Comment faire un ragoût de poisson à la tomate

Le ragoût de poisson à la tomate est un plat que beaucoup de gens aiment beaucoup. C'est très délicieux et rafraîchissant. J'aime particulièrement le poisson. Je le prépare souvent à la maison quand je n'ai rien à faire. Laissez-moi vous expliquer comment le préparer :

Fonction fondue de poisson à la tomate :

Ce plat de poisson à la tomate est préparé à partir de poisson noir, que nous appelons également poisson rouge et poisson cru. Il porte de nombreux autres noms. Au cours des deux dernières années, les restaurants de fondue de poisson ont également ajouté ce type de poisson en option, mais il est plus cher. La chair du poisson noir est tendre et non grasse et comporte très peu d'arêtes. En plus de son goût délicieux et de sa chair dure, le poisson noir a également une valeur nutritionnelle élevée. Il contient des protéines, des graisses, 18 types d'acides aminés, ainsi que du calcium, du phosphore, du fer et diverses vitamines essentielles au corps humain. Il convient aux personnes souffrant d'un corps faible, d'hypoprotéinémie, d'une déficience du qi de la rate et de l'estomac, de malnutrition et d'anémie. Les habitants de la région occidentale du Guangdong considèrent souvent le poisson noir comme un tonique précieux, utilisé pour favoriser la lactation et reconstituer le sang. Le poisson noir a également pour effet de dissiper les flatulences et de guérir la malnutrition, de reconstituer la rate et le qi, de favoriser la diurèse et de réduire les gonflements.

Ingrédients pour la fondue de poisson à la tomate :

1250 g de poisson noir, 2 grosses tomates, 400 g de sauce tomate maison, gingembre, ail, vin de cuisine, sel, poivre blanc, sucre, essence de poulet, huile végétale selon les besoins

Processus de production du ragoût de poisson à la tomate :

1. Coupez la chair du poisson en grosses tranches fines, coupez la tête du poisson en deux, coupez les arêtes du poisson en sections et faites mariner la tête et les arêtes du poisson avec du vin de cuisine (un peu plus), du sel et du poivre blanc pendant 20 minutes.

2. Coupez les tomates en morceaux, émincez l’ail et hachez finement le gingembre.

3. Ajoutez plus d'huile dans le wok. Lorsqu'il est chaud à 60 %, ajoutez le gingembre émincé et les tranches d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et faites revenir pendant 2 minutes.

4. Versez la sauce tomate et faites revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse, environ 10 minutes.

5. Versez deux bols d'eau et portez à ébullition (n'ajoutez pas trop d'eau, sinon les aliments perdront leur saveur), ajoutez les quantités appropriées d'essence de poulet, de sel, de poudre de poivre blanc et de sucre.

6. Versez ensuite la tête et les arêtes du poisson et laissez cuire environ 5 minutes.

7. Ajoutez les filets de poisson et remuez. Lorsque les filets de poisson blanchissent, parsemez d'oignons verts hachés et servez.

Comment couper les filets de poisson :

1. Posez le poisson nettoyé à plat sur la planche à découper. Utilisez un couteau pour faire une incision horizontale au niveau de la queue, jusqu'à l'arête du poisson. Déplacez le couteau depuis l'incision près de l'arête du poisson vers la tête du poisson jusqu'au bas des branchies. Utilisez la même méthode pour couper l'autre côté.

2. Coupez la tête du poisson, la tête du poisson, les arêtes du poisson et la chair du poisson des deux côtés peuvent être séparées.

3. Placez le poisson tranché avec la peau vers le bas, tenez le poisson d'une main et utilisez l'autre main pour tenir le couteau afin de trancher le poisson en diagonale.