Préparation et valeur nutritionnelle de l'aubergine au tofu

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner des aubergines avec de la pâte de soja. Comme mon fils aime beaucoup les aubergines, je les cuisine souvent pour lui :

Introduction à l'aubergine Douban

J'ai toujours pensé que l'aubergine était un aliment joyeux. Chaque fois que je prends une photo, le photographe vous demande toujours de dire "aubergine", afin que votre bouche exprime naturellement un sourire. Ainsi, chaque fois que je pense à l'aubergine, je souris. Un plat aussi joyeux sera également très agréable à manger...

Parlons d’abord de l’aubergine

Valeur nutritionnelle

L'aubergine est également riche en nutriments, contenant des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines,

Vitamines et divers nutriments tels que le calcium, le phosphore et le fer. En particulier, la teneur en vitamine P est très élevée. La vitamine P est contenue dans 100 grammes

750 mg.

La vitamine P peut maintenir l'élasticité et la fonction physiologique des parois des vaisseaux sanguins, protéger le système cardiovasculaire ; l'acide ascorbique peut améliorer l'adhérence entre les cellules humaines, améliorer l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, prévenir la rupture et le saignement des microvaisseaux, maintenir une fonction cardiovasculaire normale et prévenir le durcissement et la rupture. Par conséquent, manger régulièrement des aubergines peut aider à prévenir et à traiter l'hypertension, les maladies coronariennes, l'artériosclérose et le purpura hémorragique. Protection cardiovasculaire, acide ascorbique : De plus, l'aubergine a pour effet de prévenir et de traiter le scorbut et de favoriser la cicatrisation des plaies.

Les résultats de recherches étrangères montrent que ses performances anticancéreuses sont plusieurs fois supérieures à celles d'autres légumes ayant le même effet, ce qui en fait un puissant agent anticancéreux ; Prévention et traitement du cancer gastrique : L'aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des tumeurs du système digestif et a un certain effet sur la prévention et le traitement du cancer gastrique. De plus, l’aubergine a également pour effet d’éliminer la fièvre cancéreuse. L'aubergine contient également des oligo-éléments tels que le phosphore, le calcium, le potassium et divers alcaloïdes tels que la choline, le fenugrec, la stachydrine et la solanine. Les aubergines violettes en particulier sont plus riches en vitamines.

Anti-âge : l'aubergine contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et d'anti-âge. Manger régulièrement de l'aubergine peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.

Ingrédients : Chaque 100 grammes contient 2,3 grammes de protéines, 0,1 gramme de matières grasses, 3,1 grammes de glucides, 22 milligrammes de calcium, 31 milligrammes de phosphore, 0,4 milligramme de fer, 0,04 milligramme de carotène, 0,03 milligramme de thiamine, 0,04 milligramme de riboflavine, 0,5 milligramme de niacine et 3 milligrammes d'acide ascorbique.

Valeur médicinale

Selon la médecine traditionnelle chinoise, l’aubergine est un aliment froid. Par conséquent, le manger en été peut aider à évacuer la chaleur et à soulager la chaleur estivale. Il convient particulièrement aux personnes sujettes aux brûlures et aux furoncles. Les personnes souffrant d'indigestion et de diarrhée ne doivent pas trop manger. Comme l'a écrit Li Shizhen dans Compendium of Materia Medica,

On dit que « l'aubergine est froide et laxative par nature. En manger trop peut provoquer des douleurs abdominales et de la diarrhée. »

Le « Compendium de matière médicale du sud du Yunnan » indique que l'aubergine peut disperser le sang, réduire les gonflements et détendre les intestins. Par conséquent, pour les personnes souffrant de constipation, de saignements hémorroïdaires et d'ictère dû à la chaleur et à l'humidité, manger plus d'aubergines peut également être utile. Vous pouvez choisir des aubergines violettes et faire cuire du porridge de riz. Selon le Compendium de Matière Médicale, l'aubergine avec les tiges doit être séchée.

Broyez-le en poudre fine et mélangez-le avec du vin pour traiter les saignements intestinaux ; « Southern Yunnan Materia Medica » recommande de le prendre avec de la soupe de riz.

C'est plus approprié car l'alcool ne doit pas être consommé en cas de saignement intestinal et de saignement hémorroïdaire.

Faites rôtir l'aubergine avec les tiges à sec, broyez-la en poudre fine et utilisez-la plus souvent pour un usage externe.

Effets alimentaires

L'aubergine est de nature sucrée et fraîche et pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin ;

Il a pour effet d’évacuer la chaleur, d’arrêter les saignements, de réduire l’enflure et de soulager la douleur ;

Il est utilisé contre les anthrax causés par la chaleur et le poison, les ulcères cutanés, les plaies buccales, les saignements d'hémorroïdes, le sang dans les selles, l'épistaxis, etc.

L’aubergine est donc un très bon aliment, et une consommation régulière est bénéfique pour l’organisme !

Matériels

Une aubergine, un poivron vert

Sel à l'ail

Poulet au poivre

Pâte de haricots

pratique

1. Coupez l’aubergine en dés, coupez les poivrons verts et rouges en gros morceaux et hachez l’ail.

2. Versez la moitié de l'huile dans la casserole et faites-la chauffer

3. Lorsque la température de l'huile atteint 90 %, versez les aubergines

4. Lorsque la peau est légèrement ridée, retirez-la de la poêle et égouttez l'huile.

5. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les poivrons verts et rouges, l'ail émincé et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

6. Ajoutez l'aubergine frite, le sel, l'essence de poulet, le poivre, une grosse cuillerée de pâte de haricots, un peu d'eau, faites revenir quelques fois, puis servez.

7. Ce plat a une couleur rouge vif et une forte saveur de sauce. C'est un plat fait maison très délicieux.