Recette et méthode du Maocai de Chengdu

Les amis qui sont allés à Chengdu, dans le Sichuan, ont certainement mangé du maocai là-bas. C'est un en-cas spécial célèbre dans tout le pays, au goût épicé et rafraîchissant, et aux plats très variés. Les gens n'oublieront jamais son goût après l'avoir mangé et voudront en préparer à la maison. Cependant, ils ne connaissent pas la recette et la méthode du maocai de Chengdu. Afin de maîtriser la méthode de cuisson du Maocai, je l'ai spécialement étudié pendant un certain temps. Maintenant, j'écris ce que j'ai appris sur les plats principaux et les méthodes de cuisson du Maocai de Chengdu pour le partager avec vous. Les amis qui aiment manger du Maocai peuvent apprendre à le préparer.

Recette et méthode du Maocai de Chengdu

1. Marinade de Chengdu Maocai

Pour préparer le maocai, vous devez d'abord préparer la saumure. Pour le préparer, vous devez sécher le wok et le mettre dans de l'huile de cuisson et le chauffer à 60 %. Ensuite, ajoutez la pâte de haricots et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez ensuite le gingembre et les grains de poivre, puis la soupe fraîche. Après ébullition, ajoutez les haricots noirs fermentés, le sucre candi et le beurre, ainsi que le vin de cuisine, le sel, le poivre, le piment, la cardamome et d'autres assaisonnements. Laissez ensuite cuire pendant quinze minutes. Enfin, retirez la mousse flottante sur le dessus et la saumure pour faire du maocai est prête.

2. Traitement des principaux ingrédients du Maocai de Chengdu

Le maocai de Chengdu est composé de nombreux ingrédients principaux, comme l'anguille, les intestins de canard, les rognons de lapin et les tripes. Ces ingrédients carnés doivent être lavés et coupés en cubes, puis embrochés avec des bâtons de bambou. Lavez également vos plats végétariens préférés, coupez-les en cubes, puis embrochés avec des bâtons de bambou.

3. Comment cuisiner et manger le maocai de Chengdu

Après avoir préparé la marinade et les ingrédients principaux, mettez la marinade sur le feu et laissez-la bouillir. Ensuite, mettez les ingrédients embrochés dans la marinade et blanchissez-les. Une fois cuits, sortez-les et trempez-les dans vos condiments préférés avant de les manger. L'assaisonnement de la trempette peut être préparé selon votre goût en utilisant des ingrédients tels que de la poudre de chili, du sel et de la pâte de sésame.