Quels sont les types de maïs ?

En fait, il existe de nombreuses sortes de maïs, je vais donc aujourd'hui vous présenter les types de maïs :

1. Type de grain dur :

Également appelé type silex. Les grains sont pour la plupart de forme carrée, l'endosperme sur le dessus et autour d'eux étant corné, et seul le centre près de l'embryon étant poudreux, de sorte que l'apparence est translucide, brillante, dure et pleine. La couleur des grains est principalement jaune, parfois avec du rouge, du violet et d'autres couleurs. La qualité du grain est bonne et il est cultivé en Chine depuis longtemps, principalement comme aliment.

2. Forme des dents de cheval :

Également appelé type de dent de cheval. Les graines sont plates et rectangulaires. Comme la partie supérieure poudreuse sèche plus vite que la kératine des deux côtés, le milieu de la partie supérieure est concave, en forme de dent de cheval, d'où son nom. La surface du grain est ridée, rugueuse et opaque, principalement jaune ou blanche, quelques-unes sont violettes ou rouges, et la qualité comestible est médiocre. C'est le type le plus cultivé au monde et en Chine, adapté à la fabrication d'amidon et d'alcool ou comme aliment pour animaux.

3. Type de dent de demi-cheval :

Également appelé type intermédiaire. Il s'agit d'un hybride de maïs silex et de maïs denté. La dépression au sommet du grain est moins profonde que la forme en dent de cheval, et certaines ne sont pas déprimées mais apparaissent seulement comme des taches blanches. L'endosperme farineux sur le dessus est moins important que celui du type denté mais plus important que celui du type durum. La qualité est meilleure que celle du type denté et il est davantage cultivé en Chine.

4. Type de poudre :

Également connu sous le nom de type souple. L'endosperme est entièrement poudreux et les grains sont d'un blanc laiteux et ternes. Il ne peut être utilisé que comme matière première pour la fabrication d'amidon et est rarement cultivé en Chine.

5. Type sucré :

Également connu sous le nom de maïs doux. L'endosperme est principalement corné, riche en sucre et pauvre en amidon. En raison de l'évaporation de l'eau pendant la maturité, la surface du grain rétrécit et devient translucide. Il est principalement utilisé comme légume, car la Chine n'en cultive pas beaucoup.

6. Type de poudre sucrée :

La partie supérieure du grain est un endosperme corné et la partie inférieure est un endosperme farineux. Il est rarement cultivé en Chine.

7. Type cireux :

Également connu sous le nom de type gluant. L'endosperme du grain est entièrement corné mais opaque et cireux, et est composé presque entièrement d'amylopectine. Son goût est celui du riz gluant, collant, doux et délicieux. Il n'est cultivé que sporadiquement en Chine.

8. Type d'explosif :

Les graines sont petites, en forme de grain de riz ou de perle, l'endosperme est presque entièrement corné, dur et transparent, et le tégument est principalement blanc ou rouge. Il est particulièrement adapté au traitement des aliments soufflés tels que le pop-corn. Il est cultivé de manière sporadique en Chine.

9. Avec le type de lemme :

Les grains sont enveloppés dans de longues gousses et sont durs et difficiles à battre. Il s'agit d'un type primitif qui n'a aucune valeur culturale.