Ingrédients et méthodes pour le sandwich aux aubergines frites

Le sandwich aux aubergines frites était si délicieux et rafraîchissant. J'en salive encore quand j'y pense maintenant. J'ai vu la méthode spécifique sur Internet aujourd'hui et je vais la partager avec vous :

Présentation du sandwich aux aubergines frites

Quand j'étais jeune, j'ai lu Le Rêve dans le pavillon rouge. On y disait que Grand-mère Liu avait visité le Grand Jardin et que la famille Jia l'avait invitée à dîner. On lui avait servi un plat qu'elle avait trouvé très délicieux mais elle ne savait pas ce que c'était. Wang Xifeng a souri et a dit que c'était de l'aubergine. Grand-mère Liu a été surprise et a dit : « Comment est-ce possible que ce soit de l'aubergine ? J'ai déjà mangé de l'aubergine, mais comment est-ce possible que l'aubergine ait ce goût-là ? »

En fait, le plat préparé par la famille Jia était un sandwich à l'aubergine. La farce à la viande était farcie au milieu de l'aubergine, enveloppée dans une pâte à l'œuf, frite dans une poêle puis trempée dans la sauce. Ce plat réduisait l'astringence et le goût pâteux de l'aubergine elle-même, augmentait l'arôme de la viande et de la sauce et ajoutait une peau croustillante, donnant à l'aubergine ordinaire à l'origine une saveur différente. Pas étonnant que grand-mère Liu ne puisse pas faire la différence.

Ce plat n'est plus un plat rare aujourd'hui. Il est commun sur toutes les tables. Cela montre que par rapport à la société féodale, notre socialisme a encore de la chance. Sinon, nous serions comme Liu Laolao, trouvant tout rare, haha ​​!

Ingrédients pour le sandwich aux aubergines frites

Aubergine longue et poitrine de porc

Sel aux œufs

Bouillon de poulet au poivre

Sauce soja noire et gingembre émincé

Oignon vert haché fécule de maïs

Pâte de haricots chili

Sauce soja au vinaigre

Oignon vert et ail hachés

huile de sésame

pratique

1. Utilisez un hachoir à viande pour réduire la poitrine de porc en purée, ajoutez du sel, de l'essence de poulet, du poivre, de la sauce soja noire, du gingembre moulu, de l'oignon vert haché, de la fécule de maïs, un œuf et mélangez à la garniture de viande.

2. Retirez la tête et la tige de l'aubergine longue, coupez-la en diagonale, coupez un côté de l'aubergine et laissez l'autre côté intact, et mettez la garniture à la viande dans la coupe pour faire des sandwichs à l'aubergine

3. Mélangez la fécule, les œufs, le sel, l'essence de poulet, le poivre et un peu d'eau pour obtenir une pâte. Notez qu'elle doit être plus épaisse, sinon la pâte ne collera pas lors de la friture.

4. Lorsque la poêle est chauffée à 60 %, roulez l'aubergine dans la pâte et mettez-la dans la poêle. Faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Retirez-la de la poêle, égouttez l'huile et servez.

5. Mélangez la pâte de haricots, la sauce au poivre hachée, la sauce soja, le vinaigre, l'oignon vert haché, l'ail haché et l'huile de sésame dans une sauce et versez-la sur l'aubergine frite.