Comment faire mariner les radis du Nord-Est

Je crois que la méthode de saumurage des radis du Nord-Est est très claire pour certains amis du Nord-Est de la Chine. Apprenons-la ensemble ci-dessous.

Comment faire mariner les radis du Nord-Est

Méthode : Lavez le radis, coupez-le en lanières, puis laissez-le mariner avec du sel pendant plus de 24 heures, puis sortez-le et séchez-le (séchez-le soigneusement à l'air libre, l'intérieur doit être humide), séchez-le au soleil pendant plus de 12 heures, puis mélangez l'assaisonnement, quelle est la proportion, par exemple 40 livres de radis : 10 livres de sel : 4 livres de vinaigre : 4 taels de piment moulu : 1 livre d'ail : 4 livres de sucre (n'oubliez pas que lors de l'utilisation, l'ail doit être transformé en pâte avec un presse-agrumes et le piment doit également être moulu), mélangez tous les assaisonnements ensemble et assurez-vous qu'ils sont uniformes.

Ensuite, utilisez une cuillère pour répartir uniformément cette préparation sur le radis, puis laissez-le mariner un moment avant de le manger. (C'est ainsi que nous le faisons mariner à la maison.) C'est vraiment délicieux. Vraiment, l'extérieur du radis est recouvert de marinade et l'intérieur est croustillant. C'est tellement délicieux. Vraiment, allez-y et mangez-le. J'en ai encore beaucoup à la maison~!! Dans le Nord-Est, on peut les conserver longtemps et il n'y a aucun problème pendant tout l'hiver. Dans le Sud, cela dépend de votre climat et de votre température.

1. Radis séché piquant et aigre

Ingrédients principaux : Lavez 5000 grammes de radis frais, coupez-les en lanières légèrement plus épaisses que des baguettes et d'environ deux pouces de long, et séchez-les en 500 grammes de radis séché.

Ingrédients : 2000 grammes d'eau, 800 grammes de vinaigre, 100 grammes de sel, 250 grammes de sucre, des quantités appropriées de treize épices et d'huile de piment et un peu de MSG.

Méthode de préparation : Mettez de l'eau, du vinaigre, treize épices et du sel dans une casserole et faites bouillir, ajoutez le MSG en éteignant le feu, laissez refroidir et réservez ; mettez le radis séché et l'huile de piment dans le récipient à cornichons et mélangez uniformément, puis saupoudrez de sucre dessus, puis versez la sauce séchée dans le récipient ; remuez une ou deux fois par jour (de préférence avec une paire de baguettes fixes), et il peut être mangé dans environ 7 jours. Son goût est aigre-doux, légèrement épicé et sa couleur blanc bleuté vif avec une pointe de rouge en fait un bon compagnon pour le petit-déjeuner et le dîner.

2. Radis marinés épicés, préparés rapidement

Ingrédients principaux : Lavez 5000 grammes de radis frais, coupez-les en morceaux aussi épais que votre petit doigt et séchez-les pour en faire des radis pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients auxiliaires : 100 grammes d'huile, 50 grammes de poudre de chili, 25 grammes de poudre de poivre, 50 grammes de graines de sésame, 100 grammes de sucre, 150 grammes de sel, 250 grammes de vinaigre, 1 paquet d'ingrédients pour ragoût de viande, un peu de gingembre et de MSG, et 2000 grammes d'eau.

Méthode de préparation : Rincez le radis séché à l'eau tiède, égouttez l'eau et versez-la dans un bol, mettez-y de la poudre de poivre et des graines de sésame pour une utilisation ultérieure ; mettez le wok sur le feu, versez l'huile, le feu ne doit pas être trop élevé, lorsque l'huile est chaude à 50 %, ajoutez la poudre de chili et remuez, après qu'elle ait légèrement changé de couleur, versez de l'eau, ajoutez les ingrédients de la viande à ragoût, faites bouillir à feu vif, ajoutez le sucre et le sel une fois que la saveur ressort, ajoutez la quantité appropriée de MSG lorsque vous éteignez le feu, puis versez la soupe sur le radis séché lavé pendant qu'il est chaud et remuez uniformément. On peut le manger le lendemain.