Étapes pour faire des aubergines sautées

Aujourd'hui, je vais vous présenter deux méthodes pour faire sauter des aubergines. Veuillez les conserver pour référence ultérieure.

Recette d'aubergines frites 1

Type de cuisson : Sauté

Cuisine : Cuisine du Nord-Est

Ingrédients : Légumes

Goût : Léger

Difficulté : Facile

Durée : Moins de 30 minutes

Ingrédients : 1 poivron vert, 1 aubergine. Assaisonnement : 5 ml de sauce soja légère, 5 ml de vin de cuisine, 5 g de sel, 3 g de poudre de poulet.

[pratique]:

1. Lavez les poivrons verts et les aubergines et retirez les tiges.

2. Retirez les graines et les tendons des poivrons verts et coupez-les en lanières ; coupez l'aubergine en deux puis coupez-la en fines tranches.

3. Ajoutez l'huile dans la poêle, lorsqu'elle est chaude à 60 %, ajoutez l'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez l'aubergine et le poivron vert et faites revenir.

4. Lorsque les aubergines ont absorbé suffisamment d'huile et commencent à ramollir, ajoutez le vin de cuisson, faites revenir uniformément, puis ajoutez la sauce soja légère et le sel et continuez à faire revenir à feu moyen.

5. Lorsque l'aubergine devient complètement molle et commence à libérer de l'huile, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

6. Enfin, ajoutez la poudre de poulet, faites revenir uniformément et servez.

Aubergines frites

Recette d'aubergines frites 2

Cuisine : Hunan

Matériel:

Aubergine, sucre, vinaigre vieilli, ail, poudre de treize épices, piment, piment mariné, sauce soja, sel, MSG, tranches de porc

pratique:

1. Coupez l’aubergine en fines tranches et faites-les tremper dans l’eau pendant un moment.

2. Hachez le poivron et l’ail, tranchez le porc et coupez le poivron en dés.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre et blanc, puis ajoutez le poivron haché et l'ail et faites revenir.

4. Ajoutez l'aubergine et faites sauter, puis ajoutez la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique, le sucre, le vinaigre et la poudre de treize épices et continuez à faire sauter.

5. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant un moment, ajoutez les piments et faites revenir, puis épaississez avec de l'eau et de la fécule.