Valeur nutritionnelle de la verge d'or

L'hémérocalle est également connue sous le nom de légume à aiguilles d'or ou d'hémérocalle. Son nom d'origine était Hemerocallis fulva et on l'appelait autrefois « myosotis ». L'hémérocalle est un légume traditionnel que les gens aiment manger. En raison de ses pétales épais, de sa couleur dorée, de son parfum riche, de son goût parfumé, tendre et doux comme celui des champignons et des champignons de Paris, il a une valeur nutritionnelle élevée et est considéré comme un « trésor sur la table ».

Valeur nutritionnelle de l'hémérocalle

L'hémérocalle est riche en phosphore et contient des ingrédients anti-âge tels que la vitamine E. Elle a de bonnes fonctions stimulantes pour le cerveau et anti-âge et est connue comme un « légume stimulant le cerveau ». Pour les personnes modernes qui sont mentalement trop fatiguées, une consommation régulière est bonne pour le corps. Parce que l'hémérocalle contient de la niacine et d'autres substances, elle peut réduire considérablement le cholestérol sérique, prévenir les maladies des personnes d'âge moyen et âgées et retarder le vieillissement du corps. Les vitamines hémostatiques, l'aspartate et les autres ingrédients qu'il contient ont pour effet d'arrêter les saignements et de réduire l'inflammation, de diurèse et de calmer les nerfs, et de renforcer l'estomac.

Groupe cible

Il est comestible pour la plupart des gens. Il convient particulièrement aux femmes enceintes, aux personnes d'âge moyen et âgées et à celles qui sont fatiguées.

Montant applicable

15 grammes par repas.

Conseils spéciaux

Il est préférable d'utiliser de l'eau froide.

Les plats froids doivent être blanchis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Il ne doit pas être sauté seul et doit être associé à d’autres aliments.

Des feux de circulation sains

Les personnes souffrant de démangeaisons cutanées doivent éviter d’en manger.

Manger de l’hémérocalle fraîche peut provoquer une intoxication. En effet, l’hémérocalle fraîche contient de la colchicine, qui peut provoquer un empoisonnement.

Comment cuisiner l'hémérocalle ?

Hémérocalle à trois brins

1. Matières premières :

1. Ingrédients : 50 g de lys séchés, 25 g de champignons shiitake trempés, 25 g de pousses de bambou cuites et 25 g de carottes.

2. Assaisonnement : sel raffiné, glutamate monosodique, vin de cuisine, huile de sésame, sucre, amidon humide, huile crue et soupe fraîche.

2. Méthode de préparation :

1. Faites tremper les hémérocalles séchées dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient tendres, retirez les vieilles tiges, lavez et égouttez. Éliminer les impuretés des champignons shiitake trempés

Lavez et coupez en morceaux. Lavez et coupez les pousses de bambou d’hiver et les carottes en lanières.

2. Versez l'huile dans un wok et faites-la chauffer à 70 %. Ajoutez l'hémérocalle, les pousses de bambou d'hiver, les champignons et les carottes râpées et faites revenir le tout plusieurs fois. Ajoutez la soupe, le vin de cuisine, le sel, le sucre et le glutamate monosodique et faites revenir jusqu'à ébullition. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'hémérocalle soit bien assaisonnée. Passez à feu vif et épaississez avec de la fécule humide. Arrosez d'huile de sésame et servez.

Remarque : Ce plat est préparé avec de l'hémérocalle, connue pour évacuer la chaleur, favoriser la diurèse, détoxifier et réduire les gonflements ; et des champignons et des pousses de bambou d'hiver, connus pour leurs effets anticancéreux, hypotenseurs, nourrissants et fortifiants, évacuant la chaleur et résolvant les mucosités, et régulant le qi ; et des carottes, connues pour leur capacité à nourrir la rate et l'estomac, et à favoriser le qi et la digestion. Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique contre la chaleur pulmonaire, la toux avec expectorations, la stagnation de chaleur humide, l'œdème dû à un mauvais débit d'eau, la miction douloureuse, ainsi que la faiblesse de la rate et de l'estomac, la faible constitution et le manque d'appétit. Selon la « médecine traditionnelle chinoise à base de plantes du Yunnan », l'hémérocalle a pour effet de « nourrir le sang, de combler les carences et de favoriser la lactation ». Une consommation régulière peut également traiter l’anémie, une mauvaise sécrétion de lait et d’autres maladies.

Chrysanthème jaune

Ingrédients : Ingrédients :

100 grammes de lys séché, 20 grammes de champignons shiitake trempés, 20 grammes de pousses de bambou d'hiver, 300 grammes d'huile végétale (la consommation réelle est d'environ 30 grammes), soupe végétarienne, gingembre râpé, sauce soja, vin de riz, sel raffiné, MSG, amidon sec et huile de poivre en quantités appropriées.

Méthode de préparation : (1) Faites tremper le lis du jour séché dans de l'eau bouillante, lavez-le à l'eau claire et essorez-le pour en extraire l'humidité, divisez-le en 18 bouquets, attachez les racines de chaque bouquet avec un lis du jour, trempez-les uniformément dans de l'amidon sec et placez-les sur la planche à découper, battez-les en soie blanche avec un petit rouleau à pâtisserie, secouez la poudre sèche et placez-les sur une assiette.

(2) Lavez les champignons, retirez les tiges et coupez-les en fines lanières. Coupez également les pousses de bambou d'hiver en fines lanières.

(3) Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 80 % de sa température. Ajoutez le lis du jour et faites-le frire jusqu'à ce qu'il prenne la forme d'un chrysanthème. Retirez-le de la poêle et placez-le avec la racine vers le haut dans un bol fumant. Placez les champignons râpés et les pousses de bambou d'hiver dessus.

(4) Mettez le wok sur feu vif, ajoutez la soupe végétarienne, la sauce soja, le vin de riz, le sel et le glutamate monosodique et portez à ébullition. Versez la soupe dans un bol à vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

(5) Versez la soupe du bol vapeur dans le wok et placez le plat sur une assiette plate.

(6) Ajoutez une quantité appropriée de soupe végétarienne dans la casserole et portez à ébullition. Épaississez-la avec de la fécule humide, arrosez-la d'huile de poivre du Sichuan, remuez bien et versez dessus le lis du jour.

Remarque : il a la forme d'un chrysanthème, est doux et tendre et a une saveur forte. Il peut évacuer la chaleur, favoriser la diurèse et réduire la glycémie.

Vermicelles de fleurs jaunes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 100 grammes d'hémérocalle séchée, 100 grammes de vermicelles séchés.

2. Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, vin de cuisine, huile de sésame, oignon, gingembre, ail vert, bouillon de poulet, sauce soja et huile végétale.

2. Méthode de préparation :

1. Faites tremper les fleurs jaunes séchées dans de l'eau tiède pendant environ 2 heures, puis cueillez-les et lavez-les à l'eau froide, disposez-les soigneusement, essorez-les, coupez-les au milieu et placez-les sur une assiette. Faire tremper les vermicelles séchés dans de l'eau bouillante pendant environ 2 heures, puis les laver à l'eau froide, les égoutter et les disposer sur une assiette. Hachez l’oignon, le gingembre et l’oignon vert en petits morceaux.

2. Chauffez un wok, versez de l'huile végétale, ajoutez l'oignon et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le bouillon de poulet, le sel, le vin de cuisine, la sauce soja, le chou-fleur et les vermicelles, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux. Lorsque la soupe est sèche, ajoutez les oignons verts hachés et arrosez d'huile de sésame.

Remarque : Ce plat est composé d'hémérocalles et de vermicelles à base d'amidon et a un effet fortifiant pour l'estomac. Il a pour effet d’arrêter les saignements, de calmer les nerfs et d’être un diurétique. Il convient aux symptômes tels que l'indigestion, la perte d'appétit, l'hémoptysie due à la tuberculose, les urines rouges et astringentes, l'hématurie et les saignements hémorroïdaires internes.

Oeufs brouillés à la fleur jaune

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 250 grammes d'hémérocalle, 5 œufs.

2. Assaisonnements : sel, glutamate monosodique, vin de cuisine, oignon vert haché, gingembre râpé et huile d’arachide.

2. Méthode de préparation :

1. Lavez le hémérocalle séché deux fois à l'eau claire, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant environ 2 heures. Une fois qu'il a grossi, ramassez-le et lavez-le, essorez-le, disposez-le soigneusement et coupez-le en morceaux au milieu. Battez les œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel, du glutamate monosodique et du vin de cuisine et mélangez bien.

2. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok, faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits et versez-les dans une assiette. Laissez un peu d'huile dans la cuillère, faites-la chauffer, ajoutez l'oignon et le gingembre râpé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis versez le lis du jour et les œufs, ajoutez un peu de vin de cuisine, du sel et du glutamate monosodique, faites revenir uniformément et servez dans une assiette.

Remarque : Ce plat est composé de lys du jour et d'œufs, qui peuvent nourrir le yin et humidifier la sécheresse, dissiper la chaleur et soulager la gorge. Il a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, de nourrir le yin et d'humidifier les poumons, d'arrêter les saignements et de réduire l'inflammation. Il peut fournir des nutriments riches au corps humain. Il convient aux symptômes tels que les maux de gorge, les yeux rouges, les vomissements de sang dus à une carence et à la fatigue, les gonflements et les douleurs dus aux toxines thermiques, la dysenterie, les selles sanglantes, les urines rouges et astringentes et la malnutrition.