varech

Le varech, une des plantes d'algues, est une grande algue brune marine qui pousse dans l'eau de mer à basse température. Il appartient à la famille des Bucaceae des Phaeophyceae et fait partie de la famille des Zosteraceae. Son nom vient du fait qu'il pousse dans l'eau de mer et qu'il est flexible comme un ruban. Le varech est un légume à haute valeur nutritionnelle et possède également une certaine valeur médicinale. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le varech, comme le varech mijoté avec des côtes de porc, le porc braisé au varech, le varech avec du porc râpé, la soupe au varech et les lambeaux de varech froids.

Valeur nutritionnelle du varech

Le varech est un légume à haute valeur nutritionnelle. Chaque 100 grammes de varech séché contient : 8,2 grammes de protéines brutes, 0,1 gramme de matières grasses, 57 grammes de sucre, 9,8 grammes de fibres brutes, 12,9 grammes de sels inorganiques, 2,25 grammes de calcium, 0,15 gramme de fer, ainsi que 0,57 milligramme de carotène, 0,69 milligramme de thiamine (vitamine B1), 0,36 milligramme de riboflavine (vitamine B2), 16 milligrammes de niacine et peut produire 262 kcal de calories. Comparé aux épinards et au colza, à l'exception de la vitamine C, sa teneur en protéines brutes, en sucre, en calcium et en fer est plusieurs fois, voire des dizaines de fois supérieure.

Le varech est une algue à très forte teneur en iode, contenant généralement 3 à 5 ‰ d'iode et jusqu'à 7 à 10 ‰. L'iode et l'alginate qui en sont extraits sont largement utilisés en médecine, dans l'industrie alimentaire et chimique. L'iode est l'un des éléments essentiels du corps humain. Une carence en iode peut provoquer un goitre. Manger plus de varech peut prévenir et traiter cette maladie. Il peut également prévenir l'artériosclérose et réduire l'accumulation de cholestérol et de graisse. Manger trop de varech peut provoquer une hyperthyroïdie induite par l’iode. Bien que l'iode puisse inhiber la libération d'hormones thyroïdiennes, il ne peut pas inhiber la synthèse de ces hormones. Par conséquent, l'utilisation à long terme d'iode n'est pas bénéfique pour l'hyperthyroïdie.

L'alginate de sodium contenu dans le varech peut prévenir la leucémie et l'ostéomalacie ; il a également un effet hémostatique sur les saignements artériels, et l'administration orale peut réduire l'absorption de l'élément radioactif strontium-90 dans l'intestin. L'alginate de sodium a un effet hypotenseur. L’amidon de varech a pour effet de réduire les lipides sanguins. Ces dernières années, on a également découvert qu’un extrait de varech avait des effets anticancéreux. Le mannitol de varech est efficace dans le traitement de l’insuffisance rénale aiguë, de l’œdème cérébral, de l’encéphalite japonaise et du glaucome aigu. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles devraient manger moins.

L'efficacité et la fonction du varech

1. Prévenir et traiter le goitre

Le varech contient de l’iode et de l’iodure, qui peuvent prévenir et traiter le goitre dû à une carence en iode.

2. Réduction de la pression artérielle

L'acide laminaire, le sel de potassium et le calcium peuvent réduire l'absorption du cholestérol par l'organisme et abaisser la tension artérielle.

3. Hypolipémiant

Le varech contient une grande quantité d’acides gras insaturés et de fibres alimentaires, qui peuvent éliminer le cholestérol attaché aux parois des vaisseaux sanguins, réguler l’estomac et les intestins et favoriser l’excrétion du cholestérol.

4. Suppression tumorale

L'extrait d'eau chaude a un effet cytotoxique significatif sur les cellules cancéreuses humaines KB in vitro et un effet inhibiteur significatif sur les tumeurs S180. Le varech est également riche en sélénium, une étoile anticancéreuse, qui a un effet anticancéreux.

5. Améliorer l'immunité

Le varech peut améliorer l'immunité humorale du corps, favoriser l'immunité cellulaire du corps, et il existe de nombreux autres aliments qui peuvent réguler l'immunité, et les champignons shiitake en font partie.

6. Réduction de la glycémie

Le varech contient 60 % de fucoïdane, une excellente fibre alimentaire. Lorsqu'il est consommé par des patients diabétiques, il peut retarder la vidange gastrique et le temps nécessaire aux aliments pour passer dans l'intestin grêle. De cette façon, même lorsque la sécrétion d'insuline est réduite, le taux de sucre dans le sang n'augmentera pas, ce qui permet d'atteindre l'objectif du traitement du diabète.

7. Diurétique, anti-oedème

Une couche de poudre blanche semblable à du givre est souvent attachée au varech - le mannitol, qui est une substance médicinale précieuse. Des recherches scientifiques modernes ont montré que le mannitol a pour effet de réduire la pression artérielle, de favoriser la diurèse et de réduire l’enflure.

8. Prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires

Le varech contient une grande quantité d’acide gras polyinsaturé EPA, qui peut réduire la viscosité du sang et réduire le durcissement vasculaire. Par conséquent, manger régulièrement du varech peut prévenir les maladies cardiovasculaires.

9. Éliminer l'hyperplasie mammaire

La grande quantité d'iode contenue dans le varech peut stimuler l'hypophyse, réduire le niveau d'œstrogène dans le corps des femmes, restaurer la fonction normale des ovaires, corriger les troubles endocriniens et éliminer les dangers cachés de l'hyperplasie mammaire.

10. Soins capillaires

Les algues sont extrêmement riches en iode, principale matière première pour la synthèse de l'hormone thyroïdienne dans le corps. L'éclat des cheveux est formé par l'action de l'hormone thyroïdienne dans le corps.

11. Supplémentation en calcium

Le varech est riche en calcium, ce qui peut prévenir et traiter la carence en calcium dans le corps humain.

12. cosmétique

Le jus de varech peut embellir et nourrir la peau. Prendre un bain dans la soupe à base de varech peut hydrater la peau, la rendant fraîche, lisse, lumineuse et belle.

13. perdre du poids

Le varech contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui peut augmenter la sensation de satiété chez les personnes obèses. Le varech a également une très faible teneur en matières grasses et en calories, ce qui en fait un bon aliment pour les personnes obèses qui souhaitent perdre du poids.

14. Retarder le vieillissement

Le varech est riche en calcium et en iode, ce qui aide à la synthèse de l’hormone thyroïdienne. La combinaison de ces deux aliments peut non seulement embellir votre peau, mais aussi retarder son vieillissement.

15. Prévention du cancer

L'alginate de sodium contenu dans le varech a une forte capacité de liaison avec le strontium et le cadmium cancérigènes, et les excrète du corps ; le varech peut tuer ou inhiber sélectivement les bactéries dans les intestins qui peuvent produire des substances cancérigènes, et les fibres qu'il contient peuvent également favoriser l'excrétion d'acide biliaire et de cholestérol ; l'extrait de varech a un effet inhibiteur direct sur diverses cellules cancéreuses.

Valeur médicinale du varech

【Nom anglais】Kelp

[Source] Il s'agit des frondes de varech de la famille des Laminariacées. Il est distribué ou cultivé artificiellement le long des côtes du Shandong, du Liaoning, du Zhejiang, du Fujian et du Guangdong. On le récolte en été et en automne et on le sèche généralement pour une utilisation ultérieure.

[Nature et saveur et méridiens] Nature et saveur : salé, froid.

① « Materia Medica de Wu Pu » : « Aigre et salé, froid, non toxique. »

② « Nouveau Compendium de Matière Médicale » : « Son goût est amer, il est froid par nature et il n'est pas toxique. »

Méridiens : Entre dans les méridiens du foie, de l'estomac et des reins

① « Matières médicinales essentielles » dit : « Il pénètre dans le méridien de l'estomac. »

② « Nouveau Compendium de Matière Médicale » : « Entre dans le méridien de la rate. »

【application】

Utilisé pour le goitre et la scrofule. Ce produit peut être utilisé seul ou en combinaison avec du varech, du varech, etc. pour améliorer l'effet d'élimination des mucosités et de ramollissement et de dispersion des grumeaux.

Utilisé pour les hernies et les kystes testiculaires. Il peut être utilisé avec des algues et du fenouil.

Utilisé pour les œdèmes et le pied d'athlète. Peut être utilisé en association avec d’autres médicaments diurétiques.

De plus, il est désormais utilisé dans le traitement de l’hypertension, des maladies coronariennes, des tumeurs, etc. Utiliser ce produit seul ou en association avec d’autres médicaments appropriés.

【Utilisation】Décoction, cuisson, mélange à froid, trempage dans du sucre ou transformation en pilules ou en poudre

[Fonctions et indications] Élimine les mucosités et ramollit les masses dures, soulage la chaleur et favorise la diurèse, soulage la toux et l'asthme, élimine les graisses et abaisse la tension artérielle, disperse les nodules et combat le cancer. Utilisé pour le goitre, la scrofule, la hernie, la toux et l’asthme, l’œdème, l’hypertension, les maladies coronariennes et l’obésité.

Effets secondaires et contre-indications du varech

1. Ne buvez pas de thé immédiatement après avoir mangé du varech (le thé contient de l'acide tannique) et ne mangez pas immédiatement des fruits acides (les fruits acides contiennent de l'acide végétal). Parce que le varech est riche en fer, les deux aliments ci-dessus entraveront l’absorption du fer dans l’organisme.

2. Les patients souffrant d’hyperthyroïdie ne doivent pas manger de varech car sa teneur en iode est élevée et aggravera la maladie.

3. Les femmes enceintes et les mères allaitantes ne devraient pas manger trop de varech. Cela est dû au fait que l’iode contenu dans le varech peut pénétrer dans le corps du fœtus et du nourrisson par la circulation sanguine et provoquer un dysfonctionnement de la thyroïde.

Comment préparer de délicieuses laminaires

Filet de poulet braisé aux algues

matière première:

Varech, poitrine de poulet, poivron rouge, poivron vert, oignon, gingembre

assaisonnement:

Sel, glutamate monosodique, huile de salade, bouillon, amidon

pratique:

1. Faites tremper les algues dans de l’eau, lavez-les et coupez-les en lanières. Retirez les graines des poivrons rouges et verts, coupez-les en lanières et blanchissez-les dans de l’eau bouillante.

2. Coupez la poitrine de poulet en lanières, assaisonnez avec la quantité appropriée de sel, de glutamate monosodique et d'amidon, blanchissez-la dans l'huile, retirez-la de la poêle et réservez.

3. Mettez un peu d'huile dans la marmite, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le bouillon et tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 3 minutes. Après l'assaisonnement, épaississez avec de la fécule et c'est prêt.

Aspic de varech

Ingrédients:

Faire tremper le varech jusqu'à ce qu'il soit tendre, le laver et le couper en lanières ; le porc avec la peau en quantité égale

pratique:

Faire tremper le varech jusqu'à ce qu'il soit tendre, le laver et le couper en lambeaux. Prendre une quantité égale de porc avec la peau, le laver et le couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec la quantité appropriée d'eau. Ajouter la cannelle, le fenouil et les autres condiments. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que cela devienne une pâte. Ajouter du sel, verser dans un carré doré et laisser refroidir jusqu'à ce que cela devienne une gelée.

Comment manger :

Couper en lanières et servir avec du riz

Efficacité : Le varech contient des polysaccharides d’algues, qui ont de fortes fonctions antitumorales, et le groupe sulfonyle peut tuer les cellules cancéreuses. Ce produit convient aux patients atteints de tumeurs du système endocrinien (telles que la thyroïde, le sein, la prostate, etc.).

Soupe d'algues et de varech

matière première:

10 grammes d'algues, 20 grammes de varech, 30 grammes d'écorce de melon d'hiver, 50 grammes d'écorce de pastèque et un peu de sel.

Méthode de préparation :

Mettez les algues, le varech, l’écorce de melon d’hiver et l’écorce de pastèque dans une casserole, ajoutez la quantité appropriée d’eau et servez dans un bol ou une assiette à soupe.

Caractéristiques:

Saveur légère de fruits de mer. Vous pouvez boire de la soupe et manger du varech et des algues, de préférence après le déjeuner.

effet:

Le nori contient des protéines, des lipides, des glucides, du calcium, du phosphore, du fer, du zinc, de l'iode, du manganèse, des acides aminés, de la phycoérythrine, des phospholipides, de la niacine, des acides organiques, des huiles volatiles, de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, etc. Son goût est sucré, salé et froid par nature, et il a pour effet d'adoucir et de résoudre les mucosités, d'éliminer la chaleur et de favoriser la diurèse. Il est principalement utilisé pour traiter le goitre, la scrofule, l'œdème, l'obésité, etc.

Radis et varech braisés

matière première:

Quantités appropriées de varech et de radis, clous de girofle, anis, cannelle, poivre, cerneaux de noix, huile végétale et sauce soja.

pratique:

Faire tremper les algues dans l'eau pendant 24 heures (en changeant l'eau deux fois au milieu), puis les laver et les couper en morceaux. Couper également le radis en gros morceaux. Faites chauffer l'huile, ajoutez les lambeaux de varech et faites revenir quelques fois, ajoutez les clous de girofle, l'anis, la cannelle, les grains de poivre, les cerneaux de noix, la sauce soja et l'eau et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le varech soit pourri, puis ajoutez le radis râpé et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Effet : diurétique, anti-gaz et perte de poids.