Ingrédients et méthodes de cuisson de l'aubergine au tofu

L'aubergine à la pâte de soja est un plat très délicieux. J'apporte souvent ce plat à mes invités. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à le préparer :

Introduction à l'aubergine Douban

Un plat très simple : l'aubergine aux haricots noirs fermentés. Ne la sous-estimez pas. Elle est très délicieuse une fois cuite et se marie bien avec le riz. Vous en profiterez à votre guise. Pour réussir ce plat maison, il faut que l'aubergine absorbe moins d'huile et qu'elle ait toujours bon goût. Il existe une astuce pour cela : recouvrez l'aubergine d'une pellicule plastique au préalable et mettez-la au micro-ondes à feu vif pendant trois minutes pour la préchauffer. De cette façon, vous n'avez besoin que d'une petite quantité d'huile pour faire revenir la pâte de haricots pendant le processus de friture, puis pour faire revenir l'arôme dans l'aubergine.

Ingrédients pour les aubergines au tofu

Aubergine longue à la pâte de haricots

Sauce soja à l'ail

Vinaigre de fécule de maïs

Poivre et échalote

Comment faire cuire des aubergines avec de la pâte de soja

1. Coupez l'aubergine longue en petites lanières, préparez la pâte de haricots Pixian, deux têtes d'ail et des oignons verts.

2. Couvrez l'aubergine d'une pellicule plastique et mettez-la au micro-ondes à feu vif pendant trois minutes.

3. Coupez l'ail en peaux, ajoutez la quantité appropriée de sauce soja, de vin de cuisine, etc. pour préparer la sauce

4. Réservez l'aubergine cuite au micro-ondes.

5. Faites chauffer la poêle, ajoutez une petite quantité d'huile, ajoutez le Pixian Douban et faites revenir

6. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé et ajoutez l'aubergine préparée.

7. Faites revenir plusieurs fois et ajoutez la sauce préparée.

8. Cuire une ou deux minutes jusqu’à ce que la sauce soit absorbée.

Conseils

1. Coupez l'aubergine en fines lanières et mettez-les au micro-ondes pour les précuire. Cela permet d'absorber moins d'huile ;

2. Préparez la sauce : ajoutez un peu de fécule de maïs, une quantité appropriée de sauce soja, du vinaigre à l'ail, pas besoin d'ajouter de sel, la pâte de haricots est suffisamment salée ;

3. Une fois la pâte de haricots sautée avec une petite quantité d'huile et parfumée, vous pouvez ajouter l'aubergine préparée ;

4. Après avoir fait revenir les aubergines plusieurs fois, ajoutez la sauce préparée. Comme les aubergines sont précuites, il n'est pas nécessaire de les faire cuire longtemps. Il faudra deux ou trois minutes pour que la sauce épaississe.