La différence entre la sauce jaune sèche et la sauce soja

La pâte jaune sèche et la pâte de soja sont toutes deux des sauces courantes dans la vie quotidienne, et ce sont toutes deux des condiments à base de soja comme ingrédient principal. Elles ont une forte saveur de haricot, mais il existe des différences évidentes de texture et de goût. Je noterai les différences entre elles plus tard afin que tout le monde puisse facilement comprendre les différences entre la pâte jaune sèche et la pâte de soja.

1. La différence entre la pâte jaune sèche et la pâte de soja

La différence entre la pâte jaune sèche et la pâte de soja réside principalement dans leur apparence. La pâte jaune sèche est principalement constituée de solides secs et sa texture est relativement pure, sans aucune autre impureté visible. La pâte de soja est une pâte épaisse et son apparence permet de constater qu'elle contient beaucoup de soja. C'est la différence évidente entre elles.

2. La différence entre manger de la pâte jaune sèche et de la pâte de soja

Il existe également une différence évidente entre la consommation de pâte jaune sèche et de pâte de soja. Lorsque vous souhaitez manger de la pâte jaune sèche, vous devez ajouter de l'eau pour la diluer avant de la manger, tandis que la pâte de soja peut être consommée directement. De plus, la pâte jaune sèche est principalement utilisée pour mariner certains ingrédients à base de viande, et elle est plus souvent utilisée comme assaisonnement. En plus d'être consommée directement, la pâte de soja peut également être transformée en sauce frite, qui est l'ingrédient principal des nouilles sautées.

3. La différence de couleur entre la pâte jaune sèche et la pâte de soja

Il existe également une nette différence de couleur entre la pâte jaune sèche et la pâte de soja. La pâte de soja de bonne qualité est principalement de couleur brune, brillante et brillante, avec une viscosité modérée et un goût salé et sucré. La sauce jaune sèche est généralement sous forme solide. Elle est rouge et jaune, avec un parfum sucré, et ne noircit pas, quelle que soit la façon dont elle est conservée. Après l'avoir cassée avec les mains, on peut voir le chaume blanc. L'intérieur est rouge et a une texture ferme avec une saveur de sauce attrayante.

4. Les méthodes de traitement de la pâte jaune sèche et de la pâte de soja sont différentes

Bien que les principaux ingrédients de la pâte jaune sèche et de la pâte de soja soient le soja, leurs méthodes de traitement sont différentes. Lors du traitement de la pâte jaune sèche, les graines de soja doivent être frites puis broyées en poudre fine, puis fermentées et ajustées. À l'exception du sel de table, presque aucun autre ingrédient n'est ajouté dans l'ensemble du processus. La pâte de soja est différente. Bien qu'il s'agisse également d'une sauce à base de soja fermenté, une grande quantité d'épices sera ajoutée pendant le traitement, ce qui donne à la pâte de soja finie une forte odeur épicée.