Valeur nutritionnelle des pousses de bambou printanières

Les pousses de bambou printanières sont délicieuses et riches en nutriments, notamment en minéraux. Nous devrions en manger davantage.

Valeur nutritionnelle des pousses de bambou printanières

Les pousses de bambou de printemps sont légères, tendres et nutritives. Il contient suffisamment d'eau, de riches protéines végétales et des nutriments et oligo-éléments essentiels pour le corps humain, tels que le calcium, le phosphore et le fer. Il a notamment une teneur élevée en fibres. Une consommation régulière peut faciliter la digestion et prévenir la constipation. Par conséquent, les pousses de bambou de printemps sont un mets délicat et nutritif, riche en protéines, faible en matières grasses, faible en amidon et riche en fibres brutes.

Les pousses de bambou de printemps contiennent des protéines végétales, des graisses, des glucides, du carotène et diverses vitamines, ainsi que des nutriments essentiels au corps humain tels que le calcium, le phosphore et le fer ; elles contiennent également divers acides aminés tels que la lysine, le tryptophane, la thréonine, la phénylalanine, etc. Ce qui est particulièrement remarquable, c'est qu'il est riche en fibres. La consommation régulière d'aliments riches en fibres peut favoriser la motilité intestinale, absorber les graisses et faciliter la digestion et l'excrétion. Quelqu'un compare cela de manière frappante à « manger un repas de pousses de bambou qui nécessite de gratter trois jours de graisse ». La consommation régulière de pousses de bambou de printemps a un effet auxiliaire dans la prévention et le traitement de l’hyperlipidémie, de l’hypertension, des maladies coronariennes, de l’obésité, du diabète, du cancer du côlon et des hémorroïdes.

Effets des pousses de bambou printanières en médecine chinoise :

La médecine traditionnelle chinoise estime que les pousses de bambou de printemps ont un goût sucré et une nature froide, et ont pour effet de bénéficier aux neuf orifices, de débloquer les vaisseaux sanguins, de résoudre les mucosités et de soulager les ballonnements alimentaires. Il peut également dissiper la chaleur de l'estomac et des poumons, calmer l'esprit et améliorer les symptômes de la bronchite avec excès de mucosités. Il est largement utilisé en thérapie diététique. Manger régulièrement des pousses de bambou froides est bénéfique pour les personnes qui toussent avec beaucoup de mucosités et qui souffrent d'inconfort thoracique ; cuire des pousses de bambou de printemps en bouillie peut guérir la chaleur gastro-intestinale, la difficulté à uriner et la constipation, et c'est également très efficace contre le prolapsus de l'anus causé par une diarrhée de longue durée ; manger des pousses de bambou et rôtir de la viande peut nourrir le yin et le sang ; faire mijoter des pousses de bambou avec de l'huile de sésame peut éliminer les mucosités et faciliter la digestion ; les enfants atteints de rougeole peuvent manger de la soupe à base de jeunes pousses de bambou pour faire sortir la rougeole et raccourcir la période de la maladie.

Ces dernières années, des études ont montré que les polysaccharides contenus dans les pousses de bambou ont des effets anticancéreux ; la combinaison de cellulose et d'acides gras peut réduire la formation de cholestérol dans le plasma ; la tyrosine peut aider au traitement de l'hyperthyroïdie et inhiber la propagation des cellules cancéreuses ; elle contient également du sélénium, du germanium et d'autres oligo-éléments qui ont des fonctions anticancéreuses, anticancéreuses et anti-âge. Ces nouvelles découvertes ont doublé la valeur des pousses de bambou.

Les meilleures pousses de bambou de printemps sont les pousses de bambou blanches, qui sont blanches, tendres et croquantes après avoir été déterrées, et sont les pousses de bambou de qualité supérieure.

Il existe de nombreuses façons de consommer les pousses de bambou printanières, connues pour leur réputation de « viande et de légume polyvalents ». Une fois cuisinées avec diverses viandes, elles deviennent encore plus délicieuses. Elles peuvent être sautées, rôties, bouillies, mijotées et mijotées. Selon les gourmets, même une grosse pousse de bambou peut être consommée en différentes qualités, chacune avec ses propres caractéristiques, car ses différentes parties ont différents degrés de fraîcheur et de tendreté. Par exemple, la tête tendre peut être utilisée pour faire des sautés ; la partie centrale peut être coupée en tranches et sautée, rôtie ou utilisée comme ingrédient dans des plats ; la racine est plus vieille et peut être bouillie, mijotée et cuite avec de la viande dans une soupe, et peut également être placée dans un bocal et fermentée pour faire des pousses de bambou moisies, qui ont une saveur unique lorsqu'elles sont cuites. Plus vous faites cuire les pousses de bambou, meilleur est leur goût, et plus vous les mâchez, plus elles deviennent savoureuses. Méthode d'ébullition : Les pousses de bambou doivent être bouillies pendant au moins 10 minutes. Cela permettra non seulement de décomposer la majeure partie de l'acide oxalique dû à la température élevée, mais aussi de rendre le plat moins astringent et plus délicieux.

Plats maison à base de pousses de bambou printanières :

Parmi les plats cuisinés maison, le porc braisé aux pousses de bambou, le poulet braisé aux pousses de bambou et le poisson braisé aux pousses de bambou sont tous des délices extrêmement délicieux. Les « pousses de bambou d'hiver braisées » du Yunnan, les « pousses de bambou d'hiver farcies à la vapeur » du Guangdong, les « pousses de bambou d'hiver braisées aux deux saveurs » du Zhejiang, etc., sont célèbres au niveau national et ont des saveurs différentes et sont très appétissantes. Les pousses de bambou d'hiver ne sont pas seulement utilisées pour les banquets, mais conviennent également à la cuisine maison. Rien que dans la cuisine du Hunan, il existe de nombreux plats cuisinés avec des pousses de bambou d'hiver, comme les pousses de bambou d'hiver frites avec du bacon, les pousses de bambou d'hiver braisées dans l'huile, les pousses de bambou d'hiver mijotées, les pousses de bambou d'hiver mijotées, les pousses de bambou d'hiver cuites à la vapeur et farcies, les pousses de bambou d'hiver braisées et les pousses de bambou d'hiver frites au feu.

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