Comment mariner le bacon Comment mariner le bacon

Le bacon est très célèbre dans mon pays, et le bacon le plus célèbre vient du Hunan et du Sichuan. Il existe en fait de nombreuses façons de cuire le bacon. Aujourd'hui, je vais vous présenter une liste complète de méthodes pour mariner le bacon.

Comment mariner du bacon

1. Méthode maison pour mariner le bacon

Étape 1 : Ajoutez du sel dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis appliquez le sel uniformément sur la viande.

Étape 2 : Percez un trou à une extrémité de la viande, enfilez-la dans le fil et suspendez-la pour la faire sécher à l'extérieur pendant trois heures.

Étape 3 : Enrobez ensuite la viande d’un mélange de sauce soja claire, de sauce soja foncée, de sucre et de vin blanc.

Étape 4 : Une fois la viande trempée dans le jus, laissez-la reposer pendant douze heures, attendez que la surface se solidifie, puis suspendez-la au soleil pendant encore 12 heures.

Étape 5 : Reprenez la viande et appliquez dessus de l'anis étoilé, du poivre et de la cannelle en poudre.

Étape 6 : Enfin, faites sécher la viande au soleil pendant deux à trois jours.

2. Méthode de cuisson du bacon mariné du Sichuan

Étape 1 : Coupez la poitrine de porc en morceaux de taille appropriée et placez-la dans un grand bol.

Étape 2 : Appliquez du sel sur la surface de la poitrine de porc dans le bol et frottez chaque morceau de viande uniformément.

Étape 3 : Continuez à appliquer le sucre, le fenouil, l’anis étoilé, le vin de poivre mariné, la poudre de cinq épices et les grains de poivre du Sichuan.

Étape 4 : Faites tremper la viande dans la sauce à plusieurs reprises dans la casserole, puis laissez-la reposer toute la nuit jusqu'à ce que la saveur pénètre.

Étape 5 : Suspendez la viande pour la laisser sécher à l’air libre jusqu’à ce qu’elle cesse de couler.

Étape 6 : Remettez la viande dans le bol, appliquez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la poudre de cinq épices et mélangez bien.

Étape 7 : Séchez la viande pendant environ une semaine.