Nori

Introduction

Nori : Après avoir été grillée, l'algue devient croustillante et tendre et fond dans la bouche. Surtout après avoir été assaisonnée et avoir ajouté de l'huile, du sel et d'autres assaisonnements, elle devient un « nori » particulièrement délicieux. Le nori concentre diverses vitamines B dans les algues, notamment la riboflavine et la niacine, ainsi que beaucoup de vitamine A et de vitamine E, et une petite quantité de vitamine C. Les algues contiennent environ 15 % de minéraux, dont du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, etc., qui sont nécessaires au maintien de fonctions physiologiques normales. Elles sont particulièrement riches en sélénium et en iode. Ces minéraux peuvent aider le corps humain à maintenir l'équilibre acido-basique du corps, sont bénéfiques pour la croissance et le développement des enfants et sont également utiles aux personnes âgées pour retarder le vieillissement.

Valeur nutritionnelle des algues

Le nori est également appelé algues. La valeur nutritionnelle des algues est qu'elles sont riches en protéines, minéraux et vitamines. Les façons de manger des algues comprennent la soupe aux algues, les cacahuètes aux algues, la bouillie d'avoine aux algues, les wraps aux algues, les brochettes de poulet aux algues, les rouleaux de poulet aux algues, les crevettes aux algues, la soie de porc aux algues et au sésame et le riz aux dattes rouges aux algues qui reconstitue le sang.
Tous les nori sont des algues, mais toutes les algues ne sont pas des nori. Rhodophytes, Rhodophycées. Les algues sont violettes ou rouges, et sont composées d'une simple ou double couche de cellules formant un film mince, et peuvent être en forme de feuille, de cœur, de ruban, etc. Les crampons en forme de rhizoïde situés dans la partie inférieure du porphyre sont attachés à la roche. Il peut atteindre 20 à 30 cm de hauteur. Les sexes sont séparés et le processus de reproduction est relativement complexe. En 1955, des scientifiques chinois ont été les premiers à comprendre le cycle biologique de Porphyra, qui se compose de trois stades : Porphyra, corps filamenteux et petit Porphyra. Les principaux composants des algues sont environ 50 % de glucides, environ 30 % de protéines brutes, riches en vitamines A, B, C, et en iode, phosphore, calcium, etc. C'est un aliment courant dans mon pays et il est distribué le long de la côte de mon pays, principalement le long de la côte du Jiangsu. Il existe deux types de nori vendus sur le marché. L'un est le nori grillé (algues grillées) utilisé pour faire des rouleaux de riz et des plats de sushi, et l'autre est appelé « nori assaisonné instantané ». Leurs matières premières sont toutes deux les algues rayées et les algues.

L'efficacité et la fonction des algues

La phycobiliprotéine contenue dans les algues a pour objectif d'abaisser la glycémie et d'être antitumorale, et les polysaccharides qu'elle contient ont de nombreuses activités biologiques telles que l'anti-vieillissement, la réduction des lipides sanguins et l'anti-tumorale. L’alginate contenu dans les algues aide également à éliminer les métaux toxiques tels que le strontium et le cadmium du corps humain. Les algues peuvent prévenir et traiter les ulcères gastroduodénaux, retarder le vieillissement et aider les femmes à garder leur peau lisse et saine.
Le nori a entièrement absorbé l'essence de l'eau de mer et est extrêmement riche en protéines, minéraux et vitamines, et est connu comme un « trésor de vitamines ». Parmi eux, la teneur en carotène, riboflavine, vitamine A et vitamines B est particulièrement élevée. Les algues contiennent également des minéraux tels que le fer et le calcium.

Effets secondaires et contre-indications des algues

Il convient aux patients souffrant d'hypertension, de tuberculose, de pied d'athlète et aux personnes souffrant de chaleur pulmonaire et de mucosités excessives de manger plus d'algues, mais les personnes ayant une rate et un estomac faibles et sujettes aux ballonnements abdominaux ne doivent pas trop manger.

Comment faire de délicieuses algues

Comment manger des algues :
Soupe d'algues <br /> Ingrédients : 120 grammes d'algues.
Méthode : Faites bouillir la soupe jusqu'à obtenir une pâte épaisse, ajoutez un peu de sucre et buvez. Il convient à l'entérite chronique et à la dysenterie chronique.
Efficacité : Traite l’entérite, les douleurs abdominales, la diarrhée, la dysenterie, la dysenterie bactérienne et la diarrhée non inflammatoire.
Cacahuètes aux algues <br /> Ingrédients : 500g de cacahuètes, 2 grandes feuilles d'algues, 200g de farine de riz gluant, 5g de sel, 15g de sucre, un peu de levure chimique.
1. Réservez 500 grammes de cacahuètes.
2. Faire tremper dans de l’eau salée pendant 1 heure et égoutter.
3. Faites chauffer les cacahuètes égouttées au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les retournant plusieurs fois pour éviter une cuisson inégale.
4. Coupez les algues en petits morceaux.
5. Ajoutez 130 grammes de farine de riz gluant, de levure chimique et d’eau pour obtenir une pâte épaisse.
6. Ajoutez un peu de sel, 15 grammes de sucre et des algues hachées au reste de farine de riz gluant et mélangez bien.
7. Les cacahuètes refroidies sont déjà croustillantes et il est facile d'enlever l'enrobage. Enrobez les cacahuètes pelées de pâte épaisse puis de poudre sèche mélangée.
8. Faites frire les cacahuètes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Enveloppement aux algues <br /> Ingrédients : 160 g de farine, 20 g d'algues à sushi, 1 œuf, 40 g de jambon, un peu d'oignon vert, un peu de sel, un peu d'huile de cuisson, un peu d'eau. Préparation :
1. Hachez l'oignon vert et le jambon en petits morceaux et mettez-les dans un bol avec les œufs, la farine et un peu de sel.
2. Ajoutez la quantité appropriée d’eau et transformez-la en pâte.
3. Badigeonnez un peu d’huile sur la poêle antiadhésive et faites-la chauffer.
4. Versez une cuillère à soupe de pâte et tournez doucement la poêle pour la répartir uniformément dans la poêle.
5. Lorsque la surface de la pâte est sur le point de se solidifier, ajoutez les algues.
6. Enroulez la crêpe à partir d'une extrémité de la poêle.
7. Continuez à faire frire à feu doux pendant un moment.
8. Lorsqu'il est bien cuit, sortez-le et coupez-le en morceaux.
Efficacité : En plus d'être riches en vitamines A, B1 et B2, la chose la plus importante à propos des algues est qu'elles contiennent des fibres et des minéraux riches, qui peuvent aider à éliminer les déchets et l'eau accumulée dans le corps, obtenant ainsi l'effet d'amincissement des jambes.
Brochette de poulet aux algues <br /> Ingrédients : 6 tranches de filet de poulet, un peu de sauce barbecue originale, 3 tranches d'algues, 6 tranches de feuilles de basilic. Préparation :
1. Coupez le filet de poulet en grosses tranches ; coupez les feuilles d’algues en morceaux de la même taille que les tranches de filet et réservez.
2. Prenez un morceau de filet de poulet et étalez-le à plat sur la plaque de cuisson. Appliquez d'abord une couche de sauce barbecue originale dessus, puis mettez les feuilles d'algues de l'étape 1 dessus, et enfin les feuilles de périlla dessus. Enroulez-le en forme de cylindre, coupez-le en 2 morceaux égaux et fixez-le avec des bâtons de bambou. Répétez cette étape jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
3. Badigeonnez uniformément les brochettes de l'étape 2 d'une couche de sauce barbecue originale et faites cuire au four à 180°C (préchauffez un petit four pendant 10 minutes) pendant 10 minutes.
Rouleau de poulet aux algues <br /> Ingrédients : algues, poulet, sauce soja, vin de cuisine, cassonade, gingembre émincé Préparation :
1. Faites mariner la poitrine de poulet avec de la sauce soja, du vin de cuisine, de la cassonade et du gingembre émincé la veille et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Lorsque vous vous levez le matin, coupez-le en petits morceaux d'environ la longueur de votre pouce et mettez-les dans la casserole (car c'est une casserole antiadhésive, donc je n'ai pas mis d'huile dedans. Si vous pouvez utiliser moins d'huile, utilisez-en moins)
3. Chauffez la poêle, mettez-la à feu moyen et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Versez la sauce marinade et maintenez le feu à moyen. Lorsqu'il est cuit, s'il reste beaucoup de jus dans la poêle, augmentez le feu pour réduire la couleur du poulet. De cette façon, la couleur du poulet sera meilleure. Retirez-le et coupez le nori en longues lanières.
4. Enveloppez le poulet avec du nori.
Crevettes aux algues <br /> Ingrédients : crevettes séchées, algues déchiquetées, poudre de chili, huile chaude. Préparation :
1. Mettez les crevettes séchées, les algues déchiquetées et une petite quantité de poudre de chili dans un récipient.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle bout, versez-la directement sur les ingrédients préparés. Vous entendrez alors un bruit de grésillement, ce qui signifie que tout est cuit et croustillant.
3. Enfin, mélangez bien et vous pouvez déguster. Mais attention à la brûlure. Comme les crevettes séchées sont fraîches, il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel.
Soufflé de porc aux algues et au sésame <br /> Ingrédients : deux morceaux de viande maigre, quantité appropriée de graines de sésame et d'algues hachées, 30 ml d'huile de cuisson, 15 ml de sauce soja foncée, quantité appropriée de sel et de sucre.
pratique:
1. Déchirez la viande marinée en petits morceaux ;
2. Mettez-le dans un mixeur ;
3. Briser en morceaux ;
4. Versez la viande hachée dans un bol, saupoudrez de la quantité appropriée de sel et de sucre et mélangez bien ;
5. Versez 30 ml d'huile dans le wok, ajoutez la viande hachée, les graines de sésame et les algues hachées lorsqu'il est chaud à 60 à 70 %, ajoutez 15 ml de sauce soja foncée et baissez le feu pour cuire ;
6. Faites revenir jusqu’à ce que l’eau soit sèche ;
7. Placez le fil de porc frit sur une plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir.
Riz aux algues et aux dattes rouges nourrissant le sang <br /> Ingrédients : Riz rouge (1/2 bol), riz blanc (1 bol), lanières d'algues (1 paquet), dattes rouges sans pépins (13 pièces), graines de sésame blanches cuites (3 cuillères à soupe)
pratique:
1. Faites tremper le riz rouge dans de l'eau propre pendant 1 heure, lavez et égouttez le riz rouge avec le riz blanc et versez-les dans la casserole intérieure du cuiseur à riz.
2. Lavez les dattes rouges, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez le cœur et coupez-les en rondelles (en petits cercles) dans la casserole.
3. Versez une quantité appropriée d’eau propre, la quantité d’eau doit être suffisante pour couvrir cinq doigts.
4. Commencez à cuire le riz, attendez que le bouton de cuisson du cuiseur à riz apparaisse, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Saupoudrez 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanches cuites et 1 paquet de lanières d'algues sur le riz chaud, mélangez bien avec le riz et servez.
indice:
1. Choisissez des dattes rouges sans pépins pour éviter de devoir les retirer. Faites tremper les dattes rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en tranches et faites-les cuire avec du riz.
2. La texture du riz rouge est relativement sèche et dure, il doit donc être trempé dans de l'eau propre pendant un certain temps pour lui permettre de ramollir légèrement, puis cuit avec du riz blanc. Si vous faites cuire le riz rouge directement sans le tremper dans l’eau, il sera facilement insuffisamment cuit.
3. Une fois le riz rouge et le riz blanc cuits, le riz rouge teint légèrement le riz blanc en rouge, tout en rendant le riz plus collant et parfumé.
4. Il est très simple de contrôler la quantité d'eau pour la cuisson du riz. Placez simplement votre paume à plat sur le riz et utilisez la quantité d'eau juste au-dessus de vos cinq doigts pour cuire un riz doux et délicieux.
5. Le nori absorbe facilement l'eau et devient mou. Il est recommandé de mettre du nori dans le riz et de bien mélanger avant de manger. Vous pouvez manger des morceaux de nori croustillants au moment de manger.
Flocons d'avoine aux algues <br /> Ingrédients : 50 grammes de flocons d'avoine, 1 œuf, quantité appropriée d'algues, 500 grammes d'eau.
pratique:
1. Versez de l'eau propre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les flocons d'avoine et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
2. Battez les œufs, versez-les dans les flocons d’avoine, remuez bien et portez à ébullition.
3. Déchirez les algues en petits morceaux et mettez-les dans la bouillie d'avoine et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Valeur médicinale des algues

Bien que les algues présentent de nombreux avantages, la médecine traditionnelle chinoise considère que leur goût est sucré et salé, qu'elles sont froides par nature et qu'elles peuvent évacuer la chaleur, éliminer les mucosités et agir comme un diurétique. Manger plus d'algues en été peut soulager la chaleur et nourrir le corps. Les patients souffrant d'hypertension, de tuberculose, de béribéri et les personnes souffrant de chaleur pulmonaire et de mucosités peuvent manger plus d'algues, mais les personnes ayant une rate et un estomac faibles et sujettes aux ballonnements abdominaux ne doivent pas en manger trop. Les algues étant assaisonnées pendant leur transformation et contenant plus de sel, les personnes qui doivent contrôler leur consommation de sel doivent également contrôler de manière appropriée la quantité d'algues assaisonnées qu'elles consomment. Elles peuvent manger des feuilles d'algues non assaisonnées à la place.
Les algues séchées contiennent des niveaux élevés de sel et de glutamate monosodique, elles ne conviennent donc pas à une consommation continue à long terme. Il est préférable de ne pas en manger plus d'un liang à la fois. Surtout pour les jeunes enfants et les personnes souffrant d'hypertension artérielle, ne le mangez pas souvent et buvez de l'eau immédiatement après avoir mangé.