Ingrédients de la salade d'aubergines, étapes de préparation et valeur nutritionnelle

Avez-vous déjà mangé de la salade d'aubergines ? Aujourd'hui, je vais vous présenter comment préparer une salade d'aubergines :

Ingrédients pour la salade d'aubergines

Ingrédients : Aubergine, 400g

Accessoires : 50 g d'oignon (peau blanche), 50 g de céleri, 50 g de citron, 100 g d'œuf

Assaisonnement : 5 g d'huile de sésame, 5 g de vinaigre blanc, 3 g de poivre, 5 g de sucre blanc, 2 g de sel, 2 g de glutamate monosodique

Recette de salade d'aubergines

1. Pelez l'aubergine, lavez-la, coupez-la en dés, faites-la tremper dans de l'eau propre pendant un moment, retirez-la et essorez-la, blanchissez-la dans de l'eau bouillante, retirez-la et égouttez l'eau pour une utilisation ultérieure ;

2. Pelez l’oignon, lavez-le et coupez-le en dés ;

3. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux ;

4. Cassez le jaune et le blanc d'œuf dans un bol, battez le blanc d'œuf, ajoutez un peu de sel et remuez uniformément, faites chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, sortez et coupez en dés ;

5. Mélangez le jaune d’œuf et l’huile de sésame pour faire de la mayonnaise ;

6. Lavez et coupez le citron en dés ;

7. Ajoutez du sel, du glutamate monosodique, du poivre, du sucre, du vinaigre blanc et de la mayonnaise à l'aubergine coupée en dés, à l'oignon, au citron, au blanc d'œuf et au céleri haché et mélangez bien.

Analyse nutritionnelle de la salade d'aubergines

Aubergine : L'aubergine est également riche en nutriments, notamment en protéines, en lipides, en glucides, en vitamines, ainsi qu'en calcium, en phosphore, en fer et en d'autres nutriments. Elle contient également de la vitamine 3. Anti-âge L'aubergine contient de la vitamine E, qui peut prévenir les saignements et lutter contre le vieillissement ; L'aubergine est riche en vitamine P, qui peut améliorer l'adhérence entre les cellules humaines, améliorer l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, prévenir la rupture et le saignement des micro-vaisseaux et maintenir une fonction cardiovasculaire normale ; L'aubergine contient de la vitamine E, qui peut prévenir les saignements et lutter contre le vieillissement. Manger régulièrement des aubergines peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol sanguin, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.

Oignon (peau blanche) : L'allicine et divers composés soufrés contenus dans les oignons peuvent tuer une variété de bactéries et de champignons dans un laps de temps relativement court ; certains ingrédients biologiquement actifs des oignons peuvent favoriser l'excrétion de sodium et d'eau dans le corps par les reins et avoir un effet diurétique ; l'huile d'oignon a pour effet de réduire les lipides sanguins ; le facteur K (rapport potassium/sodium) des oignons est relativement élevé (33,42) et contient de la prostaglandine A1 qui peut dilater les vaisseaux sanguins, réduire la résistance vasculaire périphérique et coronaire et contrecarrer les catécholamines, abaissant ainsi la pression artérielle ; le tolbutamide contenu dans les oignons a pour effet de réduire la glycémie ; la teneur élevée en sélénium des oignons a des effets anticancéreux, etc. Ces dernières années, la pratique clinique médicale et la recherche ont prouvé que l'oignon possède de nombreuses valeurs physiologiques et médicinales importantes. Dans le cadre de la diététique, il est considéré comme un aliment de santé nutritionnel multifonctionnel pour réduire les lipides sanguins, abaisser la tension artérielle et lutter contre le cancer, et jouit de la réputation de « reine des légumes ».

Céleri : Le céleri est riche en valeur nutritionnelle. Il convient particulièrement aux personnes souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hyperglycémie, d'anémie ferriprive et aux femmes pendant leurs règles. Le jus de céleri a pour effet de réduire la glycémie. Manger régulièrement du céleri peut neutraliser l'acide urique et les substances acides dans le corps et est efficace pour prévenir la goutte. Le céleri a également un effet thérapeutique auxiliaire sur les patients atteints de sclérose vasculaire et de neurasthénie. Le céleri est un aliment riche en fibres avec des effets anticancéreux et de prévention du cancer. Le céleri a une teneur élevée en fer et peut reconstituer la perte de sang menstruel chez les femmes. C'est un bon légume pour les patients souffrant d'anémie ferriprive. Le céleri a pour effet de calmer le foie et de réduire la tension artérielle, principalement parce qu'il contient des ingrédients antihypertenseurs acides, qui sont cliniquement efficaces contre l'hypertension primaire, gestationnelle et ménopausique. Le céleri contient du zinc et est un aliment de fonction sexuelle qui peut favoriser l'excitation sexuelle. On l'appelle « plat de couple » en Occident. Manger régulièrement du céleri peut réduire le nombre de spermatozoïdes chez les hommes et peut aider à la contraception.

Citron : Les principaux composants du citron sont le sucre, l'acide organique, les vitamines B1, B2, la vitamine C, la niacine, le calcium, le phosphore, le fer et d'autres minéraux. Le citron peut également favoriser la sécrétion d'enzymes protéolytiques dans l'estomac et augmenter la motilité gastro-intestinale. Le jus de citron contient une grande quantité de citrate, qui peut inhiber la cristallisation des sels de calcium, empêchant ainsi la formation de calculs rénaux, et même dissoudre les calculs existants ; le citron peut prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires, soulager l'effet des ions calcium dans la promotion de la coagulation sanguine, et prévenir et traiter l'hypertension et l'infarctus du myocarde ; l'acide citrique a pour effet de contracter et de renforcer les capillaires, de réduire la perméabilité, d'améliorer la fonction de coagulation et la numération plaquettaire, et peut raccourcir le temps de coagulation et le temps de saignement de 31% à 71%, et a un effet hémostatique.

Œufs : Les œufs sont riches en protéines, en matières grasses, en vitamines et en minéraux dont le corps humain a besoin, comme le fer, le calcium, le potassium, etc. Les œufs sont riches en DHA et en lécithine, qui ont un grand effet sur le système nerveux et le développement du corps, peuvent améliorer le cerveau et l'intelligence, éviter le déclin intellectuel chez les personnes âgées et améliorer la mémoire dans tous les groupes d'âge. Les œufs contiennent plus de vitamine B2, qui peut décomposer et oxyder les substances cancérigènes dans le corps humain. Les oligo-éléments contenus dans les œufs ont également des effets anticancéreux. Les protéines d'œuf ont un effet réparateur sur les lésions des tissus hépatiques, et la lécithine du jaune peut favoriser la régénération des cellules hépatiques. Les œufs contiennent presque tous les nutriments nécessaires au corps humain.