Pain à la semoule de maïs cuit à la vapeur

Je préfère les aliments à base de semoule de maïs. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des petits pains cuits à la vapeur à base de semoule de maïs :

Introduction à la semoule de maïs Small Wowotou

Le wowotou est un produit cuit à la vapeur obtenu en ajoutant de la farine de soja et d'autres farines à de la farine de maïs. Il s'appelait Wowo sous les dynasties Ming et Qing, et a commencé à s'appeler Wowotou à la fin de la dynastie Qing et au début de la République de Chine.

Ingrédients pour le pain à la semoule de maïs cuit à la vapeur

150 g de farine de maïs 100 g de farine de soja

30 g de sucre 170 g d'eau tiède

Recette de pain à la semoule de maïs cuit à la vapeur 1

1. [Comment faire de la pâte de maïs] : (Vous pouvez également mélanger d'abord la farine de maïs, la farine de soja et le sucre, puis ajouter de l'eau tiède et pétrir la pâte)

2. Mettez 150 g de farine de maïs et 100 g de farine de soja dans un bol à mélanger

3. Utilisez des baguettes pour mélanger uniformément les deux farines.

4. Mettez 30 grammes de sucre dans un petit bol et ajoutez 170 grammes d'eau tiède

5. Utilisez des baguettes pour mélanger l'eau sucrée

6. Versez l'eau sucrée dans la poudre de grains grossiers dans le bol par lots

7. Utilisez des baguettes pour mélanger uniformément la poudre de grains grossiers et l'eau chaude pour former une pâte humide sans poudre sèche.

8. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte humide ensemble

9. Pétrissez la pâte sur une surface craquelée

10. [Comment pétrir la pâte de maïs] : (Parce que la farine de grains entiers contient beaucoup de fibres alimentaires, il est difficile de faire une pâte lisse à la main. Si vous voyez d'autres endroits dire que la pâte de grains entiers peut être pétrie directement jusqu'à ce qu'elle soit lisse, c'est définitivement faux. Pour pétrir la pâte de grains entiers, vous devez utiliser la méthode suivante pour obtenir une surface lisse)

11. Continuez à pétrir la pâte avec des fissures sur la surface à la main

12. Il est difficile de rendre la pâte lisse et sans fissures

13. À ce moment-là, tenez la pâte entre vos paumes.

14. Utilisez vos deux mains pour presser la pâte au milieu et la faire tourner

15. Répétez l’étape précédente et la pâte deviendra bientôt lisse et sans fissures.

16. La pâte pétrie est moyennement molle et dure

Recette de pain à la semoule de maïs cuit à la vapeur 2

1. [Comment diviser la pâte] : Placez la pâte pétrie sur la planche à découper, appuyez légèrement sur la pâte avec la paume de la main et roulez-la en forme ovale sur la planche à découper

2. Utilisez un couteau pour diviser la pâte ovale en trois parties égales.

3. Prenez une partie de la pâte et appuyez-la doucement avec votre paume et roulez-la en une bande cylindrique sur la planche à découper.

4. Utilisez un couteau pour couper les longues bandes cylindriques de pâte en morceaux de taille égale.

5. [Comment faire de la pâte Wowotou] : Préparez une assiette d'eau froide, ouvrez votre paume droite, placez votre paume dans l'assiette et trempez-la dans une petite quantité d'eau froide

6. Frottez les paumes de vos mains pour humidifier la paume de votre main gauche

7. Prenez une pâte et placez-la sur la paume de votre main gauche. Utilisez les doigts de votre main droite pour frotter la pâte plusieurs fois afin d'humidifier la surface de la pâte.

8. Placez vos paumes ensemble, roulez la pâte en une forme ronde et placez-la dans votre paume gauche.

9. Trempez l'index de votre main droite dans de l'eau froide

10. Enfoncez l’index de votre main droite au centre de la pâte ronde.

11. Pliez le majeur et l'annulaire de votre main gauche vers le centre de votre paume et appuyez-les doucement sur la pâte ronde. Utilisez votre index droit pour piquer la pâte ronde et la faire tourner au centre de votre main gauche.

12. Écartez le majeur et l'annulaire de votre main gauche et frottez la pâte ronde pour lui donner une forme lisse.

13. Continuez à plier le majeur et l'annulaire de votre main gauche vers la paume, appuyez doucement sur la pâte et utilisez votre index droit pour piquer la pâte et la faire tourner dans la paume de votre main gauche.

14. Écartez le majeur et l'annulaire de votre main gauche et frottez la pâte sur une surface lisse avec un sommet pointu.

15. Répétez les étapes ci-dessus pour obtenir une pâte lisse et en forme de pyramide.

16. L'extrémité inférieure du pain cuit à la vapeur est creuse et le bord est uniformément épais et ne présente aucune fissure.

17. [Processus de cuisson à la vapeur de la pâte Wowotou] : Placez une couche de papier absorbant l'huile ou de tissu à vapeur sur la grille de cuisson à la vapeur, ou badigeonnez d'une couche d'huile de cuisson

18. Placez les petits pains cuits à la vapeur sur la grille de cuisson à la vapeur.

19. Mettez suffisamment d'eau froide dans la casserole

20. Placez la grille du cuiseur vapeur

21. Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes.

22. Ouvrez le couvercle de la casserole lorsque les petits pains cuits à la vapeur sont cuits.

Conseils

1. Lorsque vous pétrissez la pâte, vous pouvez également mélanger d'abord la farine de maïs, la farine de soja et le sucre, puis ajouter de l'eau tiède pour pétrir la pâte.

2. Comme la farine de grains entiers contient beaucoup de fibres alimentaires, il est difficile de faire une pâte lisse à la main. Il faut tenir la pâte dans les mains, la presser et la pétrir pour obtenir l'effet « trois lumières ».

3. La pâte pétrie doit être d'une dureté et d'une souplesse moyennes. Elle ne doit pas être trop dure, sinon le produit fini aura un goût rugueux ; elle ne doit pas être trop molle, sinon le produit fini s'effondrera facilement pendant la cuisson à la vapeur et la surface ne sera pas lisse.

4. Lorsque vous préparez la pâte pour les petits pains cuits à la vapeur, trempez vos mains deux fois dans l'eau afin que la pâte ne colle pas à vos mains et soit facile à façonner.

5. Les techniques doivent suivre le principe « neuf externes et un interne ».

6. Le pain cuit à la vapeur a une surface lisse et a la forme d'une pyramide.