Comment manger des champignons Comment rendre les champignons délicieux
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Je crois que beaucoup de gens aiment le goût délicieux des champignons. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner. Apprenons ensemble. champignonIl s'agit du corps fructifère de l'Agaricus bisporus (Lange) Sing. de l'embranchement Fungi, également connu sous le nom de champignon étranger. C'est un champignon introduit et largement cultivé dans mon pays. Selon l'analyse, la teneur en protéines de la poudre de champignons séchés est supérieure à 42 %, et son taux de digestion et d'absorption par le corps humain est très élevé, atteignant 88 %. La teneur en acides aminés essentiels représente 38,3 % du total des acides aminés. Outre les acides aminés courants, il existe de nombreux acides aminés rares, tels que l'homosérine, la canavanine, l'homocystéine et l'acide c-aminoisobutyrique. Il contient également de nombreux nucléotides et minéraux. Il existe de nombreux types de vitamines et elles sont riches en contenu. Contient des vitamines B1, B2, B6, C, D, E, acide pantothénique, biotine, acide folique, etc. Il est incomparable aux légumes, fruits, etc. ordinaires. Il possède une série de fonctions, notamment antibactériennes, abaissant le taux de sucre dans le sang, abaissant la pression artérielle, régulant le métabolisme, réduisant le cholestérol, anticancéreux et renforçant l'immunité humaine. Nutrition des champignonsLes comprimés renforçant le foie, un traitement auxiliaire contre l’hépatite actuellement sur le marché dans mon pays, sont fabriqués à partir de pseudo-extraits concentrés de champignons.Comment manger des champignonsChampignons frais sautés 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 350 grammes de champignons frais, 50 grammes de coriandre. 2. Assaisonnement : sel raffiné, sauce soja, sucre, arôme, amidon humide, oignon vert râpé, gingembre râpé et huile de cuisson. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons, nettoyez-les et coupez-les en fines tranches. Lavez et coupez la coriandre en tronçons. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'oignon vert et le gingembre, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les tranches de champignons et faites revenir, ajoutez le sel, la sauce soja, le sucre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés, ajoutez un peu de MSG, épaississez avec de la fécule humide, saupoudrez de coriandre, faites revenir uniformément et servez. Remarque : Les champignons frais frits sont particulièrement riches en valeur nutritionnelle, supérieure à celle de tous les légumes. La digestibilité des protéines est très élevée, jusqu'à 88,5 %. La teneur en acides aminés essentiels des champignons est de 38,3 %. Ils sont également riches en vitamines B1, B2, C, etc. Il a des effets antibactériens, hypoglycémiants, hypotenseurs, hypocholestérolémiants et anticancéreux. Les champignons peuvent également améliorer la fonction immunitaire du corps et améliorer sa résistance aux maladies. Champignons grillés à la sauce aux huîtres 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 150 grammes de champignons frais, 150 grammes de champignons de paille trempés, 150 grammes de champignons shiitake trempés et 12 cœurs de chou chinois. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sucre, sauce soja, poudre de carotte, amidon humide, huile de poulet, sauce aux huîtres, saindoux, bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons, lavez-les, essorez-les et mettez-les dans un bol. Ajoutez la soupe de poulet, le saindoux et le sucre, et faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant une demi-heure. Retirez les impuretés des champignons et des champignons de Paris, lavez-les et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant un moment, retirez-les de la casserole et essorez-les pour en extraire l'eau. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis ajoutez les champignons et les champignons de Paris et faites-les revenir. Laissez une petite quantité d'huile résiduelle dans la casserole, mettez les champignons shiitake et les champignons, ajoutez le vin de cuisson, ajoutez la soupe au poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre, le MSG et la poudre de poivre et portez à ébullition, puis épaississez avec de la fécule humide, ajoutez l'huile de poulet, remuez bien et servez dans un bol. 3. Mettez le choy sum dans l'huile et faites-le frire, puis sortez-le. Mettez-le dans une autre casserole, ajoutez du sel et du bouillon de poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Sortez-le et placez-le autour des trois champignons. Remarque : Les champignons, les agarics au miel et les champignons shiitake présents dans ce plat sont tous de précieux champignons comestibles. Ils contiennent des niveaux élevés de glucides, de vitamines, d'oligo-éléments et de divers acides aminés nécessaires au corps humain. Les puits contiennent souvent des substances anticancéreuses et hypolipidémiantes. La combinaison des trois champignons a pour principaux effets de nourrir et de renforcer le corps, de renforcer la rate et l'estomac, d'abaisser la tension artérielle, de réduire les lipides sanguins et de lutter contre le cancer. On le sert également avec du coeur de chou qui nourrit l'estomac. Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique nutritionnel pour la faiblesse physique, le manque d'essence et de sang, la faiblesse de la rate et de l'estomac, la perte d'appétit, ainsi que l'hypertension, l'hyperlipidémie et divers cancers. 1. Matières premières :Épinards aux champignons frais1. Ingrédients principaux : 100 grammes de champignons frais, 500 grammes d'épinards. 2. Assaisonnement : sel raffiné, jus de gingembre et huile de cuisson. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons frais, lavez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les et coupez-les en tranches épaisses. Retirez les vieilles feuilles d'épinards et Racines, laver et couper en tronçons. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les tranches de champignons et faites revenir pendant un moment, puis ajoutez le sel, le jus de gingembre et les épinards. Servir une fois cuit. Remarque : les épinards contenus dans ce plat sont riches en nutriments. Le Compendium de Matière Médicale indique qu'ils peuvent « bénéficier aux cinq organes internes et soulager la chaleur de l'estomac ». Il peut détoxifier l'alcool, nettoyer les vaisseaux sanguins, ouvrir la poitrine, réguler le qi moyen, étancher la soif et humidifier la sécheresse. De plus, les épinards Les enzymes qu’il contient jouent un bon rôle dans la fonction sécrétoire de l’estomac et du pancréas. Associé à des champignons qui peuvent aider à la digestion, clarifier l'esprit et abaisser la tension artérielle, il a un certain effet thérapeutique sur la stase du qi et du sang, la distension abdominale ou les personnes âgées et faibles ainsi que la faiblesse physique, l'anémie, l'épistaxis et les selles sanglantes. Il est bénéfique pour les patients souffrant d’hypertension et de diabète d’en consommer régulièrement. Les épinards sont de nature glissante, donc les personnes ayant une constitution faible et des selles molles ne devraient pas en manger trop.Lentilles fraîches1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de champignons frais et 200 grammes de lentilles. 2. Assaisonnement : MSG, sel raffiné, sucre, saindoux, huile de sésame, amidon humide, vin de cuisine et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : Blanchir les champignons frais dans de l’eau bouillante. Retirez les tendons des lentilles, lavez-les et coupez-les en tronçons obliques. Mettez la soupe au poulet dans un wok et portez à ébullition, ajoutez les champignons et les lentilles, puis ajoutez le MSG, le sel et le vin de cuisine et portez à ébullition. Retirez délicatement les champignons et les lentilles et disposez-les dans une assiette. Ajoutez de la fécule à la soupe pour l'épaissir, puis versez-la dans l'assiette. Enfin, ajoutez le saindoux et l'huile de sésame. Remarque : Ce plat est cuisiné avec des champignons et des lentilles comme ingrédients principaux. Les champignons ne sont pas seulement délicieux, ils ont également pour effet de reconstituer le qi et de favoriser l'estomac, de réguler le qi et de résoudre les mucosités. Leurs ingrédients comprennent des substances anticancéreuses et renforçant l'immunité humaine, et ont pour effet de réduire la tension artérielle. Les lentilles ont pour effet de renforcer la rate et l’estomac, d’éliminer l’humidité et de favoriser la diurèse. Lorsque les deux sont combinés, leur efficacité est renforcée. Ils peuvent non seulement tonifier le milieu et reconstituer le Qi, renforcer l'estomac et harmoniser le milieu, mais aussi favoriser la diurèse, éliminer l'humidité et éliminer les mucosités. Il est souvent utilisé pour des symptômes tels que la perte d’appétit, la fatigue dans les membres, la toux avec expectorations excessives, l’accumulation d’expectorations et l’œdème causé par une rate et un estomac faibles et des mucosités et de l’humidité dans le corps. Une consommation régulière peut vous garder en bonne santé et vivre longtemps.Champignons sautés et yuba1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 150 grammes de bâtonnets de tofu trempés, 100 grammes de champignons frais et 50 grammes de concombre. 2. Assaisonnement : sel raffiné, glutamate monosodique et huile de poivre. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez et coupez les feuilles de tofu en sections. Retirez les impuretés des champignons frais, lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez le concombre. Couper en tranches en forme de losange. Blanchir les trois ingrédients séparément dans de l’eau bouillante, puis retirer de l’eau et égoutter. 2. Après avoir servi, versez l'huile de poivron frit dessus, ajoutez du sel et du MSG, mélangez bien et c'est prêt. Remarque : le yuba est la fine pellicule qui se forme à la surface du lait de soja après l'avoir fait bouillir et séché. Il est riche en protéines et en matières grasses. La protéine de soja contient un ensemble relativement complet d’acides aminés essentiels, fournissant des protéines de haute qualité pour le cerveau. La graisse de soja est riche en acide linoléique, qui est converti en nouveaux acides gras complexes dans le corps humain, pénètre dans le cerveau et devient le matériau structurel du cerveau. « The Secret Record of Prolonging Life » affirme que les produits à base de soja peuvent aider les gens à « avoir une peau plus longue, améliorer le teint, remplir la moelle osseuse et augmenter la force ». Les champignons sont particulièrement riches en valeur nutritionnelle. Leur teneur en protéines est supérieure à celle de tous les légumes et ils contiennent une gamme complète d'acides aminés. Leurs vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B11, C) dépassent celles des légumes et des fruits ordinaires. Les champignons peuvent jouer un rôle important dans l’amélioration de la fonction cérébrale et le maintien du fonctionnement normal du cerveau et des nerfs. Le plat sauté de champignons et de tofu composé de ces deux ingrédients est un très bon aliment pour stimuler le cerveau. C’est également un aliment santé qui abaisse la tension artérielle et le cholestérol.Soupe aux champignons et au tofu1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 100 grammes de champignons trempés, 200 grammes de tofu, 25 grammes de pousses d'ail et 35 grammes de crevettes séchées. 2. Assaisonnements : sel, glutamate monosodique, vinaigre, poivre, huile de sésame et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez le tofu dans une casserole en aluminium, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant un moment, puis retirez-le et coupez-le en petites tranches. Faire tremper les crevettes séchées. 2. Ajoutez la soupe de poulet, le tofu, les champignons, le sel, le gingembre émincé, les crevettes séchées et l'eau de trempage des crevettes séchées dans un wok. Portez à ébullition, puis ajoutez le poivre et le vinaigre, l'huile de sésame, le glutamate monosodique et les pousses d'ail. Retirez du feu et servez dans un bol. Remarque : les champignons sont généralement comestibles, de nature sucrée et fraîche, et ont pour effet de réguler le qi, de résoudre les mucosités et de nourrir et de renforcer le corps. Les recherches modernes suggèrent qu’il contient des substances anticancéreuses et qu’il a pour effet de réduire la glycémie. Son effet est renforcé lorsqu’il est associé au tofu, qui peut évacuer la chaleur, détoxifier, reconstituer le milieu et favoriser la salivation. Il peut être utilisé comme plat de santé idéal pour les patients souffrant d’hypertension, d’hyperlipidémie, de maladie coronarienne et de cancer. Coeur de Champignons et Chou Vert 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 200 grammes de champignons frais et 600 grammes de cœurs de légumes verts. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, sucre, amidon humide, huile de sésame, huile crue, bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Pelez les vieilles feuilles extérieures des légumes verts, lavez-les et coupez environ 7 cm de la tête du chou. Lors de l'utilisation, faites en sorte que la tête du chou soit pointue, puis coupez en croix à la pointe. La profondeur de la coupe doit être d'un cinquième de la tête du chou. Lavez et coupez les champignons et réservez. 2. Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile crue et lorsqu'il est à moitié cuit, ajoutez le radis, remuez-le avec une cuillère à main, et lorsque le radis est tendre, retirez-le de l'huile. Laissez une petite quantité d'huile dans la casserole, ajoutez la soupe de poulet, le sel, le sucre, le glutamate monosodique et les navets, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés, puis retirez les navets et placez-les sur une assiette. Ajoutez les champignons et le vin de cuisson dans la casserole, portez à ébullition, puis épaississez avec de la fécule humide. Ajoutez l'huile de sésame et versez sur les radis. Remarque : Les champignons contenus dans ce plat ont pour effet de nourrir la rate et l’estomac, de réguler le qi et de résoudre les mucosités, de réduire la glycémie et de lutter contre le cancer. Il est servi avec des légumes verts qui peuvent dégager les poumons, soulager la toux, harmoniser l'estomac et nourrir l'estomac. Il convient à une utilisation comme plat diététique nutritif pour la rate et l'estomac faibles, ou la toux avec expectorations excessives, ainsi que pour l'hypertension, le cancer et d'autres maladies. Lanières de champignons frais et de radis 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 1000 grammes de radis de montagne et 100 grammes de champignons frais en conserve. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, gingembre émincé, amidon humide, huile de soja et soupe fraîche. 2. Méthode de préparation : 1. Coupez les champignons frais en rondelles. Lavez le radis blanc, retirez les impuretés, coupez-le en lanières, blanchissez-le dans l'eau bouillante et retirez-le de la casserole. 2. Ajoutez de l'huile dans le wok et faites-la chauffer à 50 %, faites frire les lanières de radis pendant un moment, puis ajoutez les tranches de champignons et continuez à faire sauter, ajoutez la soupe fraîche, le sel, le vin de cuisine, le gingembre émincé et le sucre et portez à ébullition, puis passez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les lanières de radis soient bien assaisonnées, ajoutez le MSG, épaississez avec de la fécule humide et remuez uniformément, puis servez. Remarque : Le radis, également connu sous le nom de Raphanus sativus, est de nature douce et fraîche. La « Tang Materia Medica » indique qu'il a pour effet de « réduire considérablement les gaz, de digérer les aliments et d'éliminer les mucosités et les grumeaux ». Le « Compendium of Materia Medica » indique qu'il a pour effet d'« éliminer l'acide, de résoudre la stagnation, de détoxifier et de disperser la stase sanguine ». Il peut être consommé pour tous les symptômes tels que la chaleur pulmonaire et le feu des mucosités, la toux avec expectorations excessives, la tuberculose avec hémoptysie, la chaleur des mucosités et la fermeture de la gorge, l'aphonie, la distension abdominale, les vomissements, le reflux acide et la stase sanguine, et a un certain effet thérapeutique auxiliaire. Une consommation régulière peut renforcer la rate et l’estomac et faciliter la digestion. Tomate et champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 500 grammes de champignons frais, une demi-boîte de sauce tomate. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, sucre, huile de sésame et huile de cuisson. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez les champignons frais, retirez les impuretés, blanchissez-les dans de l’eau bouillante, retirez-les et égouttez-les. 2. Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile, ajoutez la pâte de tomate et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis ajoutez les champignons, le sel, le vin de cuisine, le sucre et le glutamate monosodique et portez à ébullition (si la soupe est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau), puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la pâte de tomate enrobe les champignons, puis retirez de la poêle, servez dans une assiette et arrosez d'huile de sésame. Remarque : les champignons sont de nature sucrée et rafraîchissante. Le « Compendium of Materia Medica » indique qu'ils peuvent « réguler le qi et éliminer les mucosités, et sont également bénéfiques pour l'estomac et les intestins ». Il a pour fonction de reconstituer le qi et de bénéficier à l'estomac, de réguler le qi et de résoudre les mucosités, d'anticancéreux et d'abaisser la glycémie. Servir ce plat avec de la sauce tomate non seulement le rend plus beau, mais améliore également son efficacité. Ce plat se caractérise par son excellente couleur et sa saveur, et il est à la fois nourrissant et rafraîchissant, sans être sec ni stagnant. Il peut être utilisé comme plat diététique auxiliaire pour les patients souffrant de rate et d'estomac faibles, de manque d'appétit, de corps mince, de diabète, de cancer et d'autres maladies. Une consommation régulière peut augmenter l’appétit, faciliter la digestion et être bénéfique pour le corps. Ragoût de pommes de terre aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 400 grammes de pommes de terre, 200 grammes de champignons frais. 2. Assaisonnement : sel, oignon, poivre, huile de soja, coriandre. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez les champignons frais, blanchissez-les dans de l’eau bouillante, retirez-les et coupez-les en lanières. Coupez l’oignon vert en lanières. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux. 2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons, ajoutez de l'eau (juste assez pour couvrir les pommes de terre), du sel, du poivre, de la coriandre et des oignons et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient bien cuits et parfumés, puis retirez-les de la poêle et servez. Remarque : Les pommes de terre, également appelées pommes de terre et ignames, ont pour effet de nourrir le milieu et de reconstituer le qi, de reconstituer la rate et l'estomac, d'élargir les intestins et de favoriser les mouvements intestinaux. Il est complété par des champignons qui peuvent aider à la digestion, favoriser le transit intestinal, abaisser la tension artérielle et prévenir le cancer. Il a pour effet de renforcer la rate et l’estomac, de favoriser la digestion et de soulager la constipation. Il convient à une utilisation comme thérapie diététique auxiliaire pour des maladies telles que la faiblesse de la rate et de l'estomac, une mauvaise alimentation, des ulcères gastriques et duodénaux ou une constipation habituelle. Il peut également être utilisé comme plat de santé pour des maladies telles que l’hypertension et le cancer. Melon d'hiver aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 150 grammes de champignons frais, 350 grammes de melon d'hiver. 2. Assaisonnement : sel raffiné, jus de gingembre, amidon humide, huile de poulet et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez les champignons frais et coupez-les en tranches épaisses avec un couteau. Retirez la chair et la peau du melon d’hiver, lavez-le et coupez-le en rondelles. 2. Mettez la soupe de poulet, les tranches de champignons et les tranches de melon d'hiver dans un wok, portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse, ajoutez le jus de gingembre et le sel, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les champignons et le melon d'hiver soient bien cuits. Épaississez avec de la fécule humide, versez l'huile de poulet et mélangez bien. Remarque : Ce plat utilise du melon d'hiver, qui peut évacuer la chaleur, favoriser la diurèse, résoudre les mucosités et étancher la soif, et des champignons, qui peuvent reconstituer le qi et renforcer le corps, combattre le cancer, aider à la digestion et abaisser la tension artérielle. Ses fonctions principales sont d’évacuer la chaleur et de détoxifier, de favoriser la diurèse et de réduire l’enflure, d’abaisser la tension artérielle, de lutter contre le cancer et de nourrir et renforcer le corps. Il peut souvent être utilisé comme plat auxiliaire de traitement nutritionnel pour une constitution faible, une mauvaise alimentation, un œdème dû à une maladie rénale, le diabète, l'hypertension, l'obésité, le cancer et d'autres maladies. Tranches de melon avec rognons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 200 grammes de champignons frais, 50 grammes de laitue et 50 grammes de carottes. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, gingembre émincé, amidon humide, huile crue et soupe fraîche. 2. Méthode de préparation : 1. Faites des coupes transversales sur la surface des champignons frais et coupez chaque champignon en deux tranches obliques pour former une forme de « rein ». Lavez et épluchez les carottes et la laitue, puis coupez-les en fines tranches. 2. Chauffez le wok et ajoutez de l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 40 % de température, puis mettez les champignons, les carottes et la laitue dans le wok et faites revenir. Ajoutez le sel, le vin de cuisine et le gingembre émincé et remuez bien. Ajoutez ensuite la soupe fraîche et le glutamate monosodique, épaississez avec de la fécule humide et servez. Lou : En plus des ingrédients courants, les champignons de ce plat contiennent également de la trypsine, de la maltase, de la lyase, de la tyrosinase et une variété d'acides aminés nécessaires au corps humain. Des substances spéciales comme les anticancéreux ont pour effet de nourrir, de digérer les aliments, de rafraîchir l'esprit, de réduire la tension artérielle et de lutter contre le cancer. Son effet est encore renforcé lorsqu'il est associé à des carottes qui renforcent la rate et éliminent la stagnation, et à de la laitue qui profite aux cinq organes internes et débouche les méridiens. Il peut souvent être consommé comme un plat nutritif et sain pour le syndrome de carence causé par une rate et un estomac faibles, un manque de qi et de sang, ainsi qu'une indigestion de la rate et de l'estomac, une stagnation alimentaire, des ballonnements ou un cancer gastrique. Crevettes aux champignons frais 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de champignons frais en conserve, 5 cœurs de colza, 100 grammes de chair de crevettes, 25 grammes de viande grasse, 50 grammes de jambon cuit. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, blanc d'œuf, farine de maïs, amidon humide, huile de poulet, soupe de poulet, jus d'oignon et de gingembre. 2. Méthode de préparation : 1. Coupez chaque feuille de cœur de colza en morceaux de 6 cm, lavez-la, coupez-la en deux, blanchissez-la dans de l'eau bouillante et plongez-la dans de l'eau froide. Couper le jambon en petites tranches. 2. Retirez le fascia et la graisse des crevettes et écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte. Mettez les crevettes hachées dans un bol, ajoutez le sel, le glutamate monosodique, le vin de cuisine, le jus d'oignon et de gingembre, le blanc d'œuf et la fécule de maïs, et incorporez à la pâte de crevettes. 3. Posez le cœur de colza à plat sur la table, côté coupé vers le haut, égouttez l'eau, saupoudrez-le d'un peu de fécule de maïs, utilisez la pâte de crevettes pour la presser en boules de la taille d'une cerise, placez-les sur le cœur de colza, utilisez une règle à farce trempée dans l'eau pour la lisser, puis utilisez des tranches de jambon pour disposer une fleur pentagonale sur la pâte de crevettes, pour obtenir un total de dix cœurs de colza farcis, et disposez-les sur une assiette. En même temps, placez les champignons frais avec leurs tiges vers le haut dans un petit bol, ajoutez du sel, du glutamate monosodique, du bouillon de poulet et faites-les cuire à la vapeur avec les cœurs de chou farcis dans un cuiseur vapeur pendant un moment. Retirez-les du cuiseur vapeur et placez les cœurs de chou farcis avec les fleurs vers l'intérieur dans une grande assiette. Versez la soupe des champignons et placez le bol au milieu de l'assiette. 4. Mettez la soupe de poulet, le vin de cuisine, le sel et le glutamate monosodique dans la casserole, portez à ébullition pour éliminer la mousse, épaississez avec de la fécule humide et arrosez d'huile de poulet. Ouvrez le petit bol sur la grande assiette, versez la moitié du jus de la marmite sur les champignons frais et l'autre moitié sur le chou. Remarque : Les champignons ont pour effet de favoriser l’estomac et les intestins, de résoudre les mucosités et de réguler le qi. La chair de crevette a pour effet de nourrir les reins et de renforcer le yang, de favoriser la lactation et d’expulser les toxines. Le jambon a pour effet de renforcer la rate et l’appétit, de nourrir les reins et de produire du liquide corporel, et de bénéficier au qi et au sang. Ce plat est composé de graines de colza, riches en nutriments tels que protéines, graisses, minéraux, vitamines, etc. Il a pour effet de nourrir la rate et l'estomac, de réguler le qi et de résoudre les mucosités, de nourrir les reins et de favoriser les fluides corporels. Il peut être consommé comme plat de santé pour les patients souffrant de faiblesse, de manque d'appétit, de faiblesse, de mictions fréquentes, de cancer, d'hépatite et d'autres maladies. Chair de crabe et champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 150 grammes de chair de crabe, 300 grammes de champignons frais, 2 blancs d'œufs. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, poivre, sucre, amidon humide, saindoux, huile de sésame et soupe claire. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons frais, lavez-les, coupez-les en tranches épaisses avec un couteau, blanchissez-les dans de l'eau bouillante puis retirez-les de la casserole. 2. Mettez le saindoux et le vin de cuisson dans un wok, ajoutez le bouillon, le sel, le glutamate monosodique et les tranches de champignons et faites cuire jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Versez dans une passoire pour égoutter l'eau. 3. Chauffez le wok, ajoutez le saindoux et le vin de cuisson, ajoutez le bouillon, le vin de cuisson, le sel, le glutamate monosodique, le poivre, le sucre, la chair de crabe et les champignons et mélangez bien. Épaississez avec de la fécule humide, incorporez le blanc d'œuf battu, faites revenir pendant un moment et arrosez d'huile de sésame. Remarque : Ce plat est cuisiné avec de la chair de crabe douce et froide qui nourrit le yin et la moelle, évacue la chaleur et résout les mucosités, nourrit les tendons et les os, et des champignons qui nourrissent le corps, abaissent la tension artérielle et combattent le cancer. Sa fonction principale est de nourrir le foie et les reins, de bénéficier à l'essence et à la moelle, et de renforcer les muscles et les os. Il peut souvent être consommé comme plat diététique auxiliaire en cas d'insuffisance hépatique et d'insuffisance sanguine, d'insuffisance rénale et d'os fragiles, de maux de taille et de jambes faibles, d'étourdissements et d'oublis, ainsi que d'hypertension et de cancer. Lors de la consommation, vous devez faire attention aux points suivants : la chair de crabe est de nature froide. Les personnes souffrant de rate et d'estomac faibles, de douleurs abdominales et de selles molles doivent l'utiliser avec prudence et ne pas en manger trop. Oeufs de caille aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de champignons frais, 20 œufs de caille. 2. Assaisonnement : oignon vert haché, jus de gingembre, vin de cuisine, sauce soja, sucre, sel, poudre de carotte, huile de cuisson, sauce aux huîtres, huile de sésame et amidon humide. 2. Méthode de préparation : 1. Faites bouillir les œufs de caille dans de l’eau, épluchez-les et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Prenez les champignons, blanchissez-les brièvement dans une soupe bouillante, puis retirez-les et égouttez-les. 2. Versez l'huile crue dans la marmite et faites-la chauffer. Ajoutez les champignons, le jus de gingembre, le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre, etc. et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez l'eau, ajoutez la sauce aux huîtres et les œufs de caille et faites bouillir pendant un moment. Épaississez avec de l'eau et de la fécule, versez l'huile de sésame, saupoudrez d'oignons verts hachés et servez. Remarque : Ce plat est préparé avec des champignons nourrissants, qui sont bons pour reconstituer le qi, réduire la tension artérielle et lutter contre le cancer, et des œufs de caille comme garniture. La valeur nutritionnelle des œufs de grue est supérieure à celle des œufs de poule. Ils contiennent 30 % de protéines de plus que les œufs, 20 % de vitamine Bk et 5 à 6 fois plus de lécithine. Ils contiennent également des substances telles que la rutine et la rue. En plus de leurs effets de reconstitution du qi et du sang, de renforcement du corps et du cerveau, ils ont également pour fonction de réduire la tension artérielle et les lipides. Ils sont répertoriés comme des aliments de santé nutritionnelle. Lorsque les deux sont combinés dans un plat, leur efficacité est renforcée. Ils peuvent souvent être utilisés comme plat nutritif et thérapeutique pour la faiblesse physique, le manque de qi et de sang, le manque d'appétit, la fatigue, les étourdissements, l'anémie, la malnutrition des femmes et des nourrissons, la neurasthénie, ainsi que l'hypertension, la sclérose vasculaire, les maladies cardiaques ou le cancer. Filet de poulet braisé aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 300 g de poitrine de poulet, 100 g de tranches de champignons en conserve, 100 g de jambon haché, 2 blancs d'œufs. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sucre, poivre, amidon, graisse de poulet, saindoux, huile de cuisson et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Coupez la poitrine de poulet en tranches de 5 cm de long et de 2 cm de large et mettez-les dans un bol. Ajoutez le blanc d’œuf, le sel, le sucre, la fécule, le glutamate monosodique et l’eau, mélangez bien, puis ajoutez l’huile de cuisson et remuez bien. Couper les champignons en tranches épaisses. 2. Chauffez le wok et ajoutez le saindoux. Lorsqu'il est chaud à 50 %, ajoutez les tranches de poulet panées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les de la poêle et égouttez l'huile. 3. Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez le vin de cuisson pendant qu'il est chaud, ajoutez le bouillon de poulet, le glutamate monosodique, le sucre, le sel, le poivre, le saindoux, la graisse de poulet, ajoutez les tranches de poulet et les tranches de champignons après leur cuisson, épaississez avec de la fécule humide après ébullition, servez dans un bol à soupe, saupoudrez de jambon haché et c'est prêt. Remarque : Ce plat est composé de poulet qui réchauffe le milieu, reconstitue le qi, nourrit l'essence et renforce le corps, de jambon qui reconstitue le qi, nourrit le sang et nourrit le yin, et de champignons qui reconstituent le qi et nourrissent l'estomac, formant ainsi un plat de thérapie alimentaire nourrissant. Il peut souvent être utilisé comme plat de santé nutritif pour les patients souffrant de maladies de longue durée, après une maladie, la vieillesse, les femmes post-partum présentant une faiblesse physique, un manque de qi et de sang, une carence en essence et en sang, un manque d'appétit et de fatigue, des étourdissements, une perte de poids ou une carence en essence du rein inférieur, une impuissance et une spermatorrhée, ou une faiblesse du brûleur moyen et un manque de lait après l'accouchement. Oeufs frits aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 100 grammes de champignons frais, 8 œufs. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique et huile de cuisson. 2. Méthode de préparation. 1. Retirez les impuretés des champignons frais, nettoyez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les et coupez-les en tranches épaisses. Écrasez les œufs dans un bol, ajoutez le vin de cuisine, le sel et le glutamate monosodique et mélangez bien. 2. Versez l'huile crue dans un wok et faites-la chauffer à 60 %. Versez les œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez les tranches de champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajustez le goût avec du sel fin et servez. Ce plat contient des œufs, qui peuvent reconstituer le qi et le sang, apaiser les cinq organes internes, nourrir le yin et humidifier la sécheresse, et des champignons, qui peuvent reconstituer le qi et être bénéfiques pour l'estomac. Sa fonction est de nourrir et de renforcer le corps. Il peut souvent être utilisé comme traitement pour une maladie de longue durée. C'est un plat thérapeutique alimentaire nutritif et nourrissant pour toutes sortes de syndromes de carence causés par un manque de Qi et de sang, ou par un manque de Yin et de sang après une maladie grave, un accouchement, la vieillesse, etc. Soupe de canard aux champignons, graines de lotus et ail 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de viande de canard, 50 grammes de champignons frais, 100 grammes de graines de lotus fraîches, 50 grammes de luffa, 50 grammes de jambon et 1 blanc d'œuf. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, glutamate monosodique, sel, oignon vert, gingembre, poivre, amidon et bouillon de poulet. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez la viande de canard et coupez-la en petits morceaux. Mettez-la dans un bol, ajoutez le blanc d'œuf et la fécule, mélangez bien, blanchissez-la dans de l'eau bouillante pendant un moment (ne la faites pas trop cuire), mettez-la dans une marmite, ajoutez la soupe de poulet, le sel raffiné, le vin de cuisine, le gingembre et l'oignon vert, faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 30 minutes, retirez-la et écumez la mousse pour une utilisation ultérieure. 2. Pelez le lotus frais, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pour retirer la peau du lotus et retirez le noyau du lotus. Grattez la peau extérieure du luffa, lavez-le et coupez-le en morceaux. Retirez les impuretés des champignons, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux. Couper le jambon en dés. 3. Faites chauffer le saindoux dans un wok, ajoutez le vin de cuisson, le bouillon de poulet, la viande de canard, le jambon, les graines de lotus, les champignons, le sel, le glutamate monosodique et le poivre en poudre et portez à ébullition. Ajoutez le luffa et laissez mijoter jusqu'à ce que la saveur soit obtenue avant de servir. Remarque : Ce plat est composé de viande de canard qui régénère le Qi, nourrit le Yin et élimine l'eau comme ingrédients principaux ; de graines de lotus qui sont bénéfiques pour les reins et renforcent l'essence, nourrissent le cœur et calment l'esprit, et éliminent l'humidité de la rate ; de champignons qui nourrissent et renforcent le corps, de jambon ; et de luffa qui évacue la chaleur, élimine l'humidité et harmonise le milieu. Sa fonction est de nourrir et de renforcer le corps, d'éliminer l'humidité et d'éliminer l'eau. Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique nourrissant et a certains effets thérapeutiques sur les patients souffrant de maladies de longue durée, de vieillesse, de rate et d'estomac faibles, de qi et de sang insuffisants, d'émaciation et de fatigue, d'essoufflement et de manque d'appétit, de difficulté à uriner, d'œdème causé par une rétention d'eau ou une carence en liquide yin. Attention lors des repas : ne pas manger si vous avez une infection externe, de la fièvre, etc. Bœuf aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de bœuf, 500 grammes de champignons frais. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, sauce soja, oignon vert haché et huile végétale. 2. Méthode de préparation. 1. Lavez et coupez le bœuf en tranches. Retirez les champignons, lavez-les et coupez-les en rondelles. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon vert haché, ajoutez le bœuf et faites revenir quelques fois, ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, le sel et une petite quantité d'eau, faites revenir jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit, ajoutez les champignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés. Remarque : Le bœuf a pour effet de nourrir la rate et l’estomac, de reconstituer le qi et le sang et de renforcer les tendons et les os. « Yi Lin Zuan Yao » affirme que « le bœuf a un goût sucré et nourrit spécifiquement la rate. La rate et l'estomac sont la base du qi et du sang acquis. Les nourrir, c'est nourrir tout. » Ce plat, associé à des champignons frais, fournit de riches nutriments au corps humain. Il peut être utilisé comme complément nutritionnel et plat thérapeutique diététique pour les patients souffrant de faiblesse physique, d'insuffisance de la rate, de diarrhée chronique, d'hypertension, d'hypercholestérolémie, de cancer, d'hépatite et d'autres maladies. Les personnes en bonne santé qui en consomment régulièrement peuvent renforcer le qi et le sang acquis et améliorer la capacité du corps à résister et à prévenir les maladies. Filet de champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 100 grammes de filet de porc, 50 grammes de champignons frais en conserve. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, oignon vert haché, gingembre haché, amidon humide, saindoux, bouillon de poulet et blanc d'œuf. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les tendons du filet et coupez-les en fines tranches. Couper les champignons en rondelles. Faites mariner les tranches de filet avec le vin de cuisine, le sel et le glutamate monosodique, puis mélangez avec le blanc d'œuf et la fécule pour les enrober. 2. Chauffez le wok et ajoutez le saindoux. Lorsqu'il est chaud à 50 %, déposez les tranches de viande marinées. Utilisez une cuillère à main pour répartir les tranches de viande. Lorsque les tranches de viande blanchissent, versez-les dans une passoire pour égoutter l'huile. 3. Faites chauffer un peu d'huile dans la casserole d'origine, ajoutez les oignons verts et le gingembre pour faire ressortir l'arôme, ajoutez immédiatement le vin de cuisson, le bouillon de poulet, le sel et le glutamate monosodique et portez à ébullition, écumez la mousse, puis ajoutez les tranches de viande et les tranches de champignons, faites cuire jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées, épaississez avec de la fécule humide, retirez de la poêle et servez. Ce plat est préparé avec du porc, qui peut nourrir les reins et l'essence, nourrir le foie et le sang, favoriser la production de fluides corporels et soulager la sécheresse, et des champignons, qui peuvent reconstituer le qi et bénéficier à l'estomac, combattre le cancer et abaisser la tension artérielle. C'est bon pour nourrir et renforcer. C'est un plat diététique nourrissant adapté au traitement de symptômes tels que l'insuffisance rénale, le manque d'essence et de sang, la faiblesse physique après une maladie, l'anémie après l'accouchement et la carence en essence et en sang chez les personnes âgées. Il peut également être utilisé comme plat diététique nutritif pour les patients atteints de cancer. Les patients présentant un excès de mucosités, une accumulation interne d’humidité et de chaleur, une fièvre exogène, etc. doivent éviter d’en manger. Riz aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 150 grammes de champignons trempés, 250 grammes d'oignons et 250 grammes de riz gluant. 2. Assaisonnement : sel raffiné, huile végétale. 2. Méthode de préparation : 1. Lavez le riz japonica et faites-le cuire dans une casserole en aluminium. Nettoyez et hachez les champignons. Pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et les oignons et faites revenir, puis ajoutez du sel et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien parfumés. Ajoutez le riz et mélangez bien. Remarque : Le riz aux champignons est composé de champignons qui peuvent stimuler l'appétit, réguler le qi, éliminer les mucosités, détoxifier et soulager les éruptions cutanées, ainsi que d'oignons qui peuvent réduire la tension artérielle et les lipides sanguins, et de riz japonica qui peut nourrir la rate et l'estomac. Il a pour effet de renforcer la rate et l'estomac, de réguler le qi et d'éliminer les mucosités, de réduire la tension artérielle et de réduire les lipides sanguins. Il peut être utilisé comme plat de santé pour les patients souffrant de maladies cardiovasculaires telles que l’hypertension, l’hypercholestérolémie, les maladies coronariennes, ainsi que pour les patients souffrant d’hépatite et de cancer. |
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