Introduction Le foie de poulet est le foie du poulet domestique, un membre de la famille des Phasianidae. Un des abats de poulet. Il possède deux feuilles, une grande et une petite, avec une galle amère et des nervures sur la surface de la feuille (qui doivent être retirées pendant le traitement). Il est de couleur rouge pourpre et de texture tendre. Convient pour braiser ou frire. Tels que : foie de poulet braisé, foie de poulet frit. En raison de sa richesse nutritionnelle et de ses effets spéciaux, le foie de poulet devient le meilleur aliment pour nourrir le sang et maintenir la santé. Le foie est un organe important pour le stockage des nutriments et la détoxification chez les animaux. Il contient de riches nutriments, a des fonctions nutritionnelles et sanitaires et est l'un des toniques sanguins les plus idéaux. Il provient du foie du poulet domestique, un membre de la famille des Phasianidae.
Valeur nutritionnelle du foie de poulet Le foie de poulet est riche en protéines, calcium, phosphore, fer, zinc, vitamine A et vitamines B. Le foie est riche en fer et constitue l’aliment le plus couramment utilisé parmi les aliments toniques sanguins. La teneur en vitamine A du foie animal est bien supérieure à celle du lait, des œufs, de la viande, du poisson et d'autres aliments. Elle joue un rôle dans le maintien d'une croissance et d'une fonction reproductrice normales, peut protéger les yeux, maintenir une vision normale, prévenir la sécheresse oculaire et la fatigue, maintenir une couleur de peau saine et est d'une grande importance pour la beauté de la peau. La consommation régulière de foie animal peut également compléter la vitamine B2, qui est une coenzyme importante pour l'organisme. La vitamine B2 est un composant de nombreuses enzymes et coenzymes du métabolisme biochimique humain, joue un rôle indirect dans la prolifération cellulaire et la croissance de la peau, et peut compléter le rôle important de l'organisme dans l'élimination de certains composants toxiques. Le foie contient également de la vitamine C et du sélénium, un oligoélément que l'on ne trouve pas dans les produits carnés classiques. Il peut améliorer la réponse immunitaire de l'organisme, l'antioxydation, la lutte contre le vieillissement et inhiber la production de cellules tumorales. Il peut également traiter l’hépatite infectieuse aiguë. Le foie des animaux est riche en fer, un élément essentiel à la production de globules rouges. Une carence en fer peut entraîner une sensation de fatigue et un teint pâle. Manger du foie animal avec modération peut rendre la peau rose, donc manger régulièrement du foie animal est également bénéfique pour la croissance saine de la peau.
Le foie de poulet est riche en vitamine B1. Lorsque cette vitamine pénètre dans le corps humain, elle produit une substance chimique volatile qui peut bloquer les poils sensoriels des antennes des moustiques, ce qui les empêche de trouver les gens. Naturellement, les moustiques resteront loin de vous.
Le foie de poulet a pour effet de reconstituer le sang du foie et d'améliorer la vue. La valeur nutritionnelle du foie de poulet est qu'il est riche en protéines, calcium, phosphore, fer, zinc et vitamine A. Les façons de cuisiner le foie de poulet comprennent la bouillie de foie de poulet, le foie de poulet épicé, le foie de poulet braisé, le foie de poulet mijoté à la cannelle, la purée de foie de poulet aux légumes et aux fruits, le foie de poulet frit aux tomates, la bouillie de foie de poulet et de haricots mungo, le foie de poulet au sésame noir, le foie de poulet frit aux champignons, le foie de poulet braisé, le foie de poulet au miel, le foie de poulet aux noix, le foie de poulet frit tendre, le foie de poulet et la carpe carassin, le foie de poulet frit aux champignons shiitake, le foie de poulet au cyperus, le foie de poulet bouilli avec du Poria, le foie de poulet froid et l'œuf en conserve, la soupe de foie de poulet aux champignons noirs et le foie de poulet braisé aux champignons enoki. L’efficacité et la fonction du foie de poulet Le foie de poulet est riche en nutriments et possède des effets spéciaux, ce qui en fait le meilleur aliment pour tonifier le sang et préserver la santé. Le foie de poulet est riche en protéines, calcium, phosphore, fer, zinc, vitamine A et vitamines B. Le foie de poulet est riche en fer et est l'aliment le plus couramment utilisé parmi les aliments toniques sanguins. La teneur en vitamine A du foie animal dépasse de loin celle du lait, des œufs, de la viande, du poisson et d'autres aliments. Il a pour fonction de maintenir une croissance normale et une fonction reproductrice, peut protéger les yeux, maintenir une vision normale, prévenir la sécheresse oculaire et la fatigue, et est d'une grande importance pour la santé de la peau.
Nourrit le foie et les reins. Il est utilisé pour traiter l’insuffisance hépatique, les yeux foncés, la malnutrition chez les enfants et les fausses couches chez les femmes.
① « Bie Lu » : « Il est principalement utilisé pour élever le yin. »
② Meng Shen : « Le foie du coq rouge nourrit les reins. »
③ « Compendium de matière médicale » : « Il peut guérir le manque de vent et les yeux foncés. »
④ « Collection médicale » : « Traite la malnutrition infantile et tue les parasites. »
⑤ « Médecine chinoise pratique moderne » : « Convient à la jaunisse, à l'anémie post-partum, à la tuberculose et aux enfants faibles. » Effets secondaires et contre-indications de la consommation de foie de poulet Le foie de poulet nourrit le sang et améliore la vue, et il n’y a rien à craindre. Cependant, ne mangez pas de foies de poulet malades ou décolorés ou avariés.
Le foie animal ne doit pas être consommé avec des médicaments tels que la vitamine C, les anticoagulants, la lévodopa, la parécholine et la phénelzine. Comment faire un délicieux foie de poulet Méthode du foie de poulet :
Bouillie de foie de poulet <br /> Efficacité : Nourrit le sang et améliore la vue. Convient aux étourdissements, à la baisse de la vision, à la sécheresse oculaire et à diverses anémies causées par une carence en sang du foie.
Ingrédients : 100 grammes de foie de poulet et de riz, ainsi qu'une quantité appropriée d'assaisonnement.
Méthode de préparation : Lavez le foie de poulet, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une casserole avec du riz, ajoutez la quantité appropriée d'eau et faites-le cuire jusqu'à obtenir une bouillie. Une fois cuit, ajoutez de l'oignon vert haché, du gingembre émincé, du poivre, du sel, du glutamate monosodique, etc. et faites bouillir encore une ou deux fois. Prenez une dose par jour.
Foie de poulet épicé <br /> Ingrédients : 1 livre de foie de poulet, pommes de terre, quantités appropriées d'oignon, de gingembre et d'ail, 1 cuillère à soupe de pâte de haricots, quantités appropriées de piments, quantités appropriées de grains de poivre du Sichuan, un peu de sucre, un peu de sel et un peu de vin blanc.
pratique:
1. Faites tremper le foie de poulet dans de l'eau propre pendant une demi-journée pour éliminer le sang, puis nettoyez-le et faites quelques incisions sur l'oie. Hachez quelques oignons verts et du gingembre pour une utilisation ultérieure.
2. Mettez le foie de poulet dans un bol propre, saupoudrez d'une pincée de sel, d'oignon vert haché et de gingembre, ajoutez une petite cuillerée de vin blanc et laissez mariner pendant 1 heure ;
3. Prenez une poêle sans ajouter d'huile. Placez le foie de poulet face vers le bas au fond de la poêle et faites-le chauffer à feu doux. Pendant le processus de chauffage, la poêle émettra un bruit de grésillement. Lorsqu'un côté est cuit, retournez-le et faites frire l'autre côté. Lorsque le foie de poulet est complètement cuit, sortez-le.
4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les pommes de terre à feu doux avec le reste de l'huile dans la poêle. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les.
5. Mettez la pâte de haricots dans la casserole, faites-la revenir à feu doux pour faire de l'huile rouge, ajoutez l'oignon haché, le gingembre, l'ail et les piments séchés, ajoutez la quantité appropriée de grains de poivre selon votre goût personnel, puis ajoutez le foie de poulet et faites revenir en continu, ajoutez un peu de sucre, puis ajoutez les tranches de pommes de terre et faites revenir uniformément ;
6. Lorsque la surface des pommes de terre et de la viande est entièrement recouverte de sauce et bien parfumée, éteignez le feu. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame (arachides concassées), de coriandre (oignons verts hachés) et d'autres garnitures pour augmenter la saveur.
Foie de volaille braisé <br /> Ingrédients : 1 livre de foie de poulet, quantité appropriée de sauce soja claire, 5 g de sauce soja foncée, 1,5 g de sucre, quantité appropriée de sel, quantité appropriée d'oignons verts.
pratique:
1. Coupez le foie de volaille en petits morceaux, blanchissez-le pour éliminer le sang et égouttez l'eau ;
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le foie de poulet et faites-le revenir, puis ajoutez la sauce soja et le sucre et faites frire à feu moyen ;
3. Couvrez la casserole et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Faites revenir à nouveau au milieu pour éviter que la casserole ne colle.
4. Ajoutez du sel avant de servir et placez l’oignon dessus.
Foie de poulet braisé <br /> Ingrédients : 500 grammes de foie de poulet, 25 grammes de sel, 8 grammes d'oignon vert, 10 grammes de gingembre, 4 anis étoilés, 10 grains de poivre, un morceau de cannelle, 8 grammes de vin de cuisine, deux cuillères à café de sauce soja, une quantité appropriée de MSG et 4 poivrons rouges séchés.
pratique:
1. Lavez le foie de poulet à l'eau claire, faites-le tremper dans de l'eau claire pendant 20 minutes, puis faites bouillir l'eau, mettez le foie de poulet et faites cuire pendant 2 minutes, puis égouttez.
2. Versez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole et faites chauffer. Ajoutez les poivrons rouges séchés, les oignons et le gingembre. Une fois l'arôme sorti, ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillante. Ajoutez le sachet d'épices préparé dans la casserole. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le vin de cuisson et la sauce soja, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, puis ajoutez le glutamate monosodique. Éteignez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes avant de manger.
Foie de poulet au miel <br /> Ingrédients : 150 grammes de foie de poulet, 10 grammes de miel, 1 gramme de baies de goji, 1 cuillère d'huile de sésame et des quantités appropriées de sel, d'amidon, d'oignon vert haché et de gingembre râpé.
pratique:
1. Lavez le foie de volaille, blanchissez-le dans de l’eau bouillante et retirez-le ;
2. Faire tremper les baies de goji dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres et égoutter ;
3. Coupez le foie de poulet en tranches, ajoutez le miel, le sel, la fécule et le gingembre râpé et mélangez bien ;
4. Placez le foie de volaille sur une assiette, saupoudrez de baies de goji et arrosez d'une cuillerée d'huile de sésame ;
5. Faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit et saupoudrez d'oignons verts hachés après avoir servi.
Efficacité : Le miel a pour effet d'humidifier les poumons. Associé à l'effet tonifiant du foie de poulet, il est non seulement riche en nutriments mais peut également éliminer l'amertume du foie de poulet.
Foie de poulet aux noix <br /> Efficacité : Il peut améliorer la fonction cérébrale, augmenter l'intelligence, améliorer la vue et nourrir le foie. Il convient aux soins de santé cérébrale des personnes âgées et des adolescents.
Ingrédients : 250 grammes de foie de poulet, 50 grammes de cerneaux de noix, tranches d'ail, vin de cuisine, champignons trempés, huile d'arachide, sel, sauce soja, MSG, soupe claire, amidon humide et huile de sésame en quantités appropriées.
Mode de préparation : Couper le foie de volaille et les champignons en rondelles ; hacher les cerneaux de noix. Faites revenir le foie de volaille dans une poêle avec de l'huile, ajoutez les tranches d'ail, les cerneaux de noix, les champignons et divers assaisonnements, épaississez et arrosez d'huile de sésame avant de servir.
Utilisation : À consommer avec les repas.
Foie de poulet frit moelleux <br /> Ingrédients : 100 grammes de foie de poulet, un peu de farine, du blanc d'œuf, du sel raffiné et de l'huile végétale en quantités appropriées.
pratique:
1. Lavez le foie de poulet, retirez la vésicule biliaire, coupez-le en tranches rondes, saupoudrez de sel et de farine et trempez-le dans le blanc d'œuf ;
2. Placez la poêle sur le feu, faites chauffer l’huile, ajoutez le foie de poulet et faites-le frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
Carassin au foie de volaille <br /> Ingrédients : 250 grammes de grosse carpe carassin, 15 grammes de dendrobium, quelques oignons nouveaux, un peu de thé vert et 1 foie de poulet.
Préparation : Faire mijoter et prendre du foie de poulet en accompagnement des repas, 1 dose par jour. Évitez de manger du sel.
Foie de volaille sauté aux champignons <br /> Ingrédients : 3 champignons, 1 foie de poulet, 3 tranches de gingembre, 1 cuillère à café d'huile de sésame, de sucre et de fécule, un peu de vin de riz, du sel et de la sauce soja légère. Instructions :
1. Lavez le foie de poulet, faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire le foie de poulet pendant un moment ;
2. Coupez le foie de poulet en tranches, ajoutez l'huile de sésame, la fécule, le gingembre, la sauce soja, le sucre et le vin de riz et laissez mariner pendant 15 minutes ;
3. Faites tremper les champignons dans l’eau au préalable et coupez-les en lanières ;
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, versez le foie de poulet mariné, ajoutez un peu d'eau et faites revenir, ajoutez les feuilles de céleri et du sel au goût.
Foie de poulet mijoté à la cannelle <br /> Efficacité : Nourrit le foie et les reins, réchauffe le yang des reins, convient aux personnes souffrant d'insuffisance hépatique et rénale et d'une déficience du yang des reins.
Ingrédients : 2 grammes de cannelle, 2 paires de foies de poulet, 3 tranches de gingembre et un peu de vin de Shaoxing.
Méthode : Lavez le foie de poulet et mettez-le dans une marmite, ajoutez la quantité appropriée d'eau et mettez les tranches de gingembre et le vin de Shaoxing. Lavez la cannelle et mettez-la dans une marmite, couvrez la marmite et laissez mijoter dans l'eau pendant 2 heures. Vous pouvez la manger après l'avoir assaisonnée. Réduisez la quantité pour les enfants.
Utilisation : Servir avec les repas.
Foie de volaille au cyperus rotundus <br /> Ingrédients : 100 grammes de foie de poulet, 200 grammes de poulet, 10 grammes de cyperus rotundus, 2 oignons, 1 radis, une quantité appropriée de céleri, une quantité appropriée de vermicelles, une quantité appropriée de tofu frit, du vin et du sucre.
Efficacité : Réchauffe les méridiens et favorise la circulation du Qi.
pratique:
1. Commencez par couper la racine d'angélique en petits morceaux, ajoutez 2 tasses d'eau et laissez mijoter pendant environ 1 heure. À mi-cuisson, filtrez-la avec un chiffon et conservez le jus pour une utilisation ultérieure ;
2. Coupez le foie de volaille et l'oignon en dés, émincez le radis, coupez le céleri en segments de 3 à 4 cm de long, faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupez-les en petits morceaux, et coupez le tofu frit en morceaux ;
3. Placez le poulet au fond de la casserole, mettez le foie de poulet sur le poulet, mettez l'assaisonnement sur le dessus, ajoutez 3 cuillères à café de vin et mettez le jus de cyperus, le sucre, la sauce soja et la soupe au poulet ;
4. Portez d’abord à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète.
Foie de poulet cuit avec Poria cocos <br /> Efficacité : Renforce la rate et produit du sang, nourrit le foie et les reins. Convient aux enfants souffrant de malnutrition et de déficience physique.
Ingrédients : 30 grammes de foie de poulet, 10 grammes de Poria cocos.
Méthode : Cuire le foie de poulet et les Poria cocos ensemble.
Utilisation : Mangez le foie et buvez la soupe pendant 10 jours.
Purée de foie de poulet aux légumes et aux fruits <br /> Ingrédients : 1 foie de volaille, une demi-pomme, 1/4 d'oignon, une pincée de sel Préparation :
1. Lavez le foie de poulet et laissez-le tremper dans une quantité appropriée d'eau propre pendant 2 heures. Il est préférable de changer l'eau une fois pendant cette période.
2. Rincez le foie de poulet trempé à l'eau courante, retirez le fascia et mettez-le dans une casserole d'eau propre pour le cuire ;
3. Pelez et coupez les pommes, lavez et hachez les oignons, mettez les pommes et les oignons dans un mixeur et mixez-les en purée ;
4. Retirez le foie de poulet cuit, réduisez-le en purée, ajoutez la purée de légumes et de fruits battue, puis ajoutez un peu d'eau et mélangez bien ;
5. Mettez-le dans une casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à obtenir une pâte fine. Enfin, ajoutez un peu de sel pour assaisonner.
Foie de poulet frit aux tomates <br /> Ingrédients : 250 grammes de foie de poulet, 250 grammes de tomates, 2 grammes de poivre, 5 grammes de gingembre, 3 grammes de sel, 5 grammes de sucre blanc, 3 grammes de sauce soja, 2 grammes de MSG et 325 grammes d'huile végétale.
pratique:
1. Coupez le foie de poulet en quadrilatères irréguliers avec un couteau incliné de 3 cm de large et 4 cm de long, ajoutez du sel, du MSG et du vin Shaoxing Huadiao pour une utilisation ultérieure, et coupez les tomates en cubes carrés de 1 cm pour une utilisation ultérieure ;
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux, versez l'huile et quand elle est chaude, pincez un peu de fécule de maïs sur les tranches de foie de poulet marinées, faites-les glisser dans la poêle et faites-les revenir, et réservez après avoir coupé le sang ;
3. Ne lavez pas le wok, versez-y les tomates coupées en dés et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le jus devienne épais. Lorsque la majeure partie est cuite, ajoutez le foie de volaille et faites-le revenir à feu doux. Après avoir fait frire quelques cuillerées, versez immédiatement de la sauce soja pour colorer et un peu d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis passez immédiatement à feu doux, ajoutez le sucre et le glutamate monosodique et servez.
Bouillie de foie de poulet et de haricots mungo <br /> Ingrédients : 100 grammes de foie de poulet frais, 60 grammes de haricots mungo, 100 grammes de riz et une quantité appropriée de sel et de MSG.
Méthode : Lavez d'abord les haricots mungo et le riz et faites-les cuire ensemble. Après ébullition à feu vif, laissez mijoter à feu doux. Mettez ensuite le foie de poulet tranché ou déchiqueté dans la casserole et faites cuire ensemble. Ajoutez les assaisonnements une fois la cuisson terminée.
Salade de foie de volaille et d'oeufs confits <br /> Ingrédients : 3 œufs en conserve, 3 foies de volaille, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 2 cuillères à soupe d'oignon vert émincé, 1/2 cuillère à soupe de piment émincé, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Préparation :
1. Chauffer les œufs en conserve dans de l'eau, puis les faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes. Les retirer de l'eau après les avoir blanchis. Les œufs en conserve bouillis sont plus faciles à trancher et ne se cassent pas. Les rincer, les écaler et les couper en huit.
2. Lavez le foie de volaille et blanchissez-le pour éliminer le sang. Lavez-le à nouveau et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Coupez-le en morceaux de la même taille que les œufs en conserve et réservez.
3. Mélangez tous les assaisonnements, puis mettez les ingrédients des étapes 1 et 2 dans un récipient et mélangez bien. Servez une fois les assaisonnements absorbés.
Foie de volaille au sésame noir <br /> Ingrédients : 350 grammes de foie de poulet, 50 grammes de graines de sésame noires, 25 grammes de farine, 1 œuf, 5 grammes d'oignon vert haché, 5 grammes de sel raffiné, 1 gramme de MSG, 10 grammes de vin de Shaoxing, 5 grammes de gingembre émincé, 0,5 gramme de poivre, 1000 grammes d'huile d'arachide cuite (environ 100 grammes consommés).
pratique:
1. Lavez le foie de poulet, retirez le fascia, coupez chaque foie en deux morceaux avec un couteau, mettez-les dans un bol, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre émincé, le vin de Shaoxing, le sel raffiné, le MSG et la poudre de poivre, mélangez bien et laissez tremper pendant un moment ;
2. Battez les œufs dans un bol et mélangez bien. Ajoutez la farine pour faire une pâte. Ajoutez le foie de poulet et mélangez bien. Mettez ensuite les tranches de foie de poulet dans les graines de sésame noires et enrobez les deux côtés de graines de sésame noires.
3. Placez le wok sur feu moyen, ajoutez l'huile d'arachide et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 50 % de sa température. Mettez les foies de poulet recouverts de graines de sésame noires dans le wok un par un et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les de la poêle, égouttez l'huile et servez.
Champignons noirs frits au foie de poulet <br /> Efficacité : Nourrit le foie et les reins, réchauffe les méridiens et drague les collatéraux ; a des effets spéciaux sur la polyarthrite rhumatoïde, l’arthrite chronique, les tensions musculaires lombaires et le syndrome de fatigue.
Ingrédients : 80 grammes de foie de poulet, 30 grammes de champignons noirs, 3 grammes de cannelle, 100 grammes d'ail, amidon humide, vin de cuisine, sel, MSG et gingembre émincé en quantités appropriées.
pratique:
1. Lavez la cannelle, séchez-la et réduisez-la en poudre, lavez l'ail et coupez-le en rondelles, lavez le foie de poulet et coupez-le en rondelles, faites tremper le champignon noir dans de l'eau propre puis lavez-le.
2. Ajoutez le foie de poulet, le vin de cuisine, le sel, le gingembre émincé, etc. dans le wok et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Mettez l'ail, la cannelle, les champignons noirs dans la poêle à huile, ajoutez du sel, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, versez le foie de poulet et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez le MSG et la fécule humide pour épaissir.
Soupe de champignons noirs et de foie de poulet <br /> Ingrédients : 3 paires de foies de poulet, quelques onces de champignons noirs, un peu de gingembre râpé, un peu d'oignon vert haché, une petite tête de crevette et un peu d'huile d'olive.
pratique:
1. Faites tremper les champignons noirs pendant deux heures à l'avance, lavez-les et réservez-les, lavez le foie de poulet et coupez-le en tranches épaisses avec un couteau incliné, coupez le gingembre en lambeaux et coupez les oignons verts en cubes ;
2. Versez l'huile d'olive dans la poêle, faites revenir les têtes de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, préparez l'huile de crevettes, mettez-la dans un bol et réservez ;
3. Prenez une casserole d'eau, mettez-y le champignon noir et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, éteignez le feu, versez le foie de poulet, la soupe bouillante peut utiliser la chaleur résiduelle pour ébouillanter le foie de poulet, alors ne continuez pas à cuire à feu vif, sinon il deviendra du foie de poulet au feu de bois ;
4. Ajoutez l'huile de crevettes frites, saupoudrez d'oignons verts hachés, ajoutez du sel et servez.
Foie de volaille braisé aux champignons enoki <br /> Ingrédients : 250 grammes chacun de champignons enoki frais et de foie de poulet, d'huile végétale raffinée, d'ail émincé, de gingembre émincé, d'oignon vert haché, de sucre, de vin de riz, de sel, de MSG et d'amidon humide en quantités appropriées.
pratique:
1. Lavez et coupez le foie de volaille en morceaux et coupez les champignons enoki en tronçons ;
2. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez l’ail émincé, le gingembre émincé et l’oignon vert haché et faites revenir le foie de poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit à 80 % ;
3. Ajoutez les champignons enoki et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés. Ajoutez le sucre, le vin de riz, le sel et le glutamate monosodique pour l'assaisonnement. Épaississez avec de la fécule humide et servez. Valeur médicinale du foie de poulet ①Pour traiter l'insuffisance hépatique et les yeux foncés chez les personnes âgées : hachez le foie d'un coq noir en petits morceaux et faites-le cuire en bouillie avec des haricots noirs fermentés et du riz. (Congee au foie de poulet noir, extrait du « Nouveau livre sur la longévité et les soins aux personnes âgées »)
② Traiter la malnutrition, l'accumulation de nourriture, l'attaque du qi des vers, l'incapacité à voir la nuit, la cataracte : un foie de poulet (ne le mettez pas dans l'eau, coupez-le en morceaux avec un couteau en bambou), utilisez 7 parties de poudre d'huître, ajoutez un peu de cinabre, réduisez-le en poudre avec de l'eau, mélangez et ajoutez 50 grammes de poudre d'huître pour le rendre lisse. (« Poudre de foie de poulet » de la « Collection Liangpeng »)
③Traitement de l’énurésie nocturne : parts égales de foie de coq et d’écorce de cannelle. Écrasez les comprimés de la taille d'un haricot rouge, prenez un comprimé à chaque fois avec une boisson de riz, trois fois par jour. Ajoutez de l'os de dragon blanc en cas de spermatorrhée. (Compendium de matière médicale)
④Traiter l’impuissance : 2 foies de coq (séchés à l’ombre pendant 100 jours), 1 litre de graines de Cuscuta. Broyez les deux ingrédients ci-dessus en poudre, mélangez-les avec des œufs de caille et prenez des pilules de la taille d'un haricot rouge, trois fois par jour. (Croc Qianjin) |
