Introduction L'arachide, autrefois connue sous le nom d'arachide (nom scientifique : Arachis hypogaea Linn.), est une sorte de fruit à coque dont la production est abondante et largement consommée dans mon pays. On l'appelle également « fruit de la longévité » et « haricot de boue ». C'est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Rosacées, à tige dressée ou rampante, longue de 30 à 80 cm, avec des pétales alaires et carénés séparés, et des gousses longues de 2 à 5 cm, larges de 1 à 1,3 cm, renflées et épaisses. La période de floraison et de fructification s'étend de juin à août. Il est principalement distribué au Brésil, en Chine, en Égypte et dans d’autres pays. Il peut être utilisé comme matière première pour la fabrication de produits cosmétiques tels que du savon et de l'huile de croissance capillaire.
Valeur nutritionnelle des arachides L'arachide contient des protéines, des lipides, des glucides, de la vitamine A, de la vitamine B6, de la vitamine E, de la vitamine K et des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et d'autres nutriments. Elle contient 8 types d'acides aminés et d'acides gras insaturés nécessaires au corps humain, ainsi que de la lécithine, de la choline, du carotène, des fibres brutes et d'autres substances. [4-5] La teneur en matières grasses est de 44 à 45 %, la teneur en protéines est de 24 à 36 % et la teneur en sucre est d'environ 20 %. Il est riche en vitamine B2, PP, A, D, E, calcium et fer, etc. Il contient également de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et d’autres vitamines. Il peut favoriser le développement des cellules cérébrales humaines et améliorer la mémoire.
Les arachides ont pour fonction de coaguler le sang et d'hémostase, de nourrir le sang et de favoriser la lactation, de favoriser le développement et d'améliorer la mémoire. Les arachides ont une valeur nutritionnelle élevée. Les arachides peuvent être cuisinées de la manière suivante : soupe aux arachides, pieds de porc mijotés aux arachides, arachides dendrobium, matsutake mijoté aux arachides, arachides bouillies, arachides mijotées avec du tendon de bœuf, arachides frites, arachides salées, bouillie d'arachides, soupe d'arachides aux pieds de poulet, soupe de racines de lotus et de côtes de porc aux arachides, bouillie d'arachides et de dattes rouges et soupe de côtes de porc aux arachides. L’efficacité et les effets des arachides Les arachides ont pour effet de nourrir le sang et la promotion de la lactation. L'ETS dans la moelle osseuse. .
Les cacahuètes contiennent des protéines, des lipides, des glucides, de la vitamine A, de la vitamine B6, de la vitamine E, de la vitamine K et des nutriments tels que des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. Elles contiennent 8 types d'acides aminés et d'acides gras insaturés nécessaires au corps humain, ainsi que de la lécithine, de la choline, du carotène, des fibres brutes et d'autres substances. Effets secondaires et contre-indications des arachides Aucun Comment faire de délicieuses cacahuètes Recette de cacahuètes :
Soupe aux cacahuètes <br /> Ingrédients : 300 grammes de cacahuètes fraîches, 200 grammes de sucre blanc, 1500 grammes d'eau, 30 grammes de pâte d'orange.
pratique:
1. Mettez d’abord les cacahuètes dans la casserole, puis utilisez une autre casserole pour faire bouillir de l’eau. Lorsque l'eau bout, versez l'eau chaude dans la casserole avec les cacahuètes, couvrez la casserole et laissez tremper pendant environ 15 minutes. Versez-le ensuite dans un tamis en bambou, pressez-le et frottez-le avec vos mains pour retirer la membrane du noyau d'arachide, tout en pressant et en frottant, rincez-le à l'eau jusqu'à ce que toute la membrane du noyau d'arachide soit retirée et réservez.
2. Mettez les cacahuètes décortiquées dans la casserole, ajoutez 1000 grammes d'eau (vous pouvez ajouter un peu de carbonate de sodium), faites d'abord bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux. Après avoir fait bouillir pendant environ 1 heure, ajoutez 500 grammes d'eau, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les noyaux d'arachides deviennent poudreux lorsqu'on les presse avec les doigts, puis ajoutez le sucre et la pâte d'orange et mélangez bien (l'ensemble du processus d'ébullition prend environ 2 heures et 30 minutes). Au moment de servir, versez la soupe sucrée aux cacahuètes dans des bols à soupe et servez chaude.
Pied de porc mijoté aux cacahuètes <br /> Ingrédients : 100 g de cacahuètes, 1 pied de porc, un peu de sel, du gingembre, du sucre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin. Préparation :
1. Lavez et blanchissez les pieds de porc, puis mettez-les dans la marmite et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement jaunes ;
2. Ajoutez les cacahuètes, la sauce soja, le sucre, le vin et la quantité appropriée d’eau ;
3. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pieds de porc soient bien cuits.
Cacahuètes Dendrobium <br /> Ingrédients : 250 g de cacahuètes, 25 g de dendrobium, 3 g de sel, 1,5 g d'anis étoilé et 1,5 g de galanga.
pratique:
1. Lavez la pierre en diagonale et coupez-la en tronçons d’environ 1 cm de long ;
2. Retirez les cacahuètes moisies, lavez-les et égouttez-les ;
3. Versez une quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez du sel et des épices, puis une fois le sel dissous, versez les cacahuètes. En même temps, placez le noyau en diagonale dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant environ 1 heure. Lorsque les cacahuètes sont bien cuites, servez.
Efficacité : Il a pour effet de nourrir le yin et d’humidifier les poumons, d’évacuer la chaleur et de favoriser les fluides corporels.
Champignons Matsutake mijotés aux cacahuètes <br /> Ingrédients : champignons shiitake, cacahuètes trempées, graines de soja trempées, varech, quantité appropriée de sel, quantité appropriée de tranches de gingembre et quantité appropriée d'huile de salade.
pratique:
1. Faire tremper tous les ingrédients dans l’eau, laver et trancher.
2. Ajoutez de l'huile au fond de la casserole, faites chauffer et faites revenir le gingembre. Une fois qu'il est parfumé, ajoutez les champignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Après avoir fait frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez de l'eau, mettez tous les ingrédients dans la casserole et assaisonnez au goût.
4. Après avoir fait bouillir l’eau à feu vif, laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie.
Cacahuètes bouillies <br /> Ingrédients : 2 livres d'arachides, 1 anis étoilé, 2 cuillères à soupe de sel, 1 morceau de cannelle
1. Lavez les cacahuètes avec de l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sédiments ;
2. Utilisez votre pouce et votre index pour appuyer doucement sur l’extrémité avant de l’arachide afin de créer une petite fissure dans la coque de l’arachide. Faites une petite fente dans toutes les cacahuètes une à une, afin qu'elles absorbent plus facilement la saveur lors de la cuisson ;
3. Versez les cacahuètes traitées dans l’autocuiseur ;
4. Ajoutez de l'eau, le rapport eau/arachides doit être de 1:1 ;
5. Ajoutez un morceau de cannelle et deux anis étoilés ;
6. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sel, soit environ 20 grammes. 10 grammes de sel par livre d'arachides sont plus appropriés.
7. Utilisez une spatule pour remuer les cacahuètes afin que le sel et les cacahuètes se mélangent uniformément ;
8. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement après la cuisson. Laissez mijoter encore une demi-heure avant d'ouvrir le couvercle.
9. Retirez les cacahuètes, égouttez-les et vous pourrez les manger. Continuez à faire tremper le reste dans le jus. Plus il trempera, plus il sera savoureux.
Cacahuètes frites <br /> Ingrédients : 500 g de cacahuètes, 4 g de sel Méthode :
1. Lavez les cacahuètes, placez-les sur une assiette et saupoudrez de sel.
2. Chauffer à feu vif pendant 4 minutes et 30 secondes, faire revenir jusqu'à ce que le tout soit cuit et laisser refroidir.
Cacahuètes salées <br /> Ingrédients : 800g de cacahuètes, 5 anis étoilés Préparation :
1. Lavez les cacahuètes et frottez-les à plusieurs reprises dans l’eau pour vous assurer que la boue est éliminée ;
2. Mettez l'anis étoilé, le poivre, la cannelle, etc. dans l'eau et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis versez les cacahuètes. Si ce sont des cacahuètes sèches, vous devez d'abord les faire tremper dans l'eau pendant 2 heures. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez cuire pendant une demi-heure ;
3. Laissez tremper les cacahuètes cuites pendant encore 2 heures avant de les manger pour un meilleur goût.
Bouillie d'arachides <br /> Ingrédients : 50 grammes de cacahuètes crues, 100 grammes de riz poli, 5 grammes de sucre candi. Préparation : Lavez et écrasez les cacahuètes, lavez le riz poli, mettez-les dans une casserole avec le sucre candi, ajoutez 1 litre d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Soupe aux arachides et aux pattes de poulet <br /> Ingrédients : 8 pattes de poulet, un demi-bol de cacahuètes, un morceau de gingembre, 10 dattes rouges, un quartier d'oignon vert, 1,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à café de poivre. Préparation :
1. Préparez les ingrédients, hachez les pattes de poulet, faites bouillir de l'eau, mettez les pattes de poulet et faites bouillir à feu vif, ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisine sans couvrir la casserole, faites bouillir à nouveau, retirez et lavez pour une utilisation ultérieure ;
2. Lavez les cacahuètes et les dattes rouges et coupez le gingembre en rondelles.
3. Mettez tous les ingrédients dans la casserole, laissez cuire pendant une heure, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
Soupe de racine de lotus, d'arachides et de côtes de porc <br /> Ingrédients : 500 grammes de côtes levées, une quantité appropriée d'arachides, une racine de lotus, une cuillerée de vin de cuisine, des oignons verts hachés, des tranches de gingembre, du sel et de l'essence de poulet.
pratique:
1. Lavez et faites tremper les cacahuètes pendant deux à trois heures et coupez la racine de lotus en dés ;
2. Versez une quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez une cuillerée de vin de cuisine et, une fois l'eau bouillante, mettez les côtes à blanchir pour éliminer le sang et l'odeur de poisson ;
3. Mettez les côtes blanchies dans la cocotte ;
4. Après avoir changé l'eau, ajoutez l'oignon vert haché et les tranches de gingembre, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez cuire pendant 40 minutes ;
5. Ajoutez ensuite la racine de lotus coupée en dés et les cacahuètes trempées, assaisonnez avec du sel et de l'essence de poulet selon votre goût personnel, continuez à mijoter pendant une heure et demie puis éteignez le feu.
Soupe de côtes de porc aux arachides <br /> Efficacité : Cette soupe peut nourrir le milieu et reconstituer le qi, nourrir le sang et produire du liquide corporel, embellir le teint et hydrater la peau.
Ingrédients : 150 grammes de cacahuètes crues, 480 grammes de côtes de porc, 5 grammes d'écorce de mandarine et 3 grammes de sel.
pratique:
1. Lavez les côtes à l’eau et coupez-les en morceaux ;
2. Lavez les cacahuètes et la peau de mandarine avec de l'eau, en laissant les cacahuètes dans leur peau extérieure ;
3. Utilisez la quantité appropriée d’eau et portez à ébullition à feu vif ;
4. Ajoutez les cacahuètes, les travers de porc et le zeste de mandarine et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cacahuètes soient bien cuites ;
5. Ajoutez du sel selon votre goût et buvez.
Bouillie d'arachides et de dattes rouges <br /> Efficacité : Réapprovisionne l’énergie vitale, renforce la rate et l’estomac et humidifie les poumons.
Ingrédients : 400 grammes de riz gluant, 100 grammes d'arachides crues, 50 grammes de dattes séchées et 10 grammes de cassonade.
Méthode : Mettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'eau, mettez les cacahuètes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis versez le riz gluant lavé et la quantité appropriée d'eau, ajoutez les dattes rouges après ébullition, puis utilisez un feu doux pour cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et devienne de la bouillie, ajoutez la cassonade et mélangez bien, et servez.
Tendon de boeuf mijoté aux cacahuètes <br /> Efficacité : Principalement utilisé pour traiter l’anémie, la thrombocytopénie et la faiblesse de la taille et des genoux.
Ingrédients : 150 g de cacahuètes décortiquées, 100 g de tendon de bœuf, 30 g de cassonade.
Méthode : Lavez les cacahuètes et les tendons de bœuf et coupez-les en petits morceaux. Mettez les deux herbes dans la casserole, ajoutez 1200 ml d'eau, laissez mijoter pendant 40 minutes, ajoutez la cassonade et laissez cuire jusqu'à ce que le tendon de bœuf soit cuit.
Utilisation : Mangez des cacahuètes et des tendons de bœuf et buvez la soupe. Valeur médicinale des arachides Propriétés anti-âge : Les catéchines et la lysine contenues dans les fruits d'arachide ont des effets anti-âge sur le corps humain.
Coagulation et hémostase : les coques d'arachide contiennent de l'huile, de multiples vitamines et des substances qui raccourcissent le temps de coagulation. Elles peuvent résister à la dissolution de la fibrine, favoriser la production de plaquettes dans la moelle osseuse, avoir un effet hémostatique sur diverses maladies hémorragiques, avoir un certain effet thérapeutique sur la maladie primaire et être bénéfiques pour la fonction hématopoïétique du corps humain.
Nourrir le sang et favoriser la lactation : L'huile grasse et les protéines contenues dans les cacahuètes peuvent nourrir le qi et le sang et favoriser la lactation chez les femmes dont le lait est insuffisant après l'accouchement.
Favorise le développement : les cacahuètes sont extrêmement riches en calcium, le principal composant des os humains. Par conséquent, manger plus de cacahuètes peut favoriser la croissance et le développement humains.
Améliore la mémoire : la lécithine et la céphaline contenues dans les cacahuètes sont des substances importantes dont le système nerveux a besoin. Elles peuvent retarder le déclin des fonctions cérébrales, inhiber l'agrégation plaquettaire et prévenir la thrombose cérébrale. Des expériences ont confirmé que manger régulièrement des cacahuètes peut améliorer la circulation sanguine, renforcer la mémoire et retarder le vieillissement.
Réduire le cholestérol : L'acide linoléique contenu dans l'huile d'arachide peut décomposer le cholestérol du corps humain en acide biliaire et l'excréter hors du corps, empêchant ainsi l'accumulation de cholestérol dans le corps et réduisant l'incidence de diverses maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires causées par le cholestérol dépassant les valeurs normales dans le corps humain.
Retarder le vieillissement humain : la teneur en zinc des arachides est généralement plus élevée que celle des autres cultures oléagineuses. Le zinc peut favoriser le développement du cerveau des enfants, améliorer la fonction de mémoire du cerveau, activer les cellules cérébrales chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, retarder le vieillissement prématuré du corps humain et résister au vieillissement.
Favorise le développement osseux des enfants : Les fruits d'arachide sont riches en calcium, ce qui favorise le développement osseux des enfants et prévient l'apparition de maladies dégénératives osseuses chez les personnes âgées.
Prévenir les tumeurs : le resvératrol dans les fruits d’arachide et l’huile d’arachide. C'est un agent chimiopréventif naturel pour les maladies tumorales, peut réduire l'agrégation plaquettaire et prévenir et traiter l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. |
