Valeur nutritionnelle et modes de consommation de l'ail

L'ail est également connu sous le nom d'ail, tête d'ail, ail énorme, courge, ail simple et ail à une seule tête. L'ail peut être utilisé comme assaisonnement, prévenir les maladies et maintenir la forme, et est souvent salué comme un « antibiotique naturel ».

Valeur nutritionnelle de l'ail

L'ail est l'un des aliments les plus courants sur la table. Il peut être consommé cru ou utilisé comme assaisonnement. Les nombreux bienfaits particuliers de l’ail en font l’un des dix aliments les plus nutritifs selon le magazine Time.

1. Régule l’insuline :

Ces dernières années, en raison de la structure alimentaire déraisonnable des gens, l'apport en sélénium du corps humain a diminué, ce qui a entraîné une diminution de la synthèse d'insuline. L'ail contient plus de sélénium, qui a un effet régulateur sur la diminution de la synthèse d'insuline dans le corps humain. Par conséquent, manger plus d'ail peut aider les patients diabétiques à soulager leur état.

2. Anti-cancer et prévention du cancer :

L'ail peut protéger le foie, induire l'activité des enzymes de détoxification des cellules hépatiques, bloquer la synthèse des carcinogènes nitrosamines et ainsi prévenir l'apparition du cancer. Parallèlement, le germanium et le sélénium contenus dans l’ail ont également de bons effets anticancéreux ou antitumoraux ;

3. Réduire les lipides sanguins et prévenir les caillots sanguins

:Les principes actifs de l'ail ont des effets évidents de réduction des lipides sanguins, de prévention des maladies coronariennes et de l'artériosclérose et de prévention de la formation de caillots sanguins ;

4. Retarder le vieillissement et prévenir l’intoxication au plomb :

La consommation régulière d’ail peut retarder le vieillissement ; ses propriétés antioxydantes sont meilleures que celles du ginseng ; les personnes souvent exposées au plomb ou sujettes à l’intoxication au plomb peuvent prévenir efficacement l’intoxication au plomb en mangeant de l’ail ;

5. Prévient l’arthrite :

L'ail peut « éliminer les rhumatismes et briser les vents froids » et a un effet inhibiteur sur la polyarthrite rhumatoïde ;

6. Prévenir le cancer :

L'allicine et ses homologues peuvent inhiber efficacement l'activité des cellules cancéreuses, les empêchant de croître et de se métaboliser normalement, et conduisant finalement à la mort des cellules cancéreuses. De plus, l'allicine peut également activer la capacité phagocytaire des macrophages, renforcer la fonction immunitaire de l'organisme et prévenir l'apparition du cancer. L'allicine peut bloquer la synthèse des carcinogènes nitrites et prévenir le cancer.

7. Anti-inflammatoire et stérilisation :

L'allicine contenue dans l'huile volatile de l'ail violet a des effets anti-inflammatoires et bactéricides évidents, en particulier pour les infections des voies respiratoires supérieures et du tube digestif, la kératite fongique et l'infection à Cryptosporidium. Des études ont également montré que l'ail contient une capsaïcine appelée « sulfure de propylène », dont la capacité bactéricide est dix fois inférieure à celle de la pénicilline. Elle a un bon effet destructeur sur les agents pathogènes et les parasites, et peut prévenir la grippe, prévenir l'infection des plaies, traiter les maladies infectieuses et repousser les insectes.

Groupe cible

1. L’ail est particulièrement adapté aux patients atteints de tuberculose, de cancer, d’hypertension et d’artériosclérose.

2. L'ail est piquant et chaud. Manger trop d'ail génère de la chaleur et irrite la zone locale. Les personnes souffrant d'un déficit en yin et d'une hyperactivité du feu, ou de maladies des yeux, de la bouche et de la langue doivent éviter d'en manger. Les personnes souffrant d'ulcère gastrique, d'ulcère duodénal, d'une maladie du foie et d'un déficit en yin et d'une hyperactivité du feu doivent éviter d'en manger. Les patients souffrant de maladies oculaires doivent s'abstenir de manger de l'ail et d'autres aliments irritants pendant le traitement, sinon cela affectera l'efficacité. En même temps, l'ail ne doit pas être consommé en trop grande quantité car il peut facilement provoquer un incendie, consommer du sang et altérer la vision.

Méthodes de consommation de l'ail

1. L'ail peut être consommé cru, écrasé, cuit, bouilli en soupe, écrasé et appliqué à l'extérieur, ou tranché et rôti sur les points d'acupuncture.

2. L'effet thérapeutique de l'ail germé est très faible. L'ail ne doit pas être mariné trop longtemps pour éviter de détruire les ingrédients efficaces.

3. Ajoutez un peu d’ail émincé avant la cuisson du plat pour le rendre plus délicieux.

4. Ajoutez un peu d'ail lorsque vous faites rôtir du poisson ou cuire de la viande pour éliminer l'odeur et la puanteur du poisson.

5. Ajouter un peu d’ail écrasé lors de la préparation de plats froids peut rendre la saveur épicée plus forte.

6. Mélangez l’huile de sésame, la sauce soja et l’ail écrasé et utilisez-le comme trempette lorsque vous mangez de la gelée ou des boulettes.

7. La capsaïcine craint la chaleur et se décompose rapidement lorsqu'elle est exposée à la chaleur, ce qui réduit son effet bactéricide. Par conséquent, l'ail doit être consommé cru pour prévenir et traiter les maladies infectieuses.

8. Utilisations culinaires : comme ingrédient, ou pour assaisonner et aromatiser. C'est un assaisonnement indispensable pour la cuisine maison et les banquets. De nombreux plats n’auraient pas bon goût sans l’ail. Vous pouvez également faire du pain à l'ail.

Les bienfaits comestibles de l'ail

L'ail a un goût piquant et est de nature chaude. Il pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et des poumons. Il a pour effet de réchauffer le milieu et de digérer les aliments, de favoriser la circulation du qi stagnant, de réchauffer la rate et l'estomac, d'éliminer l'accumulation, de détoxifier et de tuer les insectes. Il est principalement utilisé pour traiter la stagnation alimentaire, les douleurs abdominales dues au froid, les œdèmes, la diarrhée, la dysenterie, le paludisme, la coqueluche, l'anthrax, la calvitie blanche, la teigne, les piqûres de serpents et d'insectes, ainsi que les ankylostomes et les oxyures.