Valeur nutritionnelle du chou frisé

Le chou frisé chinois est un légume apprécié des habitants du Guangdong et l'un des légumes indispensables de la cuisine cantonaise. Il est très nutritif.

Chou frisé

Également connu sous le nom de chou frisé à fleurs blanches, c'est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle du genre Brassica de la famille des Crucifères. La mousse de fleur est le produit, et les semis et les feuilles sont également comestibles. La mousse de fleur de chou frisé est tendre, croquante, sucrée et délicieuse. Elle peut être sautée, consommée en soupe ou en accompagnement. Su Shi a écrit dans « Ode au gourmet » : « Le kailian est comme les champignons, croustillant et délicieux, laissant une sensation de picotement dans les dents et les joues. » Ceci pour décrire le goût délicieux du kailian comme celui des champignons.

La mousse de fleur de chou chinois est l'un des légumes de spécialité les plus célèbres de mon pays. Elle est originaire du sud de la Chine et constitue un plat maison très populaire dans les régions du sud telles que le Guangdong, le Guangxi et le Fujian. C'est également un plat d'exportation très vendu en Asie du Sud-Est, à Hong Kong et à Macao. À l'heure actuelle, avec l'amélioration du niveau de vie de la population et le développement rapide du tourisme, la demande de cuisine cantonaise dans les villes de grande et moyenne taille comme Pékin, Shanghai et Chengdu augmente également. La moutarde est devenue une variété de légume introduite et promue dans de nombreuses régions.

effet

1 . Le chou frisé chinois contient des alcalis organiques qui lui confèrent un goût amer. Il peut stimuler les nerfs gustatifs, augmenter l'appétit, accélérer la motilité gastro-intestinale et faciliter la digestion.

2 . Un autre ingrédient amer unique du chou frisé est la quinine, qui peut supprimer le centre de température corporelle surexcité et jouer un rôle dans la prévention des coups de chaleur et le soulagement de la fièvre.

3 . Le chou frisé contient également une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui peut prévenir la constipation.

4 . Le chou frisé chinois a pour effet de réduire le cholestérol, d’adoucir les vaisseaux sanguins et de prévenir les maladies cardiaques.

5 . Le chou frisé chinois a pour fonction d’éliminer la mauvaise chaleur, de soulager la fatigue, de purifier l’esprit et d’améliorer la vue.

Conseils de conservation du chou frisé

Enveloppez le chou frisé dans du papier journal et mettez-le directement au réfrigérateur.

Comment faire cuire le chou frisé

1 . Les parties comestibles du chou frisé sont les tiges charnues et les feuilles tendres, qui conviennent à la cuisson à la poêle, au mixage et au rôtissage. Elles peuvent également être utilisées comme ingrédients, soupes, etc.

2 . Le chou frisé chinois a un goût amer. L'ajout d'une petite quantité de sucre et de vin lors de la cuisson peut améliorer son goût.

3 . Lors de la cuisson du chou frisé, il faut ajouter plus de soupe que pour les autres légumes et le temps de cuisson doit être plus long. En effet, le chou frisé a des tiges épaisses et n'est pas facile à cuire, donc plus d'eau s'évaporera inévitablement pendant la cuisson.

Précautions alimentaires

1 . Le chou frisé chinois a pour effet secondaire d’épuiser l’énergie vitale.

2 . Manger du chou frisé pendant une longue période peut inhiber la sécrétion d’hormones sexuelles.

Nourriture délicieuse

Chou frisé à la sauce aux huîtres

Ingrédients : 400 grammes de chou frisé.

Assaisonnement : une cuillère de sucre, une cuillère de sauce aux huîtres, une cuillère de sauce soja, une cuillère de bouillon et une cuillère d'huile de sésame.

Méthode : 1 . Lavez le chou frisé, disposez les tiges et les feuilles en alternance et à plat, mettez-les dans un sac résistant à la chaleur (veillez à ce que l'ouverture du sac ne soit pas trop serrée), faites cuire à feu vif pendant 4 minutes, retirez du sac et disposez sur une assiette.

2 . Prenez un bol, mélangez les assaisonnements uniformément et versez-le sur le chou frisé.

Chou chinois blanchi

Ingrédients : 400 grammes de chou frisé, un peu d'oignon, du gingembre, des lamelles de poivron vert et rouge. 50 grammes d'huile de salade , 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'essence de poulet, d'huile de sésame et de sauce fraîche , et un peu de poivre.

Méthode : 1 . Mélanger les assaisonnements dans la « sauce bouillie » et réserver.

2 . Retirez les vieilles feuilles du chou frisé, lavez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les de l'eau et refroidissez-les dans de l'eau glacée, égouttez-les et placez-les sur une assiette, saupoudrez-les d'oignons verts, de gingembre râpé, d'oignons verts et de poivrons rouges râpés.

3 . Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la sur le chou frisé; faites bouillir la « sauce bouillie » préparée dans une autre poêle et versez-la dans l'assiette avec le chou frisé.

Caractéristiques : goût léger, texture croustillante et fraîche.

Conseils de cuisine :

1 . Choisissez du chou frisé frais et tendre. Si vous trouvez des taches blanches au milieu, la texture est plus ancienne.

2 . Après avoir blanchi le poisson bleu, mettez-le dans de l'eau glacée pour le garder croustillant, tendre et rafraîchissant, et sa couleur est vert vif.

Le chou frisé chinois guérit les maladies

Favorise la digestion gastro-intestinale

Faites frire le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis mangez-le.

Efficacité : En plus d’évacuer la chaleur et de soulager la chaleur estivale, les légumes amers comme le chou frisé peuvent également stimuler la sécrétion de salive et de suc gastrique et favoriser la digestion.

Il peut arrêter le saignement des gencives : appliquez du jus de chou frisé sur les gencives qui saignent.

Nutriments contenus dans le chou frisé (pour 100 grammes)

Calories Kcal

Teneur en eau : 930 g

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Fibres alimentaires 1,6 g

Vitamine A 575 microgrammes

Calcium mg

Phosphore mg

Sodium 50,5 mg

Magnésium mg

Fer 2 mg

Zinc mg

Potassium 104 mg

Vitamine C 513 mg

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