Comment faire de délicieux œufs brouillés à la tomate

Les œufs brouillés aux tomates sont mon plat préféré. Ma mère me le préparait souvent quand j'étais à la maison. Voici comment faire des œufs brouillés aux tomates :

Recette d'œufs brouillés à la tomate :

1. Battez les œufs et ajoutez un peu de sel, un peu d’eau ou un peu de vin. Il sera très tendre une fois frit de cette façon.

2. Faites frire les œufs dans une poêle chaude. N'ajoutez ni trop ni trop peu d'huile. Ajoutez les œufs battus et remuez rapidement avec une spatule. Retirez-les de la poêle avant que les œufs ne forment des grumeaux et qu'il ne reste du liquide. [Chine gastronomique]

3. Lorsque vous coupez les tomates en morceaux, ne les coupez pas trop petits, sinon les vitamines seront perdues. Il est préférable de le couper dans une assiette pour que trop de jus ne s'écoule pas.

4. Faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile, mettez les tomates, utilisez une spatule pour les couper, faites-les revenir et récupérez le jus. Soyez rapide. Ajoutez d’abord le sucre, puis assaisonnez avec du sel, ajoutez les œufs au plat et remuez bien. Personnellement, je pense qu'un peu de sucre serait bien, juste un peu. Parce que certaines tomates sont très acides, cela les neutralisera un peu et donnera au plat un goût plus frais.

Il existe une autre solution :

1. Faites chauffer la poêle, versez l’huile, ajoutez les tomates concassées (de taille moyenne) et faites revenir lorsque l’huile est chaude. (Il n’y a rien de mal à mettre plus d’huile, les tomates absorbent beaucoup d’huile et cela aide à libérer le lycopène, mais n’en abusez pas)

2. Lorsque les tomates sont frites et qu'un peu d'eau est libérée et qu'elles commencent à ramollir, ajoutez un demi-bol d'eau, une quantité appropriée de sel et de sucre, et faites cuire les tomates jusqu'à ce que l'eau bout et se transforme en sauce tomate rouge.

3. Battez 2 œufs, ajoutez la quantité appropriée de sel et d'essence de poulet, faites-les glisser dans la casserole et utilisez une spatule pour remuer lentement et doucement pour permettre aux tomates et aux œufs de se mélanger complètement. Une fois les œufs solidifiés, ajoutez les oignons verts hachés et l'essence de poulet et vous êtes prêt à servir.

C'est la quantité pour 2 personnes. S'il y a plus de personnes, vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédients. La raison pour laquelle je recommande cette méthode à l'OP est que je pense que de bons œufs brouillés aux tomates doivent avoir les saveurs des œufs et des tomates parfaitement mélangées, chacun ayant une partie dans l'autre, et en même temps la forme ne doit pas être trop lâche ou pâteuse. Ma méthode permet d’atteindre ces deux objectifs et, grâce à l’ajout d’eau au milieu, les œufs du produit fini sont très tendres. L'ajout de sucre est destiné à des raisons de saveur et constitue également une pratique courante à Shanghai. Si vous n’y êtes pas habitué, vous n’êtes pas obligé de le laisser tomber. Si vous êtes du Nord, vous pouvez mettre un peu d'ail dans la poêle à huile chaude au début pour rehausser la saveur. Les méthodes pour faire cela sont similaires, j'espère que cela vous sera utile ! O(∩_∩)O~