Analyse nutritionnelle et effets thérapeutiques des champignons shiitake séchés

Ce que nous voyons généralement le plus sur le marché des légumes, ce sont des champignons shiitake frais et séchés, alors aujourd'hui je vais vous donner une introduction détaillée aux champignons shiitake séchés, son introduction et sa valeur nutritionnelle :

Introduction aux connaissances sur les champignons shiitake séchés :

Le shiitake (Lentinus edodes) est le corps fructifère du champignon Lentinus edodes de l'embranchement des Fungi, appartenant à la famille des Agaricaceae de la classe des Basidiomycètes, et est l'un des champignons comestibles les plus connus au monde. Il contient une substance aromatique unique - l'essence de champignon shiitake, qui forme un arôme de champignon unique, c'est pourquoi on l'appelle « champignon shiitake ».

En raison de sa richesse nutritionnelle, de son arôme rafraîchissant et de son goût délicieux, il est connu comme le « roi des champignons », la « reine des champignons » et la « couronne des légumes ». Il se classe non seulement au-dessus des champignons de Paris et des pleurotes, mais est également connu sous le nom de « Reine des plantes » et fait partie des « délices de montagne ».

Le chapeau du shiitake est en forme de parapluie, de 3 à 6 cm de diamètre, de couleur brun jaunâtre ou brun foncé. Les lamelles sont blanches, le pied est jaune et il y a des écailles blanches cotonneuses, qui ne sont pas visibles après séchage.

Les champignons shiitake ont les caractéristiques nutritionnelles suivantes : teneur élevée en protéines, faible en matières grasses, polysaccharides, acides aminés multiples et vitamines multiples. Parce que les champignons shiitake contiennent de l'acide agarique et de l'acide tricholoma, qui sont rares dans les aliments généraux, ils ont un goût particulièrement délicieux.

Les champignons shiitake poussent en hiver (du début de l'hiver jusqu'avant le festival Qingming de l'année suivante). Les principales zones de production se trouvent dans les zones montagneuses et forestières du Zhejiang, du Fujian, du Jiangxi, de l'Anhui et d'autres provinces. Les champignons shiitake sont délicieux et parfumés et constituent un excellent champignon comestible.

Analyse nutritionnelle des champignons shiitake séchés :

1. Les champignons shiitake ont les caractéristiques nutritionnelles suivantes : teneur élevée en protéines, faible teneur en matières grasses, polysaccharides, acides aminés multiples et vitamines multiples ;

2. Les champignons shiitake contiennent du maltol, qui manque dans les légumes en général. Il peut être converti en vitamine D, favoriser l'absorption du calcium dans l'organisme et améliorer la capacité de l'organisme à résister aux maladies. Pour les personnes normales, manger des champignons shiitake peut aider à prévenir le cancer. Les patients atteints de cancer peuvent inhiber la croissance des cellules tumorales en mangeant davantage de champignons ;

3. La thérapie diététique aux champignons shiitake a un certain effet de perte de poids sur les patients présentant une paroi abdominale épaisse. Les champignons shiitake contiennent de l'adénosine, de la choline, de la tyrosine, de l'oxydase et certaines substances d'acide nucléique, qui peuvent réduire la pression artérielle, le cholestérol et les lipides sanguins, et prévenir des maladies telles que l'artériosclérose et la cirrhose du foie.

4. Le lentinane peut augmenter l’activité des cellules T auxiliaires et améliorer la fonction immunitaire humorale du corps. De nombreuses études ont prouvé que les champignons shiitake présentent un large éventail d’avantages en matière de prévention et de traitement du cancer et ont été utilisés dans le traitement clinique. Les champignons shiitake contiennent également une variété de vitamines et de minéraux, qui jouent un rôle important dans la promotion du métabolisme humain et l’amélioration de l’adaptabilité du corps ;

Les champignons shiitake séchés conviennent pour :

Il est comestible pour le grand public.

1. Convient aux personnes souffrant d’anémie, de faible immunité, d’hyperlipidémie, d’hypertension, d’artériosclérose, de diabète, de cancer et de néphrite ;

2. Les patients souffrant de rhume et d'humidité au niveau de la rate et de l'estomac, de stagnation du qi ou de démangeaisons cutanées doivent éviter d'en manger.

Effets thérapeutiques des champignons shiitake séchés :

Les champignons shiitake sont doux par nature, sucrés au goût et sont bons pour les méridiens du foie et de l’estomac ;

Il a pour effet de nourrir le foie et les reins, de renforcer la rate et l’estomac, de reconstituer le qi et le sang, d’améliorer l’intelligence et d’apaiser l’esprit, et d’embellir le visage.

Il a pour effet de résoudre les mucosités et de réguler le qi, de bénéficier à l'estomac et d'harmoniser l'estomac, de soulager les éruptions cutanées et de détoxifier.

Il est principalement utilisé pour traiter des symptômes tels que la perte d’appétit, la faiblesse physique, l’incontinence urinaire, la constipation, l’obésité, les tumeurs et les ulcères.

Instructions pour faire des champignons shiitake séchés :

1. Les champignons trempés doivent être conservés au réfrigérateur pour éviter la perte de nutriments ;

2. Ne jetez pas l’eau utilisée pour tremper les champignons, car de nombreux nutriments sont dissous dans l’eau ;

3. Faites tremper les champignons dans l’eau et tapotez-les doucement avec des baguettes, et la boue et le sable tomberont dans l’eau ;

4. Si les champignons sont relativement propres, rincez-les simplement à l’eau claire pour préserver leur saveur fraîche.

Champignons shiitake séchés informations complémentaires :

1. Faites tremper les champignons dans l'eau et tapotez-les doucement avec des baguettes, et la boue et le sable tomberont dans l'eau. Si les champignons sont relativement propres, rincez-les simplement à l’eau claire pour préserver leur fraîcheur.

2. Les champignons shiitake frais particulièrement gros sont souvent engraissés aux hormones, alors mangez-les avec prudence.