Étapes et avantages de la cuisine maison de l'aubergine

Surtout en été, il est très bon pour les amies de manger plus d'aubergines. Voici quelques façons de cuisiner les aubergines :

1. Soupe d'aubergines et de yuba

Efficacité : Élimine l’humidité et la chaleur, renforce la rate et l’estomac et nettoie la vessie.

Ingrédients : 3 aubergines, 100 grammes de tofu, 100 grammes de tranches de magnolia trempées, 50 grammes de yuba (trempé dans l'eau), 50 grammes de champignons frais, 50 grammes de champignons noirs trempés, 50 grammes de lis du jour trempé, 750 grammes d'huile d'arachide (environ 150 grammes consommés), 15 grammes de sauce soja, une quantité appropriée de sel raffiné, 20 grammes chacun d'oignon vert et de gingembre râpé, 5 grammes chacun de poivre et de glutamate monosodique, une quantité appropriée de soupe claire, un peu d'amidon humide et d'huile de sésame.

pratique:

1. Pelez l'aubergine et retirez la tige (conservez la tige), utilisez un couteau bien aiguisé pour évider l'aubergine à partir d'une extrémité de la tige (ne creusez pas trop) et réservez.

2. Broyez le tofu en pâte, coupez les bâtonnets de tofu, les tranches de magnolia, les champignons, les champignons et l'hémérocalle en lambeaux, ajoutez l'huile d'arachide cuite, le sel, le glutamate monosodique, le poivre, la sauce soja, les oignons verts et le gingembre râpé aux ingrédients ci-dessus et mélangez-les à la farce (ajoutez un peu d'amidon), mettez-le dans l'aubergine et couvrez la tige d'aubergine (mélangez-le avec de l'amidon humide puis couvrez-le), et la pâte crue d'aubergine sera nette.

3. Versez l'huile d'arachide dans une poêle et, lorsque l'huile est chaude, mettez les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce que la peau devienne jaune. Retirez-les de la poêle et placez-les dans une grande assiette. Ajoutez la soupe végétarienne, le sel et le glutamate monosodique, faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur, retirez-les de la poêle, égouttez la soupe et placez-la dans un grand bol.

4. Versez le jus d'origine dans la casserole et ajustez le goût, épaississez-le avec de l'amidon humide, versez de l'huile de sésame dessus, puis versez-le sur l'aubergine.

2. Soupe d'aubergines et de soja

Efficacité : Élimine l’humidité et la chaleur, et élimine la stagnation.

Ingrédients : 500 grammes d'aubergine, 100 grammes de graines de soja trempées, 2 coriandres, 1 oignon, 2,5 grammes d'huile de sésame, 5 grains de poivre, 3 grammes de sauce soja, un peu de sel et de MSG.

pratique:

1. Coupez l’aubergine avec la peau en gros cubes, hachez la coriandre et coupez l’oignon vert en lanières.

2. Mettez les graines de soja et les grains de poivre dans un wok, ajoutez de l'eau (en recouvrant les graines de soja) et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %. Retirez les grains de poivre, mettez-les dans l'aubergine, ajoutez 1 bol d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu. Une fois l'aubergine tendre, ajoutez la sauce soja et le sel, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après avoir retiré du feu, ajoutez la coriandre, l'oignon vert haché, le glutamate monosodique et arrosez d'huile de sésame.

3. Soupe d'aubergines et de crevettes

Efficacité : Élimine l’humidité et la chaleur et draine la turbidité rénale.

Ingrédients : 500 grammes d'aubergines, 50 grammes de crevettes séchées trempées, 25 grammes de sauce soja, 2,5 grammes de MSG, 5 grammes de sucre, 5 grammes de vin de cuisine, 100 grammes de bouillon, 750 grammes d'huile d'arachide (environ 100 grammes consommés), des quantités appropriées d'oignon vert haché et de gingembre, et un peu d'huile de sésame.

pratique:

1. Retirez les tiges et la peau des aubergines, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en dés. Lavez les crevettes séchées et retirez-les pour une utilisation ultérieure.

2. Placez le wok sur le feu, ajoutez l'huile d'arachide et faites chauffer, ajoutez les morceaux d'aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes, puis retirez-les de la poêle et égouttez l'huile.

3. Laissez un peu d'huile dans la casserole d'origine, faites revenir l'oignon haché et le gingembre plusieurs fois, ajoutez les crevettes séchées et faites revenir plusieurs fois, puis ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre, le glutamate monosodique et la soupe claire, puis ajoutez les morceaux d'aubergine, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Lorsque la soupe est presque terminée, arrosez d'huile de sésame et servez.