muscles sont élastiques ; les globes oculaires du courbine jaune moins frais sont enfoncés et la cornée est trouble. Détente musculaire.

3. Les branchies du courbine jaune frais sont rouge vif ou violettes (les petits courbines jaunes sont principalement rouge foncé ou rouge-violet), n'ont pas d'odeur particulière et les filaments branchiaux sont clairs ; les branchies du courbine jaune pas si fraîche sont rouge foncé, violet foncé ou brunes, gris-rouge, ont une odeur de poisson, mais pas une odeur de pourriture, et les filaments branchiaux sont collés.