Shibazi

Introduction

Nom scientifique : poisson-chat de Yellowstone

Nom commun : grimpeur de pierre, poisson-pierre.

Le corps est long et plat, avec un dos relevé, un abdomen plat et une partie postérieure aplatie. La tête est extrêmement large et plate. Les yeux sont très petits. Bouche infère, large transversalement. Les lèvres sont épaisses, avec de petites papilles et reliées par une membrane. Il y a quatre paires de moustaches, les moustaches nasales sont plates et fines, et les moustaches maxillaires sont toutes reliées au museau par une large membrane, aux extrémités pointues. Les ouvertures branchiales sont petites et se terminent au-dessus de la base des nageoires pectorales. Il n'y a pas d'épines dures sur les nageoires dorsales et pectorales ; les nageoires appariées sont plates, le premier rayon de la nageoire est épais et il y a des plis horizontaux sur la surface ventrale. Les nageoires pectorales sont larges et rondes, n'atteignant pas les nageoires pelviennes ; la nageoire adipeuse est longue ; et la nageoire anale est petite. Nageoire caudale presque tronquée. C'est un poisson de fond de taille petite à moyenne qui vit souvent sur les plages de gravier des rivières et se nourrit d'insectes aquatiques et de leurs larves. La viande est délicieuse et possède une certaine valeur économique. Distribué dans les affluents du cours supérieur du fleuve Yangtze.

Comment faire de délicieux Shibazi

Lavez le poisson, épluchez-le, coupez-le en morceaux en forme d'os, placez-le dans un bol propre, ajoutez de la fécule humide et mélangez bien pour une utilisation ultérieure. Mettez un peu d'huile d'arachide au fond de la marmite, ajoutez les jeunes feuilles de chou déchirées en gros morceaux, faites revenir quelques instants et servez dans un bol à soupe. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les tranches d'oignon, les tranches de gingembre et l'anis étoilé et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le poivron rouge mariné du Sichuan haché et faire revenir légèrement. Ajouter la soupe claire, les nouilles aux treize épices, l'anis étoilé, le vin du sud, la sauce soja, le sel et le glutamate monosodique pour ajuster le goût. Lorsque la soupe bout, écumer la mousse, ajouter les filets de poisson marinés et bien mélanger. Servir dans un bol à soupe et saupoudrer de pousses d'ail vert et de graines de sésame cuites. Mettez un peu d'huile au fond de la marmite, ajoutez les grains de poivre, faites revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, retirez les grains de poivre et versez l'huile chaude dans le bol à soupe.