Technologie de culture du champignon shiitake
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La technologie de culture des champignons shiitake est très importante, examinons-la de plus près ! 【1】Création d'une champignonnière1) Choisissez un lieu Le système à deux champs pour la culture des champignons shiitake, avec du mycélium cultivé dans le champ d'initiation et des champignons cultivés sur des plates-formes en bois dans le champ de fructification, est plus propice à l'obtention d'une culture de haute qualité et à haut rendement. Cependant, en raison des limitations du site en Chine, les opérations réelles sont principalement réalisées sur un seul site, c'est-à-dire que l'inoculation jusqu'à la fructification est effectuée sur le même site. Une bonne champignonnière doit être située dans une zone ensoleillée, à l'abri du vent du nord, dotée de bonnes ressources, proche d'une source d'eau, à l'ombre des arbres, riche en gravier et dotée d'un terrain légèrement acide et en pente douce. 2) Nettoyer le site ① Selon l'exigence de trois parties d'exposition et de sept parties d'ombre au tournant du printemps et de l'été, coupez bas et laissez haut pour faciliter la gestion des opérations et la ventilation du site. ② Éliminez les branches mortes, les feuilles, l’écorce, les racines et les objets pourris dans un rayon de quelques mètres à l’extérieur du site et éradiquez les lieux de reproduction des champignons et des parasites. ③ Selon le terrain plat, construire des allées piétonnes, dégager des fossés et drainer les eaux, ainsi que d'autres installations. ④ Lorsque l'ombre naturelle est insuffisante, construisez un abri d'ombrage (2 m de haut) ou plantez des plantes ou des melons pour fournir de l'ombre à l'avenir. ⑤ La dernière étape du nettoyage de la champignonnière consiste à répandre de la chaux sur le sol pour éliminer les insectes et les termites et inhiber la propagation des bactéries.【2】Sélection de l'arbre champignon et préparation des grumes1) Sélection d'arbres à champignons Il n'existe pas moins de 200 espèces d'arbres pouvant être utilisées pour cultiver des champignons shiitake, dont la plupart sont des arbres à feuilles larges appartenant aux familles des Fagacées, des Bétulacées et des Hamamélidacées. Les arbres à champignons doivent répondre aux conditions suivantes : ① Ne contient pas de substances huileuses aromatiques. ②L'écorce est d'épaisseur modérée et ne tombe pas facilement, ce qui favorise la régulation de la température et de l'humidité et réduit les risques d'infection par diverses bactéries. ③ Le bois doit être raisonnablement solide, avec plus d’aubier et moins de bois de cœur, ce qui est propice à la décomposition complète et à l’utilisation du mycélium du champignon shiitake.2) Diamètre et âge de l'arbre Il est déconseillé d'utiliser des arbres trop épais ou trop fins pour la culture des champignons shiitake. En général, un arbre avec un diamètre de poitrine de 12 à 20 cm et un âge d'arbre de 10 à 25 ans est plus adapté. Les arbres à l’écorce plus fine peuvent être plus vieux, tandis que les arbres à l’écorce plus épaisse peuvent être plus jeunes. L'arbre à écorce fine produit des champignons rapidement, mais les chapeaux des champignons sont minces et la chair des champignons est floconneuse ; l'arbre à écorce épaisse produit des champignons lentement, mais les champignons sont de bonne qualité. Le bois de cœur du jeune bois est petit et les champignons émergent tôt après l'inoculation. Les champignons produits sont plus fins et plus petits, et le bois est facile à pourrir, de sorte que la période de production continue de champignons est courte. 3) Préparation du bois : Il comprend principalement l’abattage des arbres, le séchage des grumes et l’élagage des branches. ① Il est recommandé d'abattre les arbres lorsque les feuilles jaunissent, ce qui signifie qu'elles sont entrées en phase de dormance. À ce moment, les nutriments stockés sont les plus riches, l'écorce et le xylème sont étroitement liés et il n'est pas facile de les décoller lors du déplacement. Le bois abattu est appelé bûche. ② Séchage adéquat : Le séchage des bûches consiste en fait à ajuster la teneur en humidité des bûches pour faciliter la colonisation et la croissance du mycélium après l'inoculation. Les différentes espèces d'arbres ont des teneurs en eau différentes, de sorte que le temps de séchage est également inégal. Il est généralement considéré comme approprié lorsqu'il n'y a aucune capacité de germination après le séchage, ou lorsque la sève ne s'écoule pas lorsque les trous sont percés pour l'inoculation. La teneur en eau à ce moment est d'environ 40 à 45 %. ③ Une fois que les bûches taillées ont été correctement séchées (lorsque plusieurs courtes fissures apparaissent sur la section transversale des bûches), elles doivent être taillées à temps. Les grumes après la taille sont appelées bûches. La longueur de la bûche doit être de 1,0 à 1,2 m. S'il y a de petites branches, vous pouvez laisser 3 à 5 cm de branches à la bifurcation et les retirer. Ne les coupez pas à plat pour éviter d'augmenter la zone d'incision et d'augmenter le risque d'infection. Après la taille, la section transversale doit être peinte avec du lait de chaux frais à 5% dès que possible pour éviter l'invasion des bactéries par la plaie. |
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