Comment mariner le vieux chou mariné du Guangxi

La choucroute est l'un des aliments les plus courants en Chine, mais le goût et les méthodes de marinage de la choucroute varient également selon les régions. La plus célèbre est la choucroute du Nord-Est, qui est le représentant de la choucroute du Nord et tout le monde la connaît très bien. Aujourd'hui, l'éditeur vous présentera le représentant de la choucroute du Sud, qui est la vieille choucroute du Guangxi. Ce type de choucroute utilise la moutarde comme ingrédient principal. Après le marinage, elle est aigre et délicieuse et très tentante. Voici la méthode de marinage de la vieille choucroute. Ceux qui aiment en manger peuvent essayer d'en mariner à la maison.

Comment mariner le vieux chou mariné du Guangxi

1. Avant de mariner la choucroute du Guangxi, vous devez préparer un bocal spécialement destiné au marinage de la choucroute, laver le bocal et le sécher. Préparez cinq kilos de feuilles de moutarde fraîches, deux kilos de sel et de la soupe de riz.

2. Après avoir acheté les feuilles de moutarde, nettoyez-les d'abord, puis mettez-les au soleil pendant une journée. Après les avoir séchées, mettez-les dans une bassine, salez et faites-les mariner. Mettez de la paille et des pierres dessus pour les presser pendant la marinade.

3. Après avoir mariné les feuilles de moutarde pendant une journée, sortez-les et exposez-les au soleil pendant une à deux heures. Continuez à les mariner avec du sel pendant environ une demi-journée, puis mettez-les dans le bocal pour choucroute marinée. Veuillez noter que vous ne pouvez pas ajouter d'eau après les avoir mises dans le bocal. Seule une petite quantité de soupe de riz peut être ajoutée, puis le bocal doit être fermé avec le couvercle.

4. Placez le bocal de choucroute marinée dans un endroit frais et aéré pendant environ 20 jours, et les feuilles de moutarde à l'intérieur seront complètement fermentées. Votre choucroute ancienne du Guangxi maison sera prête. Ce type de choucroute est principalement utilisé par les locaux pour faire du poisson à la choucroute ou du ragoût de choucroute. Son goût est particulièrement acide et délicieux, et c'est l'apéritif préféré des locaux.