Quel amidon est utilisé pour l'amidon à l'eau ? Comment ajuster l'amidon à l'eau ?

Lorsque les gens regardent des émissions culinaires, ils voient souvent des experts en alimentation utiliser de l'amidon à base d'eau pour cuisiner des plats, ils souhaitent donc également utiliser de l'amidon à base d'eau pour cuisiner à la maison. Mais quand je l’ai réellement utilisé, je me suis rendu compte que je ne savais pas quel type d’amidon il fallait utiliser pour faire de l’amidon d’eau, et je ne savais pas comment mélanger l’amidon d’eau nécessaire à la cuisine. La méthode de préparation de l’amidon aqueux n’est pas compliquée, il peut être préparé avec une variété d’amidons.

Quel amidon est utilisé pour l'amidon d'eau

1. Lors de la cuisson des plats, l'amidon d'eau est principalement utilisé pour épaissir, en particulier lors de la préparation de certains plats braisés ou mijotés, l'amidon d'eau est indispensable. Cependant, lors de la préparation de l'amidon aqueux, il n'y a pas d'exigences strictes concernant l'amidon. L'amidon de pomme de terre commun, l'amidon de patate douce et l'amidon de maïs peuvent tous être utilisés pour fabriquer de l'amidon aqueux.

2. Le rôle de l'amidon aqueux dans la préparation des plats est de rendre la soupe plus épaisse, et tous les amidons vendus sur le marché ont une forte absorption d'eau. Par conséquent, lors de la fabrication de l'amidon aqueux, vous pouvez choisir n'importe quel amidon. Cependant, lorsque vous l'utilisez pour préparer de l'amidon aqueux, vous devez maîtriser le rapport amidon/eau. Si le rapport n'est pas approprié, l'amidon aqueux ne jouera pas son rôle.

Comment ajuster l'amidon à l'eau

1. L'amidon aqueux est obtenu en mélangeant de l'amidon sec et de l'eau. Lors du mélange d'amidon aqueux, vous devez préparer à l'avance une quantité appropriée d'amidon sec et la quantité d'eau doit être 5 à 6 fois supérieure à la quantité d'amidon sec. Cependant, ce rapport n'est pas fixe. Vous pouvez ajuster le rapport eau/amidon en fonction de la quantité d'eau dans les plats que vous cuisinez.

2. Préparez un bol propre, mettez l'amidon d'eau préparé dans le bol, puis versez lentement l'eau propre préparée dans l'amidon. Tout en ajoutant l'eau propre, remuez constamment avec des baguettes. Lorsque l'amidon d'eau dans le bol est complètement dilué avec l'eau propre, vous pouvez obtenir l'amidon d'eau préparé, puis l'utiliser selon vos besoins.

3. L'amidon d'eau préparé a de nombreuses fonctions telles que l'absorption d'eau, l'adhérence, la douceur et le nettoyage. Lorsque les gens cuisinent, ils peuvent mettre l'amidon d'eau préparé dans la marmite lorsque les plats dans la marmite sont presque cuits. Cela peut rendre la soupe dans les plats plus épaisse et la couleur des plats meilleure. Cela peut améliorer efficacement la couleur et le goût des plats et permettre aux gens de préparer plus facilement des plats colorés, parfumés et délicieux.