La différence entre la farine et l'amidon de tapioca

Il y a quelque temps, je suis allé au supermarché pour acheter de l'amidon, et là, j'ai vu un produit qui ressemblait beaucoup à de l'amidon, mais l'emballage indiquait de la farine de tapioca. La farine de manioc est également une substance poudreuse blanche. On ne peut pas faire la différence entre elle et l’amidon à l’œil nu, mais après avoir demandé au vendeur, j’ai appris que ces deux ingrédients sont complètement différents. Plus tard, j’en ai appris davantage sur la différence entre eux et maintenant, je l’écris pour la partager avec tout le monde.

La différence entre la farine et l'amidon de tapioca

1. Les sources de farine et d’amidon de manioc sont différentes

Bien que la farine de manioc et l'amidon se ressemblent, leurs sources sont fondamentalement différentes. L'amidon peut être fabriqué à partir de nombreuses matières premières, telles que le maïs, le blé, les pommes de terre et les patates douces, qui peuvent toutes extraire une grande quantité d'amidon. Au cours du processus de purification, il subit un processus professionnel pour éliminer les protéines, les fibres et les graisses, et l'amidon obtenu a une pureté plus élevée.

2. Les utilisations de la farine et de l’amidon de manioc sont différentes

Les utilisations de la farine de manioc et de l'amidon sont également très différentes. La farine de manioc devient transparente lorsqu'elle est chauffée et a une certaine dureté, elle peut donc être utilisée dans la transformation d'une variété d'aliments. L'amidon est principalement considéré comme un condiment dans la vie. Lors de la cuisson ou de la préparation de soupes, l'amidon jouera un rôle dans la collecte du jus. Lors de la friture de certains aliments, l'amidon peut également être enveloppé sur la couche extérieure des ingrédients, ce qui rendra les aliments frits plus croustillants.

3. La farine de manioc est toxique, mais l’amidon ne l’est pas.

La farine de manioc est toxique, mais l'amidon ne l'est pas. C'est la plus grande différence entre les deux. La farine de manioc ne peut pas être consommée crue car elle contient de l'acide cyanhydrique, une toxine naturelle nocive pour la santé humaine. Elle disparaîtra après avoir été exposée à des températures élevées supérieures à 70 degrés. Par conséquent, les gens doivent faire cuire la farine de manioc avant de la manger. L'amidon ne contient pas cette substance, donc même s'il est consommé cru, il n'y aura pas d'empoisonnement.