Comment faire mariner des prunes séchées ? Méthode authentique de marinage des prunes séchées

Les feuilles de moutarde marinées sont une spécialité locale de Shaoxing, dans le Zhejiang. Elles ont une saveur unique et sont très dures. Elles constituent un ingrédient important dans la préparation de plats tels que le porc aux légumes conservés. Les feuilles de moutarde marinées peuvent également être utilisées comme farce, et les petits pains préparés avec elles sont particulièrement tentants. Alors, comment faut-il mariner les prunes marinées ? Je vous expliquerai plus tard la méthode de préparation authentique des feuilles de moutarde marinées. Si vous aimez manger des feuilles de moutarde marinées, vous pouvez apprendre à les préparer.

Comment mariner des prunes séchées authentiques

1. Ingrédients pour les prunes marinées

Lors du décapage des feuilles de moutarde marinées, vous pouvez choisir des feuilles de moutarde, ou vous pouvez choisir du chou-fleur, du chou-rave, du chou et d'autres tiges et feuilles de légumes, mais les feuilles de moutarde marinées ont la meilleure texture et la meilleure saveur.

2. Séchage des légumes

Lors du décapage des prunes séchées, vous devez nettoyer les légumes frais, retirer les racines et les mettre au soleil pendant au moins deux jours, jusqu'à ce que les nouveaux légumes plats soient séchés.

3. Étapes pour préparer les prunes séchées

Faites tremper les légumes secs dans de l'eau propre pendant une demi-heure, puis sortez-les et battez-les pour écraser tous les pétioles des légumes. Plongez-les ensuite dans de l'eau propre et frottez-les d'avant en arrière. Une fois les légumes lavés, sortez-les et essorez-les avec vos mains, puis utilisez un couteau pour couper les légumes en morceaux d'environ un centimètre de long.

4. Cuisson à la vapeur et séchage des feuilles de moutarde marinées

Mettez les légumes coupés dans le cuiseur vapeur, allumez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant cinq à dix minutes après ébullition de l'eau. Ensuite, sortez-les et mettez les morceaux de légumes au soleil pour les sécher. Après séchage, faites-les tremper à nouveau dans de l'eau propre, puis pilez-les, faites-les cuire à nouveau à la vapeur et séchez-les à nouveau. À ce moment-là, les prunes marinées maison sont prêtes. Si nécessaire, vous pouvez les préparer dans vos plats délicieux préférés selon vos besoins.