Comment faire de délicieux ormeaux

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner de délicieux ormeaux. En vous familiarisant avec les techniques de cuisson de l'ormeau, vous pourrez déguster de délicieux plats à base d'ormeau à la maison.

Comment cuisiner de délicieux ormeaux ? Techniques de cuisson des ormeaux

1. Méthode de trempage de l'ormeau

La première chose à faire après avoir acheté l'ormeau est de le faire tremper. L'ormeau est généralement transformé par ébullition ou cuisson à la vapeur.

Étape 1 : Faites tremper l’ormeau dans de l’eau froide pendant une journée entière pour le rendre plus doux.

Étape 2 : Utilisez une brosse pour nettoyer le sable et la boue de l’ormeau.

Étape 3 : Faites bouillir une casserole d’eau à environ 85 degrés et mettez-y l’ormeau.

Étape 4 : Après avoir cuit à feu doux pendant quatre heures, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant au moins huit heures jusqu'à ce que l'ormeau devienne tendre.

Étape 5 : Retirez l’ormeau et mettez-le dans de l’eau froide pour une utilisation ultérieure.

Si vous utilisez la méthode de cuisson à la vapeur, la troisième étape consiste à mettre l'ormeau dans un cuiseur vapeur et à le cuire à la vapeur pendant environ six heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Comment faire des ormeaux jaunes braisés

Les matières premières de l'ormeau jaune braisé sont l'ormeau, les côtes, le poulet, les pétoncles, le jambon Jinhua, les pieds de porc et le brocoli. Les principaux ingrédients comprennent la sauce soja, le vin Huadiao, la sauce aux huîtres, le glutamate monosodique, le sel, le sucre et l'amidon.

Étape 1 : Une fois l'ormeau et les pétoncles trempés, lavez les côtes, le poulet et les pieds de porc et blanchissez-les dans l'eau pour éliminer le sang.

Étape 2 : Faites bouillir les côtes, le poulet, les pétoncles, le jambon Jinhua et les pieds de porc dans une cocotte-minute pendant 5 heures, puis ajoutez l'ormeau, la sauce soja, le vin Huadiao, la sauce aux huîtres, le glutamate monosodique, le sel et le sucre et continuez à faire bouillir pendant au moins 12 heures.

Étape 3 : Après la cuisson, sortez l’ormeau et égouttez l’eau.

Étape 4 : Une fois l'ormeau placé sur une assiette, versez de la fécule dessus pour l'épaissir, ajoutez du sel et du glutamate monosodique pour assaisonner à nouveau et garnissez de brocoli.