Brocoli

Vous n’êtes peut-être pas très familier avec le brocoli, alors laissez-moi vous présenter le brocoli :

Introduction au brocoli

Le brocoli est également connu sous le nom de chou-fleur vert, chou-fleur italien, chou frisé italien, arborvitae, chou-fleur vert, brocoli tige et brocoli occidental. Crucifères, genre Brassica, plante herbacée annuelle ou bisannuelle. Une variété de chou qui produit des choux verts. Le produit est constitué de boules de fleurs vertes formées au sommet de la tige principale et des branches latérales. Il est riche en nutriments, avec une bonne couleur, un bon arôme et un bon goût. C'est un légume spécial très populaire sur le marché international.

Valeur nutritionnelle du brocoli

Le brocoli est un légume dont on consomme les petits boutons floraux et les tiges florales tendres. Il appartient à la famille des Brassicacées, comme le chou-fleur et le chou. Le brocoli est le plus complet des trois légumes sur le plan nutritionnel, avec la teneur la plus élevée en vitamines, minéraux et protéines. Comparé au brocoli, il contient deux fois plus de riboflavine, trois fois plus de vitamine C (le brocoli contient quatre fois plus de vitamine C que les tomates), 2,5 fois plus de calcium et est riche en vitamines B et en acide folique.

La différence du brocoli

Le brocoli et le chou sont tous deux des variétés de chou. Il a une apparence plus rugueuse que le chou-fleur blanc, mais sa valeur nutritionnelle et son goût sont supérieurs à ceux du chou-fleur blanc. Sa teneur en protéines, en acides aminés et en vitamines est supérieure à celle du chou-fleur blanc. Il est facile à cultiver et a une longue période d'approvisionnement, ce qui lui donne de grandes perspectives de développement.

Notes d'achat sur le brocoli

Choisissez des brocolis aux capitules vert foncé et fermes, aux petits boutons floraux et aux tiges florales courtes et épaisses. Si les petites tiges florales et les boutons floraux sont lâches, cela signifie que la récolte a été trop tardive et que la qualité est mauvaise. Si vous constatez que certains des petits boutons floraux commencent à jaunir, cela signifie que le brocoli a été laissé à température ambiante pendant quelques jours et que sa qualité comestible a visiblement diminué.