Comment faire de l'Hericium erinaceus

Tout le monde a sûrement déjà mangé des champignons, mais avez-vous déjà mangé de l'Hericium erinaceus ? Savez-vous comment cuisiner l'Hericium erinaceus ? Maintenant, étudions-le attentivement.

Photos d'Hericium erinaceus

Hericium erinaceus

Introduction à Hericium erinaceus

L'Hericium erinaceus est répertorié comme l'un des « quatre plats célèbres » avec la patte d'ours, le concombre de mer et l'aileron de requin. La chair du champignon est tendre, parfumée et délicieuse, et est connue sous le nom de « viande dans la cuisine végétarienne ». Elle était considérée comme un tribut pendant les dynasties Ming et Qing.

Comment faire de l'Hericium erinaceus

Côtes de porc avec Hericium erinaceus

(Ingrédients) 250 grammes d'Hericium erinaceus trempé, 150 grammes de côtes de porc, 50 grammes chacun de champignon noir trempé, de tranches de magnolia trempées et de cœur de colza, et des quantités appropriées de crevettes séchées, de sel raffiné, de MSG, d'œufs, de vinaigre, d'oignons, de gingembre, d'amidon sec, de soupe claire, d'huile de sésame et de saindoux cuit. (Méthode de préparation) Retirez les racines et les tiges de l'Hericium erinaceus trempé, coupez-les en tranches, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante, retirez-les et essorez-les ; épluchez les côtes de porc, lavez-les, coupez-les en viande hachée, mettez-les dans un bol, ajoutez le blanc d'œuf, l'eau et le sel fin, mélangez bien, pressez-les en boules, mettez-les dans de l'eau bouillante et blanchissez-les jusqu'à ce qu'elles soient cuites, retirez-les ; lavez les tranches de magnolia et le cœur de colza trempés, coupez-les en tranches ; lavez l'oignon vert et le gingembre et coupez-les respectivement en fines lanières. Plongez les coeurs de colza dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez-les. Mettez le wok sur feu doux, ajoutez le saindoux cuit et le liquide de jaune d'œuf réalisé avec de la fécule sèche, étalez-le dans la peau de l'œuf, sortez-le et coupez-le en tranches. Ajoutez la soupe claire, les tranches de magnolia, les crevettes séchées, les champignons noirs, les cœurs de colza, les lamelles d'oignons verts, les lamelles de gingembre, les peaux d'œufs, les boulettes de porc et les tranches d'hericium erinaceus dans un wok et portez à ébullition. Ajoutez le sel, le glutamate monosodique et le vinaigre, écumez la mousse et arrosez d'huile de sésame avant de servir. [Efficacité] Convient en cas d’anémie.

Côtes de porc mijotées à l'Hericium erinaceus

[Ingrédients] 250 grammes d'Hericium erinaceus frais, 200 grammes de côtes de porc. 3 champignons shiitake, quantités appropriées de sel et de sauce soja. (Méthode de préparation) Faites tremper les Hericium erinaceus frais pour éliminer l'amertume ; faites tremper les champignons shiitake puis coupez-les en tranches ; lavez les côtes de porc et coupez-les en petits morceaux. Mettez l'Hericium erinaceus, les tranches de champignons shiitake et les côtes de porc dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites cuire à feu vif pendant une demi-heure et ajoutez du sel et de la sauce soja. [Effets] Facilite la digestion et maintient le corps en bonne santé.

Hericium erinaceus braisé avec tendon

Ingrédients : 200 grammes d'Hericium erinaceus trempé, 250 grammes de tendon, 20 grammes chacun de pousses de bambou d'hiver, de jambon et de crevettes séchées, et des quantités appropriées d'huile de poulet, de sauce soja, de vin de cuisine, de sucre, de glutamate monosodique, d'oignon, de gingembre, de saindoux et de sel. (Méthode de préparation] Coupez l'Hericium erinaceus trempé en tranches le long des épines ; coupez les tendons en sections ; coupez le jambon et les pousses de bambou d'hiver en tranches ; coupez les oignons verts et le gingembre en tranches de haricots. Mettez les tranches d'Hericium erinaceus et les sections de tendon dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les. Ajoutez le saindoux dans le wok et faites-le chauffer à 70 % de chaleur, puis ajoutez les tranches d'Hericium erinaceus et les sections de tendon et faites sauter. Versez dans une passoire et égouttez l'huile. Ajoutez les tranches d'oignon vert, les tranches de gingembre, les tranches de jambon, les tranches de pousses de bambou d'hiver, les crevettes séchées, les tranches d'Hericium erinaceus, les sections de tendon dans la casserole d'origine, puis ajoutez le vin de cuisine, le sel raffiné, la sauce soja, le sucre, le glutamate monosodique et l'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, arrosez d'huile de poulet, retirez de la casserole et servez. [Effets] Facilite la digestion et renforce les os.

Hericium erinaceus braisé aux pousses de bambou d'hiver

(Ingrédients) 550 grammes d'Hericium erinaceus, des quantités appropriées de tranches de jambon, des tranches de pousses de bambou cuites, du vin de cuisine, du sel raffiné, des nœuds d'oignons verts, des tranches de gingembre, des cœurs de colza et du saindoux cuit. (Méthode de préparation) Retirez les racines et les tiges de l'Hericium erinaceus, et coupez-le en gros morceaux le long des cheveux ; lavez le cœur de colza et coupez-le en sections. Mettez le wok sur feu moyen, faites chauffer le saindoux cuit, ajoutez les tranches de gingembre et les nœuds d'oignon vert et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le vin de cuisson, les tranches d'hericium erinaceus, les tranches de jambon, les tranches de pousses de bambou d'hiver cuites et les segments de cœur de colza et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tranches d'hericium erinaceus soient tendres, puis remettez à feu moyen, ajoutez du sel, arrosez de saindoux cuit et versez dans une grande assiette ronde. [Effets] Convient aux personnes souffrant d’insomnie.

Effets thérapeutiques de Hericium erinaceus

Les acides gras insaturés contenus dans l'Hericium erinaceus sont bénéfiques pour la circulation sanguine et peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin. C'est un aliment idéal pour les patients souffrant d'hypertension et de maladies cardiovasculaires. Il peut améliorer la fonction immunitaire du corps et retarder le vieillissement humain. Des recherches médicales modernes ont montré que la tête de singe peut inhiber la synthèse du matériel génétique dans les cellules cancéreuses, prévenant ainsi le cancer du tube digestif et d’autres tumeurs malignes. L’efficacité de ce médicament sur l’ulcère gastrique, l’ulcère duodénal, la gastrite et d’autres maladies du tube digestif est remarquable. Après avoir été cuit à la vapeur et consommé avant d'aller au lit, il a un effet bénéfique sur la santé des patients souffrant de maladies de la trachée, de l'œsophage et des tissus musculaires lisses. Il peut aider les gens à dormir et à soulager l'asthme, et à améliorer la vitalité et la résistance des cellules.

Voici quelques façons simples de cuisiner l'Hericium erinaceus. Vous salivez rien qu'en les regardant ? Dépêchez-vous de l'essuyer et faites-le vous-même.