Valeur nutritionnelle et méthodes de conservation du chou

Le chou est un apéritif naturel. Manger du chou a un effet bénéfique sur l'estomac et fait partie des légumes quotidiens préférés des gens.

Chou frisé

Également connu sous le nom de chou, chou frisé, chou et laitue. C'est l'un des meilleurs légumes recommandés par l'Organisation mondiale de la santé et il est également connu comme un « coupe-appétit » naturel . La vitamine K1 et la vitamine U qu'il contient peuvent non seulement résister aux ulcères gastriques, protéger et réparer le tissu de la muqueuse gastrique, mais également maintenir les cellules gastriques actives et réduire les risques de lésions.

Les types horticoles courants de choux sont principalement divisés en fonction des parties comestibles : 1. Type de feuille. Les feuilles sont lâches et étalées (comme le chou frisé et le chou à larges feuilles) ou serrées en forme de tête (comme le chou frisé commun et le chou frisé de Savoie) ; 2 . Fleurs et pédoncules épais. Les fleurs sont légèrement déformées ou non déformées (brocoli) ou les fleurs sont épaisses et déformées (comme le chou-fleur et les choux de Bruxelles) ; 3 . Type de tige. La tige est clairement élargie en forme bulbeuse (comme les choux de Bruxelles).

Tous les types ci-dessus ont des feuilles glabres et charnues recouvertes d’une couche extérieure cireuse qui donne souvent à la surface de la feuille une couleur gris-vert ou vert bleuâtre. Le chou pousse mieux dans les climats doux à frais, résiste au gel et certains peuvent tolérer des gelées sévères pendant une certaine période de croissance. Le temps chaud inhibe tous les types de croissance et réduit leur qualité. Le chou est faible en calories mais riche en vitamine C et en minéraux, fournissant des nutriments essentiels.

Les bienfaits du chou

1 . Le chou présente d’importants bienfaits médicaux et sanitaires et constitue un médicament anticancéreux naturel. De nouvelles recherches révèlent que manger plus de chou frisé et de chou peut réduire l’incidence du cancer de la vessie de 40 %

2 . Le chou est riche en vitamine C , vitamine E , vitamine U , carotène, calcium, manganèse, molybdène et cellulose.

3 . Le chou est riche en soufre, la fonction principale de cet élément est de tuer les insectes et de soulager les démangeaisons. Il a certains effets thérapeutiques sur diverses démangeaisons cutanées, l'eczéma et d'autres maladies. Par conséquent, manger régulièrement ce type de légumes est très bénéfique pour maintenir la santé de la peau.

4 . Quiconque mange régulièrement du chou peut facilement répondre aux besoins de son corps en fibres. La grande quantité de fibres contenues dans ces légumes peut améliorer la fonction gastro-intestinale, favoriser la motilité intestinale et réduire le taux de cholestérol.

5 . Les légumes à base de chou, comme les médicaments, peuvent soulager les symptômes de douleurs articulaires et peuvent également prévenir et traiter les maux de gorge causés par le rhume. Il est donc recommandé aux patients souffrant d'arthrite de consommer régulièrement ce type de légumes. Afin de prévenir l'inflammation de la gorge causée par le rhume, le chou doit également être consommé régulièrement pendant la saison de pointe du rhume en hiver et au printemps.

6 . 100 grammes de chou contiennent seulement 25 calories et sont faibles en sucre. Par conséquent, le chou peut stabiliser les niveaux de sucre dans le sang.

7 . La dégénérescence maculaire est la principale cause de cécité chez les personnes de plus de 65 ans. Augmenter votre apport en lutéine dans votre alimentation peut aider à prévenir cette maladie.

Conseils de conservation du chou

Après avoir acheté le chou, retirez le cœur, mouillez une serviette en papier jusqu'à ce qu'elle ne coule plus, puis fourrez-la dans le légume creux. Envelopper d'une pellicule plastique avant de placer au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

Comme le chou contient du sulfure, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson, car cela permettrait la libération d’une grande quantité de molécules volatiles.

Précautions alimentaires

Certains choux contiennent beaucoup de fibres brutes rugueuses, les personnes ayant une mauvaise fonction digestive ne devraient donc pas en manger trop.

Nourriture délicieuse

Chou violet sauté avec luffa et bulbes de lys

Ingrédients : chou violet, luffa, lys, champignon de paille, tomate.

Méthode : 1 . Lavez et coupez le chou en morceaux pour une utilisation ultérieure.

2 . Utilisez un couteau pour couper les deux extrémités du lys frais entier , l'une pour plus de propreté et l'autre pour pouvoir retirer les racines noires aux deux extrémités. Pelez les lys frais un à un, lavez-les et réservez-les.

3 . Épluchez le luffa, lavez-le, coupez-le en morceaux semi-circulaires et réservez.

4 . Lavez et faites cuire les champignons de Paris, coupez-les en deux et réservez.

5 . Lavez les tomates , coupez-les en morceaux et réservez.

6 . Ajoutez l'huile raffinée dans une casserole propre , faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à 40% , versez le luffa , faites -la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque prête , ajoutez le chou violet et le lys et faites-les frire ensemble , retirez de la casserole et égouttez l'huile.

7 . Ajoutez l'huile dans la poêle , ajoutez le gingembre émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé , puis ajoutez les champignons de Paris et les tomates et faites sauter, ajoutez le luffa, le chou violet et le lys dans l'huile et faites sauter uniformément , ajoutez 20 grammes d'eau et un peu de frais végétarien (au lieu de MSG) , ajoutez un peu d'amidon fin et faites sauter uniformément , arrosez d'une ou deux gouttes d'huile de sésame , remuez bien et retirez de la poêle , servez sur une assiette et disposez sur une assiette.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Recette pour nourrir l'estomac : pressez le jus de chou et buvez-en 200 à 300 ml à chaque fois ; ou vous pouvez mélanger ou cuire le chou en quantités appropriées.

Peut dégriser : Après une gueule de bois, boire du jus de chou a pour effet de dégriser.

Nutriments contenus (pour 100g)

Calories 30 kcal

Calcium 25 mg

Grammes de protéines

Magnésium 24 mg

Niacine 5 mg

Grammes de glucides

Vitamine C 41 mg

Grammes de fibres alimentaires

Vitamine A3 microgrammes

Cuivre mg

Carotène μg

Potassium 190 mg

Phosphore 46 mg

Microgrammes équivalents de rétinol

Sodium mg

Sélénium 0 . 16 microgrammes