Plusieurs façons de cuisiner la citrouille

Voici quelques plats simples à base de citrouille :

Boulettes de citrouille aigres-douces

Peler et retirer la chair du potiron, laver et couper en morceaux, le cuire à la vapeur, le sortir, égoutter l'eau, ajouter la farine, le sucre et le sel, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ; mettre l'huile dans une casserole et la chauffer à 70 % d'intensité, presser le potiron en petites boules rondes, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les sortir ; mettre l'huile de base dans la casserole, verser 100 ml d'eau, ajouter le sucre et un peu de sel pour épaissir, arroser d'un peu de vinaigre balsamique, verser les boules et bien mélanger.

Potiron cuit au four avec jaune d'œuf salé

Pelez d'abord le potiron ; coupez le potiron, retirez les graines, puis coupez-le en lanières uniformes de même taille ; écalez les œufs de canard salés, retirez les blancs d'œufs et écrasez les jaunes d'œufs avec un couteau ; faites bouillir de l'eau pour blanchir le potiron ; ajoutez de l'huile dans la poêle, ajoutez les jaunes d'œufs de canard écrasés dans la poêle et faites revenir à feu doux. Faites frire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis ajoutez un peu d'eau, ajoutez un peu de sel et de bouillon de poulet, versez la citrouille préalablement blanchie dans la poêle et faites revenir uniformément jusqu'à ce que le jaune d'œuf recouvre la citrouille.

Crêpes aux œufs et à la citrouille

Râpez la citrouille en lamelles et hachez les échalotes ; mettez les lamelles de citrouille et les échalotes ensemble et saupoudrez d'un peu de farine ; battez un œuf et mettez-le dans la pâte ; ajoutez la poudre de poulet et le sel et mélangez bien ; faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile, laissez mijoter, prélevez une cuillerée de pâte de citrouille mélangée, puis aplatissez-la et faites-la frire dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.