Bouillie de poivre

Laissez-moi vous donner quelques informations détaillées sur la bouillie de poivre. J'espère que vous l'aimerez.

Bouillie de poivre

Cette recette de porridge est adaptée au traitement ou à la prévention des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée et d'autres maladies. Cette recette est tirée du « Puji Fang », qui a été compilé par Zhou Wang Zhu Su, le professeur Teng Shuo et le greffier en chef Liu Chun au début de la dynastie Ming. Zhu Su était le cinquième fils de Ming Taizu Zhu Yuanzhang. Il reçut initialement le titre de Wu Wu, mais au cours de la onzième année de Hongwu, son titre fut changé en roi Zhou. Zhu Su « était studieux et doué pour l'écriture, prêtait attention aux affaires civiles et écrivit un jour un livre d'herboristerie sur le soulagement de la famine. » Il citait abondamment les prescriptions des historiens de toutes les dynasties. Le Puji Fang a été édité en rassemblant d'autres biographies et divers documents ainsi que des données pertinentes provenant de canons taoïstes et de collections bouddhistes. Par conséquent, ce livre contient l'expérience médicale de la grande majorité des gens avant le début de l'ère médicale chinoise. Le livre comprend 426 volumes, 1 960 théories, 2 175 catégories, 778 méthodes et 61 739 prescriptions. Par conséquent, en termes de contenu, ce livre est le plus grand livre de prescriptions de l’histoire chinoise. Parmi eux, les volumes 257 à 259 sont consacrés à la thérapie alimentaire, et la collection de bouillies médicinales est extrêmement riche. Le livre contient 180 recettes de bouillies médicinales classées par maladie, et discute de l'importance de la thérapie alimentaire : « La base d'une vie sûre doit être soutenue par la nourriture, et la vitesse de guérison des maladies doit s'appuyer sur la médecine. Ceux qui ne connaissent pas la bonne nourriture ne peuvent pas survivre, et ceux qui ne connaissent pas la médecine ne peuvent pas guérir les maladies. » « La nourriture peut expulser le mal et calmer les organes internes, plaire à l'esprit et rafraîchir l'esprit, et bénéficier au sang et au qi. Si vous pouvez utiliser la nourriture pour soulager la constipation, soulager les émotions et vous débarrasser des maladies, vous pouvez être appelé un bon médecin. » Il a fait de nombreuses recherches sur l'utilisation de la bouillie médicinale pour traiter les maladies : « Bien que le riz ne soit qu'une seule chose, il existe de nombreuses sortes de bouillies, et la couleur et le goût sont rares. Vous ne vous lasserez jamais de le prendre. N'oubliez pas de vous procurer de l'eau propre et sucrée de loin et de distinguer soigneusement l'essence du millet. L'igname, le millet jaune, le sorgho, le riz gluant rouge, le riz gluant blanc, le riz gluant blanc, le grain piquant, l'oignon vert, le gingembre, les nouilles mélangées et les légumes peuvent tous être utilisés pour cuisiner du porridge. Par conséquent, parmi les cent sortes de millet, utilisez une pierre pour rendre la couleur et le goût frais, changez et remuez pour faire du porridge, réchauffez et ajustez, le parfum est étrange, l'esprit est clair et heureux et la respiration est détendue quand on est heureux. Le porridge est la source de vie et la nourriture peut remplacer la moitié du médicament. "Le porridge aux nouilles au poivre est sélectionné dans "Puji Fang•Volume 259•Traitement alimentaire•Traitement alimentaire des douleurs cardiaques et gastriques".

[Ingrédients de la recette de porridge] 3 à 5 grammes de poivre du Sichuan, 2 à 3 taels de farine blanche et trois tranches de gingembre.

Introduction à l'efficacité de la bouillie de poivre

[Effets et indications] Réchauffe l'estomac et dissipe le froid, réchauffe le milieu et soulage la douleur. Il convient aux carences de la rate et de l'estomac et au rhume, aux douleurs froides au niveau du cœur et de l'abdomen, aux hoquets ou vomissements dus au rhume de l'estomac, ainsi qu'aux gargouillements intestinaux et à la diarrhée causés par le froid et l'humidité.

[Méthode de cuisson] Broyez d’abord le poivre du Sichuan en une poudre extrêmement fine. Prenez une quantité appropriée à chaque fois et mélangez-la avec de la farine, ajoutez-la à l'eau pour cuire la bouillie, puis faites-la cuire pendant un moment avec du gingembre.

[Explication de la signification de la bouillie] Le Shujiao, également connu sous le nom de Huajiao et de poivre du Sichuan, est l'écorce de la plante Rutaceae Zanthoxylum bungeanum. Son fruit est appelé « Jiaomu », qui est également utilisé à des fins médicinales et a pour fonction de diurèse et de gonflement.

Le poivre du Sichuan est piquant et très chaud par nature, et a un puissant effet de réchauffement du cœur et de dispersion du froid. Les anciens croyaient que : « Le poivre est une chose purement yang qui est bonne pour disperser le yin et le froid. Il peut réchauffer le cœur et soulager la douleur, réchauffer la rate et arrêter la diarrhée. » Il a un bon effet sur les douleurs d'estomac, les vomissements, le hoquet, la perte d'appétit, les gargouillements intestinaux, la diarrhée, etc. causés par le rhume de l'estomac. La cuisson du poivre du Sichuan et de la farine dans la bouillie peut améliorer l'effet nourrissant du milieu et réchauffer l'estomac. Selon le chapitre sur le traitement alimentaire de Pu Ji Fang, volume 258, la recette de la bouillie de poivre est destinée au traitement du rhume chronique, des douleurs cardiaques et gastriques, des vomissements et de l'incapacité à manger. Prenez un fen de grains de poivre du Sichuan, les yeux et la bouche fermés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils transpirent, laissez-les tremper toute la nuit, séchez-les et réduisez-les en poudre. Ajoutez trois liang de farine blanche, mélangez la poudre de poivre avec la farine, faites cuire dans une sauce aux haricots noirs jusqu'à ce qu'elle soit cuite et mangez à jeun. L'ajout de gingembre à la recette originale peut renforcer l'effet réchauffant et améliorer l'efficacité de l'arrêt des vomissements.

Précautions

Le poivre du Sichuan est un aliment très piquant avec une forte odeur épicée. N'en utilisez pas trop lors de la préparation de la bouillie et arrêtez d'en consommer une fois la maladie guérie. Il ne convient pas aux patients souffrant d'une maladie fébrile.

« Nouveau livre sur la longévité et les soins aux personnes âgées • Volume 1 • Traitements alimentaires pour les maladies des personnes âgées, n° 14 » : « Les traitements alimentaires pour les personnes âgées souffrant d'une rate et d'un estomac faibles, de douleurs dues au froid, de diarrhée irrégulière et de perte d'appétit sont disponibles sous forme de bouillie de poivre et de farine. Faites bouillir et écrasez 1 liang de poivre du Sichuan en poudre, et ajoutez 4 liang de farine blanche. Mélangez les ingrédients ci-dessus avec le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et faites cuire. Mangez à jeun. Prenez-le une fois par jour pour de meilleurs résultats. »

« Discussions sur l'alimentation, volume 2 » : « Bouillie de poivre : les grains de poivre du Sichuan sont les meilleurs, mais les grains de poivre locaux peuvent également être utilisés. Cependant, il faut les moudre en poudre fine et les ajouter à la bouillie. Elle peut guérir les distensions et les douleurs thoraciques et abdominales, les diarrhées froides et les douleurs lancinantes. Elle peut également guérir les ascaris sur le diaphragme, l'agitation et la salive. »

« Compendium de matière médicale • Volume 25 » : « La bouillie de poivre peut éloigner le paludisme et vous protéger du froid. »

« Laolao Hengyan•Volume 5 » : « Bouillie de grains de poivre, ajoutez des nouilles frites pour cuire la bouillie. Elle réchauffe le cœur et les reins, élimine l'humidité et soulage les douleurs abdominales. »