Quelles sont les valeurs nutritionnelles de l'edamame ?

L'edamame est un légume à très haute valeur nutritionnelle. Aujourd'hui, je vais vous le présenter en détail :

Points forts de la nutrition de l'edamame :

L'edamame est riche en protéines végétales et possède une teneur très élevée en potassium et en magnésium. Il est particulièrement riche en vitamines B et en fibres alimentaires. Il contient également des ingrédients de soins de santé tels que les saponines, l'acide phytique, les oligosaccharides, etc., qui sont très bénéfiques pour la protection des systèmes cardiovasculaire et cérébrovasculaire et le contrôle de la pression artérielle. De plus, manger des edamames en été peut prévenir la malnutrition, la faible condition physique et les coups de chaleur causés par la transpiration excessive et la perte d’appétit. Ce qui est encore plus intéressant à noter, c’est que la teneur en fibres alimentaires de l’edamame est aussi élevée que 4,0 %, tandis que la teneur en fibres des tiges de céleri, qui ont toujours été considérées comme les championnes des fibres, n’est que de 1,2 %. La teneur en fibres d'autres légumes riches en fibres bien connus est inférieure à celle de l'edamame, comme le chou frisé qui contient 1,6 %, les épinards qui contiennent 1,7 %, l'amarante qui contient 1,8 %, le brocoli qui contient 1,6 % et le poireau qui contient 1,4 %. De ce point de vue, l’edamame mérite d’être le champion des fibres parmi les légumes.

Conseils pour choisir les edamames :

Après l'égrenage, si l'extrémité en forme de croissant, semblable à un ongle, du haricot est vert clair, cela signifie qu'il est tendre ; s'il est devenu noir, cela signifie qu'il est vieux.

Recettes recommandées pour les edamames :

Poulet en dés sauté avec pousses d'edamame. Ajoutez une petite quantité de sel et d'eau juste assez pour couvrir l'edamame dans sa coquille, faites bouillir pendant 8 à 10 minutes, retirez les haricots et réservez ; ou vous pouvez peler et décortiquer l'edamame et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %. Couper en dés les pousses de bambou de printemps cuites vendues en sachet. Coupez la poitrine de poulet en dés et faites-la mariner avec une petite quantité de vin de cuisine et de jus de gingembre. N’utilisez pas trop d’assaisonnement pour éviter de gâcher l’arôme frais de l’edamame. Mettez de l'huile dans la casserole, ajoutez une petite quantité de poudre de fenouil et d'oignon vert haché, puis ajoutez le poulet coupé en dés et faites revenir. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez les edamames et les pousses de bambou coupées en dés, ajoutez un peu de sel et remuez bien, épaississez avec un peu d'eau et d'amidon, et c'est prêt à manger.

Note:

Manger trop d'edamame peut provoquer des ballonnements. Les personnes souffrant d'indigestion peuvent limiter la quantité à une poignée par jour. De plus, les légumineuses tendres telles que les fèves tendres, les pois tendres et les gousses de haricots tendres sont également riches en fibres alimentaires. Manger régulièrement des haricots tendres pour remplacer un demi-bol de riz est un bon moyen d’améliorer la nutrition sans entraver la digestion et l’absorption.