Tout le monde connaît les champignons shiitake , mais que savez-vous de leur valeur médicinale ? Jetons un œil à l'introduction ci-dessous : Introduction aux champignons shiitakeLe principal composant aromatique est le lentinion produit par la décomposition de l'acide lentinique. Par conséquent, les champignons shiitake sont des champignons comestibles, médicinaux et condiments importants pour l'homme. Les composants umami des champignons shiitake sont une classe de substances hydrosolubles, dont les principaux composants sont des composants d'acide nucléique tels que l'acide 5'-guanylique, le 5'-AMP et le 5'-UMP, qui contiennent tous environ 0,1 %. Son composant aromatique est principalement l'essence de champignon shiitake produite par la décomposition de l'acide shiitake. Analyse des champignons shiitakeLes champignons shiitake contiennent un ingrédient antitumoral d'un poids moléculaire de 1 million - le polysaccharide shiitake, des ingrédients qui réduisent les lipides sanguins - le shiitake taisheng, l'adénine shiitake et les dérivés de l'adénine. Les champignons shiitake contiennent également des ingrédients antiviraux - des inducteurs d'interféron - de l'ARN double brin, et sont l'un des rares aliments sains. Les champignons shiitake sont riches en acides gras insaturés, ainsi qu'en grandes quantités d'ergostérol et de mycostérol qui peuvent être convertis en vitamine D. Ils sont efficaces pour améliorer la résistance aux maladies, prévenir le rhume et les traiter. Les bienfaits du champignon shiitakeUne consommation régulière est bénéfique pour prévenir le rachitisme causé par les troubles du métabolisme du phosphore sanguin et du calcium sanguin dus à une carence en vitamine D dans le corps humain, en particulier chez les nourrissons, et peut prévenir diverses inflammations des muqueuses et de la peau dans le corps humain. La lentysine contenue dans les champignons shiitake peut prévenir la sclérose vasculaire et réduire la tension artérielle. Des composants capables de réduire le cholestérol sérique (C8H1104N5, C9H1103N5) ont également été isolés des champignons shiitake. La cendre de champignon shiitake contient une grande quantité de sel de potassium et d'autres éléments minéraux et est considérée comme un aliment idéal pour prévenir les intoxications alimentaires acides. La majorité des glucides contenus dans les champignons shiitake sont de l'hémicellulose et les principaux composants sont le mannitol, le tréhalose et le mycose, le glucose, le pentosane, le méthylpentosane, etc.Peut améliorer l’immunité humaineDavid Brewer, agronome au Service de recherche agricole du ministère de l'Agriculture des États-Unis, a découvert grâce à des recherches que les champignons shiitake contiennent un polysaccharide de poids moléculaire élevé (HMWP) qui peut améliorer la fonction immunitaire de l'organisme. David Brewer a découvert que les champignons shiitake avaient cet effet après avoir mené des expériences dans une petite ferme de l'Arkansas. D’autres études ont montré qu’un autre composé contenu dans les champignons shiitake – la purine de shiitake (également connue sous le nom d’érythropoïétine) – peut réduire le taux de cholestérol. Les champignons shiitake contiennent 12 fois plus d’antioxydants que le malt et 4 fois plus que le foie de poulet. Comparé aux champignons Matsutake et Grifola frondosa (également connu sous le nom de Polypore, communément appelé champignon nuage, champignon châtaigne et champignon lotus), il a des effets plus forts pour abaisser la tension artérielle et résister au cancer. |
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