Recettes maison d'aubergines Dongpo

Tout le monde a déjà mangé du porc Dongpo, mais avez-vous déjà mangé des aubergines Dongpo ? Aujourd'hui, je vais vous présenter comment faire des aubergines Dongpo :

Recette d'aubergines Dongpo 1

Ingrédients

500 grammes d'aubergines tendres et 100 grammes de farce de porc.

Ingrédients

10 grammes d'amidon humide, 750 grammes d'huile de salade.

assaisonnement

50 grammes de sucre blanc, 5 grammes de sel iodé, 4 grammes de glutamate monosodique, 15 grammes de sauce soja, 5 grammes de vin de cuisine, 5 grammes chacun d'oignon et de gingembre hachés et 100 grammes de soupe.

Production

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux carrés de 5 cm. Réalisez des coupes en forme de croix sur la surface plane de l’aubergine sur une profondeur de 2 cm.

(2) Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 à 70 % de sa température. Ajouter les cubes d'aubergine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Retirer de la poêle, égoutter l'huile et placer dans un grand bol.

(3) Laissez un peu d'huile dans la cuillère, faites-la chauffer, ajoutez la farce de porc et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, ajoutez l'oignon vert et le gingembre et faites revenir pendant un moment, ajoutez la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique, le sucre, le vin de cuisine et portez la soupe à ébullition. Versez l'huile dans le bol avec les morceaux d'aubergines et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

(4) Égouttez la soupe et placez les morceaux d'aubergine dans une assiette. Épaississez le jus d'origine avec de la fécule humide, ajoutez un peu d'huile de cuisson et versez sur les morceaux d'aubergine.

clé

Ce plat imite la méthode de cuisson du porc Dongpo. L'aubergine doit être coupée en gros morceaux et frite jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rougeâtre.

Recette d'aubergines Dongpo 2

Ingrédients

300 g d'aubergines, 100 g de feuilles de moutarde marinées

assaisonnement

Sauce chili, vinaigre balsamique, sel, glutamate monosodique, sauce soja

Achat de matières premières

Bien que les feuilles de moutarde marinées soient marinées, elles ne peuvent pas être conservées trop longtemps. Plus elles sont fraîches, meilleur est leur goût.

Méthode de préparation

1. Faites tremper les feuilles de moutarde marinées achetées au supermarché dans de l'eau pendant une demi-heure, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une poêle et séchez-les à feu doux.

2. Lavez l'aubergine et coupez-la en lanières de l'épaisseur d'un doigt avec la peau.

3. Faites frire les lanières d’aubergines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles changent légèrement de couleur.

4. Mettez une quantité appropriée d'huile dans la casserole, ajoutez les lanières d'aubergine, ajoutez la sauce chili, le vinaigre balsamique, le sel et le MSG et faites sauter.

5. Utilisez des baguettes pour retirer les aubergines, placez-les côté peau vers le bas au fond du bol et placez les prunes marinées dessus.

6. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes, puis retournez-le sur une assiette.

Caractéristiques

L'arôme unique des feuilles de moutarde marinées imprègne l'aubergine et se propage dans tout le corps à l'aide des piments.

Aubergine Dongpo de Taiyuan

(1) Pelez l'aubergine et coupez-la en cubes de 4 cm d'épaisseur et de 6 cm de large.

(2) Faites une grande entaille en forme de croix sur la surface plane des cubes d'aubergine, sur la moitié de la profondeur, puis faites-les frire dans une poêle à 60 % d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et versez un peu d'huile. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre et les pousses de bambou d'hiver et faites revenir le tout. Ajoutez du sel, de la sauce soja, du sucre et du glutamate monosodique. Après avoir ajusté le goût, placez la viande hachée dans un bol en forme de croix. Placez les cubes d'aubergine frits avec le côté coupé vers le bas à côté de la viande hachée en forme de carré. Ajoutez un peu de bouillon de poulet pour couvrir les cubes d'aubergine.

(3) Cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 30 à 35 minutes, disposer sur une assiette, épaissir avec de la fécule et ajouter la sauce originale, puis arroser d'un peu d'huile de cuisson sur les morceaux d'aubergines.

Valeur nutritionnelle

Aubergine - L'aubergine est cultivée dans mon pays depuis 2 000 ans. L'aubergine est une plante herbacée qui produit des baies. C'est le fruit de la plante Solanum glycines de la famille des Solanacées et c'est l'un des principaux légumes souvent consommés en été et en automne. Ce produit est également connu sous le nom de Luosu et Kusu. Il a une valeur nutritionnelle... [Toutes les recettes d'aubergines]

Recette d'aubergines Dongpo 3

Ingrédients : Une aubergine, de la viande hachée, de l'oignon, du gingembre émincé,

B Sauce soja, sel, poudre de poulet/MSG, sucre, vin de cuisine

Méthode : 1. Lavez et épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes de 5 cm. Et faites des entailles sur la surface de l'aubergine. La profondeur est d'environ 2 cm. Préparez l’oignon vert et le gingembre hachés.

2. Mettez l'huile dans la casserole et faites-la chauffer à 60 à 70 %, puis mettez les morceaux d'aubergines dans la casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Retirer de l’huile et placer dans un récipient.

3. Laissez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre et faites revenir brièvement, puis ajoutez l'assaisonnement B et portez à ébullition. Versez-le ensuite dans le récipient contenant les aubergines et faites-le cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes.

4. Versez la soupe d’aubergines cuites à la vapeur dans un petit bol. Placez une assiette sur le bol et retournez-le.

5. Épaississez le jus égoutté avec de la fécule humide et ajoutez de l'huile si nécessaire.