Quelle est la valeur nutritionnelle des champignons shiitake

La valeur nutritionnelle des champignons shiitake est particulièrement élevée. Jetons un œil à l’introduction ci-dessous :

Analyse nutritionnelle des champignons shiitake

1. Améliorer la fonction immunitaire du corps : le lentinane peut améliorer la fonction phagocytaire des macrophages péritonéaux de souris, favoriser la production de lymphocytes T et renforcer l'activité destructrice des lymphocytes T.

Valeur nutritionnelle des champignons shiitake

La partie comestible des champignons shiitake séchés représente 72 %. Chaque 100 grammes de partie comestible contient 13 grammes d'eau, 1,8 gramme de matières grasses, 54 grammes de glucides, 7,8 grammes de fibres brutes, 4,9 grammes de cendres, 124 milligrammes de calcium, 415 milligrammes de phosphore, 25,3 milligrammes de fer, 0,07 milligramme de vitamine B1, 1,13 milligramme de vitamine B2 et 18,9 milligrammes de niacine. En plus de 85 à 90 % d'eau, les champignons frais contiennent également 19,9 % de protéines brutes, 4 % de matières grasses brutes, 67 % de matières azotées solubles, 7 % de fibres brutes et 3 % de cendres dans leurs solides. Les champignons shiitake sont riches en provitamine D, mais très peu en vitamine C, et manquent de vitamine A et de provitamine A. Le lentinane peut augmenter l’activité des cellules T auxiliaires et améliorer la fonction immunitaire humorale du corps humain. De nombreuses études ont prouvé que les champignons shiitake présentent un large éventail d’avantages en matière de prévention et de traitement du cancer et ont été utilisés dans le traitement clinique. Les champignons shiitake contiennent également une variété de vitamines et de minéraux, qui jouent un rôle important dans la promotion du métabolisme humain et l'amélioration de l'adaptabilité du corps. Les champignons shiitake ont également un effet thérapeutique sur le diabète, la tuberculose, l'hépatite infectieuse, la névrite, etc., et peuvent être utilisés contre l'indigestion, la constipation, la perte de poids, etc. De nombreux livres chinois anciens indiquent que les champignons shiitake « reconstituent le qi et préviennent la faim, traitent les flatulences et brisent le sang, et sont bénéfiques pour l'estomac et facilitent la digestion ». Il est utilisé par les gens pour aider à provoquer l’acné et la rougeole, et pour traiter les maux de tête et les étourdissements.

Des recherches modernes ont montré que le lentinane peut réguler l’activité des cellules T ayant des fonctions immunitaires dans le corps humain et réduire la capacité du méthylcholanthrène à induire des tumeurs. Les champignons shiitake ont un fort effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses, avec un taux d'inhibition de 97,5 % sur le sarcome de souris 180 et de 80 % sur le carcinome d'Ehrlich. Les champignons shiitake contiennent également de l’ARN double brin, qui peut induire la production d’interféron et possède des capacités antivirales. Les champignons shiitake contiennent des substances umami hydrosolubles et peuvent être utilisés comme assaisonnements alimentaires. Leurs principaux composants sont des acides nucléiques tels que l'acide 5'-guanylique.

Teneur nutritionnelle des champignons shiitake

Riboflavine 0,08 mg Niacine 2 mg Vitamine C 1 mg Calcium 2 mg Phosphore 53 mg Potassium 20 mg

Sodium 1,4 mg Magnésium 11 mg Fer 0,3 mg

Conseils nutritionnels et tabous concernant les champignons shiitake

Il est comestible pour le grand public.

Tabou : les champignons shiitake sont des aliments qui provoquent des flatulences et doivent être évités par les patients souffrant de démangeaisons cutanées tenaces. Les patients souffrant de froid et d'humidité au niveau de la rate et de l'estomac, de stagnation du qi ou de maladies cutanées qui démangent doivent éviter d'en manger.