Bienfaits des épinards et ingrédients nutritionnels des épinards

Les épinards sont riches en nutriments, notamment en fer, et sont connus comme le roi des légumes. Apprenons-en plus à leur sujet.

épinard

L'épinard est également connu sous le nom d'ananas et d'herbe de Perse. Les anciens l'appelaient « perroquet vert à bec rouge » . Originaire d'Iran, elle a été cultivée il y a 2000 ans. Elle s'est ensuite répandue en Afrique du Nord, puis en Europe occidentale, en Espagne et dans d'autres pays par les Maures. La Chine a commencé à cultiver les épinards au plus tard sous la dynastie Tang. Les épinards peuvent être divisés en deux types selon la forme de leurs feuilles : les feuilles pointues et les feuilles rondes. Les feuilles sont pointues, en forme de flèche, avec de longs pétioles et un mésophylle fin. Les racines sont épaisses et riches en sucre, et de bonne qualité. Les épinards d'automne et d'hiver appartiennent à ce type. Type de feuille ronde, les feuilles sont rondes, ovales ou elliptiques, les feuilles sont grandes et charnues, les pétioles sont courts et larges et la teneur en acide oxalique est élevée. La plupart des épinards du printemps et de l'été appartiennent à ce type.

Les tiges et les feuilles d'épinards sont tendres, douces, délicieuses et de couleur vive. En plus d'être consommées fraîches, elles peuvent également être déshydratées et surgelées. Plus important encore, les épinards contiennent non seulement une grande quantité de carotène et de fer, mais sont également une excellente source de vitamine B6 , d’acide folique, de fer et de potassium pour le corps humain. Les épinards contiennent également beaucoup de protéines : un kilo d’épinards contient l’équivalent de deux œufs. Le « Compendium de matière médicale » estime que manger des épinards peut « favoriser la circulation sanguine, ouvrir la poitrine et le diaphragme, réguler le qi moyen, étancher la soif et humidifier la sécheresse ». Les anciens Arabes appelaient également les épinards le « roi des légumes » .

Les bienfaits des épinards

1. Les épinards contiennent une grande quantité de fibres végétales brutes, qui peuvent favoriser le péristaltisme intestinal et ont un effet thérapeutique sur les hémorroïdes, la pancréatite chronique, la constipation, les fissures anales et d'autres maladies.

2. Les oligo-éléments contenus dans les épinards peuvent favoriser le métabolisme humain et améliorer la santé physique. Manger beaucoup d’épinards peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral.

3. Le carotène contenu dans les épinards est converti en vitamine A dans le corps humain , ce qui peut maintenir une vision normale et la santé des cellules épithéliales, augmenter la capacité à prévenir les maladies infectieuses et favoriser la croissance et le développement des enfants.

4. Les épinards sont riches en carotène, en vitamine C , en calcium, en phosphore et en une certaine quantité d'ingrédients bénéfiques tels que le fer et la vitamine E , qui peuvent fournir au corps humain une variété de nutriments ; le fer qu'il contient a un bon effet thérapeutique auxiliaire sur l'anémie ferriprive.

5. L'extrait d'épinards a pour effet de favoriser la prolifération des cellules cultivées et peut améliorer la vitalité de la jeunesse.

Instructions de stockage

Il peut être conservé dans un endroit frais et aéré, mais il est préférable de le mettre au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

Lors de la cuisson des épinards, blanchissez-les d’abord dans de l’eau bouillante pour éliminer 80 % de l’acide oxalique et réduire l’astringence des épinards.

Précautions alimentaires

1. Les patients souffrant de néphrite, de calculs rénaux, d’insuffisance de la rate et de selles molles ne doivent pas en consommer.

2. Les épinards crus ne doivent pas être cuits avec du tofu car cela gênerait la digestion et affecterait l'efficacité.

Nourriture délicieuse

Boulettes de poisson aux épinards

Ingrédients : 500 grammes de poisson frais, eau, sel, MSG et oignons verts.

Méthode : 1 . Lavez le poisson et étalez-le sur une planche à découper (de préférence avec la peau).

2 . Tenez la queue du poisson avec votre main gauche et tenez un couteau bien aiguisé avec votre main droite. Le couteau et la planche à découper doivent être à un angle de 45 degrés. Grattez la pâte de poisson de la queue du poisson vers le ventre. Utilisez une force appropriée lors du grattage. Le couteau ne doit pas être perpendiculaire à la planche à découper, sinon la pâte de poisson ne sera pas fine.

3 . Estimez approximativement la quantité de pâte de poisson grattée, puis ajoutez la même quantité d'eau. Le rapport pâte de poisson/eau est de 1 : 1 .

4 . Utilisez un mixeur ou un mixeur pour bien mélanger la pâte de poisson et l’eau.

5 . Lavez-vous les mains, ajoutez d'abord la quantité appropriée de glutamate monosodique et d'oignon vert, puis ajoutez du sel avec votre main gauche et continuez à remuer dans une direction avec votre main droite jusqu'à ce que vous sentiez que la pâte de poisson est ferme, ce qui signifie que la quantité de sel est suffisante. À ce stade, la pâte de poisson est très collante et très ferme au toucher.

6 . Préparez une casserole d'eau et faites-la chauffer, mais la température de l'eau ne doit pas être trop élevée. Ensuite, pressez la pâte de poisson dans vos mains pour former des boules une à une et mettez-les dans l'eau une à une. Lorsque vous préparez des boulettes de poisson, veillez à contrôler la température de l’eau et à ne pas la rendre trop élevée.

7 . Lorsque les boulettes de poisson sont de plus en plus nombreuses dans l'eau, vous pouvez allumer le feu. Lorsque les boulettes de poisson remontent à la surface, vous pouvez les récupérer à l'aide d'une passoire et les laisser refroidir.

Remèdes maison pour guérir les maladies

1. Traiter l'hypertension artérielle, les maux de tête, les étourdissements et la constipation

Blanchir 100 grammes d’épinards frais et de racines dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, retirer de l’eau et mélanger avec de l’huile de sésame. Peut être consommé deux fois par jour .

2. Traiter la vision floue, les étourdissements et les tremblements des membres

200 grammes chacun d'épinards et de racine de lotus fraîche. Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante ; éplucher et trancher la racine de lotus fraîche, la blanchir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajouter du sel, de l'huile de sésame et du glutamate monosodique et bien mélanger.

3. Traitez la vision floue et les yeux secs

500 grammes chacun d'épinards frais et de foie d'agneau. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le foie d'agneau, puis après ébullition, ajoutez les épinards et ajoutez les quantités appropriées de sel, d'huile de sésame et de glutamate monosodique.

Nutriments contenus dans les épinards (pour 100 grammes)

Teneur en eau g

Calories kcal

Grammes de protéines

Grammes de matières grasses

Grammes de glucides

Fibres brutes g

Teneur en cendres g

Carotène mg

Niacine mg

Vitamine C 39 mg

Vitamine B6 mg

Vitamine E mg

Vitamine A µg

Acide pantothénique mg

Acide folique μg

Fibres alimentaires g

Calcium 72 mg

Phosphore 53 mg

Fer mg

Potassium 502 mg

Sodium mg

Magnésium mg

Chlore 200 mg

Zinc mg

Sélénium μg

Cuivre mg

Manganèse 6 mg