Efficacité, indications et caractéristiques de base de l'edamame

L'edamame est un légume que nous mangeons souvent, alors aujourd'hui je vais vous faire une introduction détaillée :

Edamame

On peut le consommer au début de l'été, mais les gousses ne sont pas encore pleines. On peut le cuisiner avec de l'huile, du sel, du poivre, du piment et du vin en plat.

Edamame [nature et saveur]

Son goût est sucré, il est neutre par nature et non toxique.

Edamame【Efficacité et indications】

Il peut expulser les mauvais esprits, soulager la douleur et éliminer les œdèmes. Il peut éliminer la chaleur de l’estomac, soulager la stase sanguine et détoxifier les médicaments. Manger trop peut provoquer une distension de la rate. Parce qu'il y a des poils sur ses gousses, on l'appelle edamame. [1]

Caractéristiques de base de l'edamame

L'edamame, communément appelé soja ou soja jaune, est la graine de la plante de soja de la famille des Fabacées. C'est une plante herbacée annuelle, de 30 à 90 cm de haut, aux tiges épaisses, carrées et en forme de losange ; les gousses sont rectangulaires, plates, longues de 5 à 6 cm, tombantes et densément couvertes de poils jaunes, fins et durs ; il y a 2 à 4 graines, qui sont plates, elliptiques ou ovales lorsqu'elles sont fraîches, longues de 0,8 à 1,5 cm, vert clair et jaunes, jaune-vert ou violet-noir lorsqu'elles sont sèches. L'edamame de printemps est une variété de soja comestible, également connue sous le nom d'edamame, d'edamame vert et d'edamame blanc. Il s'agit de graines de soja à gousses vertes récoltées entre le stade de plénitude du grain et le stade de maturité initiale. Les gousses sont d'un vert tendre et ravissant. Lorsque l’edamame mûrit, il devient le soja que nous connaissons.

La classification biologique des légumineuses est la suivante :

Règne végétal, Spermatophytes, Dicotyles, Rosales

Il existe une grande variété d’espèces, comprenant environ 690 genres et plus de 17 600 espèces. L'edamame et le soja sont tous deux des graines de soja, qui appartiennent au genre Glycine max de la famille des légumineuses, appartenant au domaine des eucaryotes, des angiospermes et des dicotylédones.

Habitudes de croissance de l'edamame

L'edamame aime la chaleur mais craint l'engorgement et convient aux zones tempérées avec des températures élevées en été. La température de germination des graines est de 10-11℃ et elles germent rapidement à 15-20℃. Il peut tolérer des températures basses à court terme au stade de la plantule et la température appropriée est de 20-25℃. Il ne peut pas fleurir à moins de 14℃ ; il est sensible à la température dans la phase de croissance ultérieure. Une température trop élevée arrêtera la croissance prématurément et une température trop basse ne permettra pas aux graines de mûrir complètement. Les plantes seront endommagées à 1-3℃ et les plantes mourront de froid à -3℃. L'edamame est une culture de jours courts et une variété à croissance limitée et à maturation précoce. La durée de la lumière n'est pas stricte et les espèces tardives à croissance indéfinie sont des cultures de jours courts. Lors de leur introduction, il faut faire attention au fait que déplacer les espèces du nord vers le sud les fera fleurir plus tôt, tandis que déplacer les espèces du sud vers le nord retardera leur floraison. L'edamame a besoin de plus d'eau. Les graines doivent absorber une quantité d'eau légèrement supérieure à leur poids pour germer. La capacité de rétention d'eau du sol requise pendant la phase de semis, la phase de ramification, la phase de floraison et de formation des gousses et la phase de gonflement des gousses est respectivement de 60 à 65 %, 65 à 70 %, 70 à 80 % et 70 à 75 %. L'edamame n'est pas très exigeant sur la qualité du sol. Un sol profond, bien drainé, riche en calcium et en matières organiques est préférable. La valeur du pH doit être de 6,5. Une grande quantité d'engrais P et K est nécessaire. L'engrais P peut protéger les fleurs et les gousses, favoriser la croissance des racines et améliorer l'activité des rhizobiums. Les feuilles jaunissent en cas de manque de K.

La période de croissance initiale de l'edamame s'étend du semis à la formation de la première fleur, et la différenciation des boutons floraux commence environ 30 jours avant la floraison. Cette période est principalement consacrée à la croissance nutritionnelle et constitue une période d'accumulation de nutriments. La période de floraison dure environ 14 à 30 jours. Au cours de cette période, la croissance est la plus vigoureuse et la croissance végétative et reproductive se déroule simultanément (l'accumulation de matière représente 55 à 65 % de la hauteur totale, de la surface foliaire totale et du poids sec total, et représente 60 % de l'accumulation totale d'azote). Deux semaines après la floraison, les haricots poussent rapidement et nécessitent une grande quantité d'eau et de nutriments. Un apport insuffisant d'engrais et d'eau entraîne un vieillissement prématuré de la plante et provoque la chute des fleurs et des gousses.