Conditions de croissance et de développement des champignons shiitake

Que savez-vous des conditions de croissance et de développement des champignons shiitake ? Voici quelques introductions :

⑴ Température

Dans des conditions humides, la température optimale pour la germination des basidiospores est de 22 à 26 ℃. La plage de température pour la croissance du mycélium est de 5 à 24 ℃, et la température la plus appropriée est de 24 à 27 ℃. Cependant, en raison de l'effet protecteur du bois, le bois de champignon peut survivre en toute sécurité dans les montagnes très froides où la température est inférieure à -20 ℃ ou dans les zones de basse altitude où la température est supérieure à 40 ℃, et le mycélium ne mourra pas.

⑵ Teneur en eau

Dans le milieu de culture de la sciure, la teneur en humidité optimale pour la croissance du mycélium est de 60 à 70 % ; dans le bois de champignon, la teneur en humidité appropriée est de 32 à 40 %. Le taux de survie de l'inoculation n'est pas élevé en dessous de 32 %, et la croissance du mycélium est extrêmement faible en dessous de 10 à 15 %. Pendant la période de formation du corps fructifère, la teneur en humidité du bois du champignon doit être maintenue à environ 60 % et l'humidité de l'air doit être de 80 à 90 %.

⑶ Nutrition

Le champignon shiitake est un champignon lignivore dont les principaux nutriments sont des glucides et des composés azotés, ainsi que de petites quantités de sels inorganiques et de vitamines. Les différents nutriments contenus dans le bois de champignon et le milieu de culture ne peuvent être absorbés et utilisés par les champignons shiitake que lorsqu'ils sont dissous dans l'eau.

⑷ Air

Les champignons shiitake sont des champignons aérobies et un apport suffisant d’air frais est l’une des conditions environnementales importantes pour assurer leur croissance et leur développement normaux. Si l'environnement de culture est trop fermé, il est facile de produire des champignons déformés à long manche et des champignons à gros pieds.

⑸ Lumière

Les champignons shiitake sont des champignons nécessitant de la lumière, et une lumière diffuse d'intensité appropriée est une condition nécessaire pour que les champignons shiitake puissent terminer leur cycle de vie normal. Cependant, le mycélium n’a pas besoin de lumière pour se développer. Des études ont montré que la lumière bleue d’une longueur d’onde de 380 à 540 nm a un effet inhibiteur sur la croissance du mycélium, mais est particulièrement bénéfique pour la formation du primordium.

La différenciation, la croissance et le développement des fructifications des champignons shiitake nécessitent de la lumière. Les fructifications ne peuvent pas se former sans lumière. Des études ont montré qu'une intensité lumineuse de 40-7 lx est plus adaptée. Le primordium des champignons shiitake a tendance à pousser trop haut dans les endroits sombres, avec un petit chapeau, une longue tige, une couleur claire, une chair fine et de mauvaise qualité.

⑹ pH

La valeur du pH du milieu de culture adapté à la croissance du mycélium de champignon shiitake est de 5 à 6. La valeur du pH de 3,5 à 4,5 convient à la formation du primordium et au développement du corps fructifère du champignon shiitake. Au cours du processus de décomposition des bûches, la valeur du pH du bois de champignon continue de diminuer, favorisant ainsi la formation de fructifications.