Comment faire de la sauce tomate et de la sauce chili à l'ail à la maison

Ci-dessous, je vais vous présenter en détail comment faire votre propre ketchup à la maison. C’est très simple, vous pouvez suivre les étapes et l’essayer.

Principales matières premières

Tomates, sucre blanc, vinaigre, etc.

L'équipement et les ustensiles comprennent un cuiseur vapeur, de la gaze, etc.

Méthode de préparation

Choisissez environ 2 kg de tomates mûres, exemptes de pourriture, de maladies et d'insectes nuisibles. Lavez-les, faites-les cuire à la vapeur, épluchez-les, puis filtrez les graines avec une gaze propre, en laissant la pulpe. Pesez encore 150 grammes de vinaigre, ajoutez environ 15 grammes de poudre de cinq épices et laissez tremper pendant 2 heures, puis ajoutez 0,3 à 0,4 kilogramme de sucre blanc et 35 à 50 grammes de sel, laissez-le se dissoudre complètement, mélangez uniformément et versez-le dans la pulpe de tomate. Ajoutez ensuite un peu d’oignon, de l’ail émincé et la quantité appropriée de poivre.

Mélangez la sauce tomate et la viande et mettez-la dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant pendant la cuisson, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse. Mettez-la dans une bouteille en verre propre et sèche et fermez-la avec un couvercle. Conserver dans un endroit frais et sec.

Le processus est le suivant : sélectionner les matériaux → laver → cuire à la vapeur → peler → filtrer les graines → faire tremper et ajouter le sucre et le sel → verser dans la pulpe de tomate → ajouter l'oignon, etc. → mélanger → laisser mijoter à feu doux → mettre en bouteille et fermer hermétiquement → conserver pour la vente.

Étape 1 : Lavez les tomates naturellement mûres, mettez-les au micro-ondes pendant 2 minutes, retirez la peau et écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte

Étape 2 : Prenez une casserole et mettez-y une quantité appropriée d’eau et de sucre. Lorsque l’eau bout, ajoutez la purée de tomates et un peu de vinaigre blanc. Remuez constamment jusqu’à ce que l’eau soit progressivement absorbée, puis retirez du feu.

Étape 3 : Mettez-le dans une bouteille en verre propre, laissez-le reposer, refroidissez naturellement, puis mettez-le au réfrigérateur

Remarque : n'en faites pas trop à chaque fois. Une semaine suffit.

Comment faire une sauce chili à l'ail :

Ingrédients principaux : piment, tomate

Accessoires : gingembre, ail, sel, sucre, vinaigre de riz

pratique:

1. Prenez des piments frais, 500 grammes de tomates, un morceau de gingembre et deux têtes d’ail. Mettez-les dans un mixeur et mixez-les jusqu'à obtenir une pâte ;

2. Mettez un petit bol d'eau dans un wok, faites cuire à feu moyen, ajoutez toutes sortes de pâtes dans la casserole et laissez mijoter la sauce (laissez la moitié de l'ail pour la dernière partie), ajoutez le sucre pendant la cuisson à feu doux

(un peu), du sel et une demi-bouteille de vinaigre de riz ;

3. N'oubliez pas de remuer constamment avec une cuillère pour éviter que la préparation ne colle à la casserole et éteignez le feu lorsque la préparation passe de fine à épaisse ;

4. Versez l'ail émincé restant et mettez-le en bouteille une fois refroidi.

Remarque sur l'opération :

1. Pour ceux qui n'aiment pas manger des aliments épicés, vous pouvez ajouter quelques poivrons rouges et ajouter plus de tomates et de sucre pour atténuer le problème.

Réduire l’effet épicé ;

2. Il faut suivre un certain ordre pour ajouter les assaisonnements. Ajoutez d'abord le sucre, puis le sel, le vinaigre et la sauce soja. C'est parce que

Pour cela, ajoutez d'abord le sel puis le sucre. La pénétration du sucre est réduite, il faut donc augmenter la quantité de sucre ajoutée. Si le vinaigre est ajouté trop tôt, le goût acide se dissipera facilement.

Ajoutez la sauce soja en dernier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du MSG à la fin.