Comment faire cuire des aubergines à la maison

On peut dire que l'aubergine est un plat maison très authentique, alors aujourd'hui je vais vous présenter plusieurs plats d'aubergines faits maison courants :

1. Aubergines frites aux tomates

Peler et couper les tomates en dés. Peler et couper également l'aubergine en dés. Mettre de l'huile dans une poêle et faire revenir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajouter ensuite l'oignon vert haché et les tomates. Après avoir fait frire plusieurs fois, ajouter du sel, du vinaigre blanc, du sucre blanc et du mélange cinq épices. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient pourries. Les aubergines rondes et les tomates sont des parents parmi les plantes et, ensemble, elles peuvent augmenter notre appétit.

2. Aubergines cuites à la vapeur

Faites cuire l'aubergine à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, mais pas trop. Je n'ai pas calculé combien de minutes cela prend. Certaines personnes l'aiment tendre, tandis que d'autres l'aiment avec un cœur légèrement dur. Cela dépend des préférences personnelles. Cependant, si elle est trop molle et libère trop d'eau, elle ne sera pas belle. Par conséquent, lorsque vous la faites cuire à la vapeur, ne la mettez pas sur une assiette, mais placez-la directement sur la grille de cuisson à la vapeur pour que l'eau s'écoule vers le bas.

Préparez une sauce avec de l'oignon haché, du gingembre, de l'ail, de l'huile de piment, de l'huile de sésame, du sel, de la sauce soja, du vinaigre et du sucre, et dégustez-la avec une trempette.

3. Trois légumes frais

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en lanières épaisses et faites-les tremper dans de l'eau salée. Coupez l'aubergine en lanières et coupez l'ail en tronçons et mettez-les dans l'eau. Préparez un bol de sauce : sauce soja foncée, sel, sauce soja, sauce poulet, vinaigre, eau et fécule.

2. Une fois la poêle chaude, ajoutez un peu d’huile et faites frire les lanières de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites ;

3. Ajoutez à nouveau de l’huile dans le wok, ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajoutez les lanières d’aubergine et faites revenir (pour des raisons de santé, vous ne voulez pas que l’aubergine absorbe trop d’huile, vous devez donc ajouter un peu de bouillon, s’il n’y a pas de bouillon, ajoutez simplement de l’eau)

4. Lorsque l'aubergine est cuite à 80 %, ajoutez les pousses d'ail et les lanières de pommes de terre et faites revenir le tout. Versez la sauce et faites revenir jusqu'à ce que la sauce soit sèche.

4. Aubergines sautées aux piments forts

Coupez le piment et l'aubergine en lanières, puis ajoutez l'huile et faites revenir l'aubergine. Lorsque l'aubergine est tendre, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment, le vin de cuisine, un peu de sauce soja, le sucre, le sel et le poivre, et faites revenir plusieurs fois.

L'aubergine a meilleur goût lorsqu'elle est grasse. Si vous ne voulez pas manger quelque chose d'aussi gras, vous pouvez préparer une poêle antiadhésive plate et y mettre un peu d'huile. L'aubergine absorbera toute l'huile lorsque vous la ferez frire pour la première fois, mais ne vous inquiétez pas, l'aubergine recrachera l'huile après être devenue molle après avoir été frite pendant un certain temps. Mais cela dit, elle sent toujours meilleur quand elle est grasse.