Valeur nutritionnelle des pois noirs

Quelle est la valeur nutritionnelle du pois à œil noir ? Je vais vous en parler en détail aujourd'hui :

Analyse nutritionnelle des pois noirs

Le haricot mungo est riche en nutriments, notamment en protéines, lipides, glucides, calcium, phosphore, fer, fibres alimentaires, provitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine C, glycosides cyanogènes, tyrosinase, etc. La peau du haricot mungo est particulièrement riche en vitamines B. Il contient également des phospholipides, du saccharose et du glucose. De plus, les pois aux yeux noirs contiennent également de l'hémagglutinine, une substance protéique qui peut augmenter la synthèse de l'acide désoxyribonucléique et de l'acide ribonucléique, inhiber la réponse immunitaire et le mouvement des globules blancs et des lymphocytes, et ainsi activer les lymphocytes des patients atteints de cancer pour produire des lymphotoxines, qui ont des effets néfastes non spécifiques sur les cellules du corps et ont un effet significatif sur la régression des tumeurs. Les patients atteints de cancer devraient manger régulièrement des pois à œil noir, qui ont certains effets thérapeutiques auxiliaires. Les haricots mungo ont un parfum léger mais pas piquant, sont doux par nature et de couleur légèrement jaune, et sont particulièrement adaptés à la rate.

Valeur nutritionnelle des pois noirs

Convient aux personnes

Il est comestible pour le grand public.

⒈ Particulièrement adapté en cas de déficience de la rate, de selles sucrées, de régime alimentaire réduit, de diarrhée chronique et

Il convient aux femmes souffrant d'insuffisance splénique et de leucorrhée, ainsi qu'aux enfants souffrant de malnutrition (indigestion simple). Il convient également aux personnes souffrant de rhumes et d'humidité en été, de gastro-entérite aiguë, d'indigestion, de maux de tête dus à la chaleur, de vertiges, de nausées, d'irritabilité, de soif, de douleurs à l'estomac et de perte d'appétit. Il est particulièrement adapté aux patients atteints de cancer.

⒉ Cependant, les personnes souffrant de rhume, de fièvre, de rhume et de paludisme ne doivent pas en manger.

Lié au régime alimentaire

Introduction aux matières premières

Le pois mungo est une espèce cultivée du genre pois mungo de la famille des Fabacées. C'est une plante grimpante vivace ou annuelle, dont les jeunes gousses ou les fèves mûres sont comestibles.

Les pois à œil noir contiennent des protéines, des glucides, ainsi que des protéines toxiques, des lectines et des saponines qui peuvent provoquer une hémolyse. Par conséquent, vous devez être prudent lors du chauffage et les pois aux yeux noirs doivent être cuits avant d'être consommés, sinon une intoxication alimentaire peut survenir.

Instructions de cuisson

⒈ Faire tremper dans de l’eau froide (ou ébouillanter avec de l’eau bouillante) avant de faire frire. Étant donné que les haricots à œil blanc contiennent une substance coagulante et de la saponine hémolytique, s’ils sont consommés crus ou insuffisamment cuits, certaines personnes peuvent ressentir des réactions d’intoxication telles que des maux de tête, des étourdissements, des nausées et des vomissements 3 à 4 heures après avoir mangé.

⒉ Les haricots mûrs peuvent être cuits ou transformés en pâte de haricots.

Les graines de pois à œil noir sont disponibles en plusieurs couleurs, notamment le blanc, le noir et le brun rougeâtre.

⒈ La principale substance médicinale est le haricot à sourcils blanc, qui a certains effets anticancéreux, renforce la rate, reconstitue le qi, élimine l'humidité et soulage la chaleur ;

⒉ L'ancien nom du haricot à sourcils noir est « haricot pie », qui n'est pas utilisé à des fins médicinales ;

⒊ Les haricots bruns-rouges sont appelés « haricots rouges des neiges » dans le Guangxi. Ils sont utilisés comme médicaments anti-inflammatoires et purifiants pour le foie, et peuvent traiter la cataracte oculaire.