Valeur nutritionnelle des champignons

Les champignons sont un aliment à base de champignons très apprécié des gens. Ils ont toujours été connus comme « aliment végétarien à base de viande » et sont un bon mets de montagne.

champignon

Les champignons comestibles sont des aliments naturels idéaux ou des aliments multifonctionnels. Le champignon le plus consommé au monde est l'Agaricus bisporus, dont le nom scientifique est Agaricus bisporus. Le champignon est divisé en quatre parties de haut en bas : le chapeau, les lamelles, le pied et les hyphes. Les hyphes et les autres hyphes se combinent pour former le mycélium. Les champignons que les gens mangent habituellement peuvent généralement être divisés en types suivants : Hericium erinaceus, Agaricus edulis et Noisetier.

Hericium erinaceus est un précieux champignon sauvage comestible. La chair de l'Hericium erinaceus est blanche, douce et légèrement parfumée. Il peut être préparé de diverses manières et a un goût extrêmement délicieux après la cuisson, c'est pourquoi il est répertorié comme l'un des meilleurs délices de la terre et de la mer, avec « la tête de singe, le nid d'oiseau et l'aileron de requin » .

Le champignon Yuan est un champignon sauvage comestible célèbre du nord-est de la Chine. Il est le champignon de qualité supérieure, deuxième après Hericium erinaceus. C'est l'un des rares champignons comestibles qui ne peuvent pas être cultivés artificiellement. Son goût est similaire à celui des fruits de mer. Les plats préparés avec du Yuan Mao peuvent être à la fois à base de viande et végétariens, et peuvent être consommés de nombreuses façons, comme sautés, mijotés, braisés et rôtis. On peut le qualifier de délice montagnard avec de la « viande à la manière végétarienne » .

Le champignon noisette est l'un des mets sauvages uniques du nord-est de la Chine et constitue un véritable aliment vert. Les champignons de Paris sont délicieux. Les plats à base de champignons de Paris, comme le ragoût de champignons de Paris avec du poulet, sont des mets traditionnels indispensables pour les habitants du Nord-Est qui souhaitent divertir leurs invités.

effet

1 . Les champignons sont riches en vitamines B et C , ainsi qu'en germanium, un élément organique qui peut purifier les impuretés du corps et renforcer les défenses du corps contre les bactéries.

2 . Les champignons sont riches en oligo-élément sélénium, qui peut empêcher le peroxyde d'endommager le corps, réduire efficacement l'augmentation de l'hypertension artérielle et de la viscosité du sang causée par une carence en sélénium, réguler la fonction thyroïdienne et augmenter la résistance.

3 . La grande quantité de fibres alimentaires contenues dans les champignons peut aider le corps à se détoxifier, favoriser le métabolisme et favoriser la motilité gastro-intestinale. Ce n'est pas seulement un bon aliment pour la perte de poids et la beauté, mais il peut également réduire le cholestérol et la glycémie, obtenant ainsi un effet bénéfique sur la santé.

4 . Les champignons peuvent aider le corps à absorber le calcium et à favoriser la croissance saine des dents et des os. Par conséquent, les personnes âgées et les enfants en pleine croissance devraient manger davantage de champignons.

5 . Une étude brésilienne a révélé qu'une substance extraite de champignons avait des effets analgésiques et sédatifs, et on dit que son effet analgésique peut remplacer m.

6 . Les ingrédients actifs des champignons peuvent améliorer la fonction des lymphocytes T , améliorant ainsi l’immunité du corps contre diverses maladies.

7 . Lorsque l'extrait de champignon a été testé sur des animaux, il a été découvert qu'il avait des effets antitussifs et fluidifiants évidents sur les mucosités.

Instructions de stockage

Les champignons sont très faciles à abîmer. Si vous ne pouvez pas les manger tôt, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante, les laisser refroidir, égoutter l'eau, les mettre dans un sac hermétique, puis les congeler au réfrigérateur.

Précautions alimentaires

1 . Les champignons sont de nature glissante, les personnes souffrant de diarrhée doivent donc les manger avec prudence.

2 . Il existe de nombreux types de champignons, vous devez donc choisir avec soin et éviter de manger des champignons sauvages vénéneux.

Connaissances culinaires

1 . Il y a du mucus à la surface des champignons, et de la boue et du sable s'y collent, ce qui rend le nettoyage difficile. Vous pouvez mettre un peu de sel dans l'eau et le remuer pour le dissoudre, puis faire tremper les champignons dans l'eau pendant un moment avant de les laver, afin que la boue et le sable puissent être facilement éliminés ;

2 . Avant de laver les champignons, assurez-vous de retirer la tige dure avec beaucoup de sable au fond de la tige, car cette partie est difficile à nettoyer même après trempage dans l'eau salée.

3 . Les champignons poussent sur de la paille fermentée, ils doivent donc être bien cuits pour tuer toutes les bactéries qui pourraient s'y accrocher.

4 . Les champignons peuvent facilement noircir à cause de l'oxydation, donc avant de les cuisiner, vous pouvez les faire tremper dans l'eau pour conserver leur couleur blanche. Lors de la cuisson, il est préférable de ne pas utiliser de casserole en fer ni de laisser les aliments entrer en contact avec des ustensiles en fer pour éviter le noircissement de la couleur et la détérioration du goût.

5 . Dans des conditions normales, les coupures et écorchures des champignons sont d'une couleur brun rougeâtre clair. Dans le cas contraire, il est probable qu'elles aient été blanchies artificiellement.

Nourriture délicieuse

Champignons au lait frais

Ingrédients : 150 grammes de lait frais, 150 grammes de blanc d'œuf, 50 grammes de champignons frais, 1 tomate , 200 grammes d'huile de cuisson, 6 grammes de sel raffiné, 8 grammes de sucre, 5 grammes de MSG et une quantité appropriée d'amidon aqueux.

Méthode : 1. Versez le lait frais dans le blanc d’œuf, ajoutez la quantité appropriée d’eau et de fécule de maïs et mélangez bien.

2. Lavez les champignons frais, faites-les bouillir dans de l’eau bouillante, puis retirez-les et égouttez-les. Faites chauffer l'huile crue dans un wok, versez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez un peu de sel, faites revenir brièvement, puis versez et laissez refroidir.

3. Chauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer à 40%, versez le mélange d'œufs et de lait, laissez-le se solidifier lentement en feuilles, puis retirez de la poêle et égouttez l'huile. Ajoutez la soupe, le sel, le glutamate monosodique, le sucre et les champignons dans la casserole, versez les tranches d'œuf et de lait, épaississez avec une fine fécule, faites revenir uniformément et servez. Lavez les tomates, coupez-les en fines tranches et servez.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Traitement de la perte d'appétit

Ingrédients : 50 grammes de champignons, 150 grammes de vermicelles de pommes de terre, des quantités appropriées de bouillon de bœuf et de viande hachée.

Préparation : Faire tremper les champignons dans de l'eau et les couper en lanières. Les ajouter avec les vermicelles de pommes de terre dans la soupe de bœuf haché et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Indications : Cette recette peut traiter des symptômes tels que la perte d'appétit, la bouche sans goût, la fatigue et la faiblesse.

Recette pour tonifier la rate et reconstituer le qi

Ingrédients : 100 grammes de champignons, 250 grammes de côtelettes de porc.

Méthode : Lavez d'abord les côtelettes de porc, coupez-les en morceaux, mettez-les dans la casserole, ajoutez du sel et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %, ajoutez les champignons et attendez que les champignons soient cuits.

Indications : Cette soupe nourrit la rate et l'estomac, et régénère le qi et le sang. Elle convient à la consommation régulière par les personnes faibles.

Nutriments contenus (pour 100g)

Calories Kcal

Teneur en eau : 91 g

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Grammes de fibres brutes

Grammes de fibres alimentaires

Teneur en cendres

Vitamine B mg

Vitamine B mg

Vitamine C mg

Calcium mg

Phosphore mg

Sodium 57,0 mg

Magnésium mg

Fer 1 mg

Zinc mg

Nicotinamide mg