La valeur médicinale des piments, que faire si les piments sont trop piquants

Les piments ne sont pas seulement comestibles, ils ont aussi une certaine valeur médicinale. Laissez-moi vous en parler en détail ci-dessous :

Les poivrons sont nutritifs et préviennent les maladies

Pour la plupart des gens, le piquant du poivre ne peut être ressenti que par les papilles gustatives, mais en fait, le piquant est lié à la nutrition. Les piments sont riches en vitamine C, en carotène, en acide folique, en magnésium et en potassium. [11] La capsaïcine présente dans les piments a également des effets anti-inflammatoires et antioxydants, ce qui contribue à réduire le risque de maladies cardiaques, de certaines tumeurs et d'autres maladies chroniques qui surviennent avec l'âge. Plusieurs essais sur l'homme ont montré que les repas contenant des piments peuvent augmenter la dépense énergétique de l'organisme et favoriser la perte de poids. Un article publié dans le British Journal of Nutrition l'année dernière a également souligné que la consommation régulière de piments peut retarder efficacement le développement de l'athérosclérose et l'oxydation des lipoprotéines dans le sang. De plus, les gens pensaient autrefois que manger fréquemment des piments pouvait irriter l’estomac et même provoquer des ulcères d’estomac. Mais c’est tout le contraire qui est vrai. La capsaïcine non seulement ne provoque pas d’augmentation de la sécrétion d’acide gastrique, mais elle inhibe la sécrétion d’acide gastrique et stimule la sécrétion de mucus alcalin, ce qui aide à prévenir et à traiter les ulcères gastriques.

Le lait peut soulager la sensation épicée

Lorsque vous mangez des piments, vous ressentez une sensation de chaleur intense et vous aurez naturellement envie de boire de l'eau ou de manger des aliments de base pour atténuer le piquant. En fait, l’effet que cela produit n’est pas vraiment idéal. En fait, la capsaïcine se lie étroitement aux récepteurs nerveux des organes du goût, et la capsaïcine est une substance insoluble dans l’eau qui ne peut se lier qu’aux graisses, aux huiles et à l’alcool. Cela explique pourquoi il est plus facile de diluer le piquant avec de la bière qu'avec de l'eau.

Mais le meilleur aliment pour soulager le piquant est le lait, en particulier le lait écrémé. Bien que l’on pensait auparavant que les lipides du lait pouvaient mieux se lier à la capsaïcine, des recherches actuelles ont montré que l’ingrédient véritablement efficace est la caséine présente dans le lait.

recette

1. Lavez la poitrine de porc sans peau, coupez-la en petites tranches fines et faites-la mariner avec de la sauce soja ; lavez le piment frais et coupez-le en petites tranches.

2. Mettez d'abord un peu d'huile de cuisson dans la casserole, faites-la chauffer, ajoutez la poitrine de porc marinée avec de la sauce soja, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite et placez-la uniformément sur l'assiette.

3. Remettez la poêle au four et faites frire les piments à sec jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés en surface. Ajoutez ensuite de l'huile de cuisson et faites frire à feu vif. Versez ensuite la poitrine de porc qui vient d'être frite. Ajoutez la quantité appropriée de sel et de glutamate monosodique selon votre goût personnel, mélangez avec un peu d'huile de sésame et remuez bien.