Ingrédients et méthodes de cuisson du corbeau jaune Ganma

Laissez-moi vous présenter quelques connaissances sur la courbine jaune de Ganma. J'espère que vous aimez ce que je dis.

Courbine jaune

Ingrédients du Ganma Yellow Croaker

Courbine jaune, oignon, gingembre, ail, pâte de haricots, sauce soja foncée, sel, sucre, bouillon de poulet, vin de cuisine

Comment faire cuire le courbine jaune

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, la température de l'huile doit être plus élevée, environ 70 %, mettez le courbine jaune dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce que les deux côtés soient formés.

2. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon, le gingembre, l'ail, puis faire revenir la pâte de haricots. Faire revenir pendant un moment jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja foncée pour la couleur. Après avoir fait frire la pâte de haricots, ajouter de l'eau, du sel, une petite quantité de sucre, de l'essence de poulet et du vin de cuisine. Mettre la courbine jaune dans la poêle, cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite et servir. La courbine jaune peut être divisée en grande et petite courbine jaune. Ces deux poissons, ainsi que le poisson-poisson, sont connus comme les trois principaux fruits de mer de Chine. Il est principalement produit dans la mer de Chine orientale et la mer de Chine méridionale, la plus grande production se trouvant dans les îles Zhoushan et Nan'ao, dans le Guangdong. La période de pointe de production de courbine jaune dans les zones côtières du Guangdong est octobre, dans le Fujian elle s'étend de décembre à mars et dans le Jiangsu et le Zhejiang elle s'étend en mai.

L'apparence et la texture du grand courbine jaune sont très similaires à celles du petit courbine jaune. Le grand corbeau jaune a un grand corps et de petites écailles, et une bouche large et ronde. Le pédoncule de la queue du grand corbeau jaune est long et étroit, avec peu d'épines, et la chair est épaisse et ferme, et les épines sont faciles à séparer.

1. Le courbine jaune de haute qualité a une surface corporelle dorée et brillante, des écailles complètes qui ne tombent pas facilement ; la viande est ferme et élastique ; les globes oculaires sont pleins et saillants et la cornée est transparente ; les branchies sont rouge vif ou violettes, sans aucune odeur particulière ou de poisson, et les filaments branchiaux sont clairs.

2. Différence entre la grande courbine jaune et la petite courbine jaune : L'apparence de la grande courbine jaune et de la petite courbine jaune est très similaire, mais la grande courbine jaune est plus grande que la petite courbine jaune et la longueur de son pédoncule caudal est plus de 3 fois la hauteur de son pédoncule caudal ; la deuxième épine de la nageoire anale est égale ou plus grande que le diamètre de l'œil, les écailles sont petites et étroitement organisées, et il y a 8 à 9 écailles entre la nageoire dorsale et la ligne latérale ; la tête est grande, la bouche est fissurée obliquement et les yeux sur la tête sont relativement grands. Le petit courbine jaune a un dos plus haut, de grandes écailles rondes, une queue courte et épaisse, une bouche large et retournée et des yeux plus petits.